miércoles, 30 de octubre de 2019

{Pumpkin soup with pears}

Kürbis-Suppe mit Birnen

Market

- Soup

1 piece of ginger approx. 1-2 cm
1 shallot
2 pears
20 gr (1/8 cup) vegan butter or olive oil
2 Tbsp coconut blossom sugar
500 gr (18 oz.) hokkaido or butternut squash
100 gr (3.5 oz.) potatoes
1/2 Tsp curry powder
500 ml ( 2 1/8 cup) water
1 tsp veggie broth
100 ml (1/2 cup) plant-based milk (e.g. soy or oat)
1 tsp salt
1 pinch pepper
2 pinches nutmeg
100 ml (1/2 cup) plant-based cream (e.g. soy or oat)

- Topping

20 gr (1/8 cup) (1/8 cup) vegan butter or olive oil
1 pear
100 gr (3.5 oz.) mushrooms
100 gr (3.5 oz.) Brussels sprouts
1 slice toast
1 Tbsp coconut blossom sugar
salt & pepper

Kitchen

- Soup

Peel the ginger and finely chop it
Finely chop the shallot and sauté it in vegan butter along with the ginger
Dice the pears and add them to the pan, sprinkle with sugar and caramelize it while stirring (approx. 5 minutes)
Dice the pumpkin and potatoes and add them to the pan
Add the curry powder
Deglaze with broth, add milk
Let it simmer for 15-20 minutes with the lid closed until the pumpkin is soft
Mash the soup, add the cream, re-heat and season with salt, pepper and nutmeg

- Topping

Dice the pear, clean the Brussels sprouts and cut them in half, clean the mushrooms and slice them
Dice the toast slice
Heat up butter or oilive oil in a pan and add pear, Brussels sprout, mushrooms and toast
Sprinkle sugar on top and fry everything until it turns golden brown and the Brussels sprouts are well done
Season with salt and pepper
Serve the soup with this topping, some oil (e.g. truffle) and fresh thyme. #bestofvegan

{Refreshing Cucumber and Lemon Spritzer}

lemon lime cucumber spritzer (2)

Market

½ Cucumber sliced
One Lemon sliced
Lemon-lime soda
Ice

Kitchen

Fill ½ a glass with ice.
Add the cucumber and lemon slices.
Complete with lemon-lime soda and stir.
Garnish with a cucumber slice.
Enjoy!

Recipe Notes
Instead of lemon-lime soda, use seltzer and some freshly squeezed lemon juice. Add some mint leaves to make this drink extra refreshing.
recipe for pimento cheese pimento cheese dip recipe

Market

1 c. Shredded Mild Cheddar Cheese
1/2 c. Shredded Sharp White Cheddar Cheese
1/2 c. Shredded Pepper Jack Cheese
1/2 c. Mayonnaise
4 oz. Diced Pimentos
2 T. Diced Jalapenos
1/4 t. Garlic Powder
1/4 t. Onion Powder
1/4 t. Black Pepper
1/4 t. Salt

Kitchen

1) Combine all ingredients in a medium-sized mixing bowl, and stir to combine. Refrigerate to cool until ready to serve. Garnish with sliced green onions or fresh parsley.

2) To prepare crostinis — slice a 10″ baguette in 1/2″ slices. Brush with olive oil or butter mixed with your choice of spices such as parsley, garlic, salt, pepper, etc. Bake at 350 degrees for 10 minutes or until golden brown and toasted.

3) Optional dipping items include fresh vegetables, crackers, pita chips, or corn chips.

martes, 29 de octubre de 2019

{Healthy carrot pineapple smoothie}

Carrot Pineapple Smoothie carrot pineapple smoothie

Don’t let the carrots fool you! This smoothie is sweet! The bananas, pineapple, and orange juice make it refreshing and tasty–and yes, sweet! What a great way to get your veggies. This smoothie is perfect on a hot day, as a healthier between-meals snack, or anytime.

Yields: 4 servings
Total time: 5 minutes

At the kitchen

2 cups chopped pineapple
1 cup chopped carrot
½ cup orange juice
1 banana
Ice to taste carrot pineapple smoothie
Directions:
Place all ingredients in a blender, and puree until smooth.
Add additional ice until smoothie reaches desired consistency.
Pour into glasses, and serve immediately.
Click for a printable recipe.

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jueves, 17 de octubre de 2019

{Pinchos de pollo by Juliana Lopez May}



2 pechugas en agujas, Semillas de sésamo blancas y negras, Semillas de lino, Polenta, Avena, Pan rallado, Sal, Limón Procedimiento:Cortar el pollo en agujas y pincharlo en palitos de brochette previamente hidratados en agua. Pasar las pechugas por la mezcla de semillas y cocinar en una sartén o parrilla con un poquito de buen aceite de oliva, hasta que apenas estén doradas de ambos lados. ¡Servir con limón!
Menos

{Humus de caju y remolachas by Juliana López May}

La imagen puede contener: comida


Ingredientes
500gr de caju hidratadas 24 horas ​
jugo de 1 remolacha chica ​​
1 diente de ajo
1 cucharada de tahine ​​
jugo y ralladura de 1 limón ​​​​
aceite de oliva​
cilantro y perejil picado

Hidratar las castañas de caju con agua por 24 horas. Colar y colocarlas en una procesadora junto con el jugo de remolachas, ajo, tahine, jugo de limón y por ultimo aceite de oliva. Procesar hasta obtener una crema suave. Si es necesario agregar agua mineral. Servir con verduras de estación como apio, pepino, espárragos, brócolis…todo crudo ¡
Es increíblemente rica, sana y súper fácil de hacer !

{Tapenade by Juliana López May}

La imagen puede contener: comida e interior

 tapenade ?
Procesá con tu licuadora de mano @cuisinartarg olivas negras, alcaparras, anchoa, ajo, tomillo, oliva hasta conseguir una emulsión densa en cuestión de pocos minutos!
Servirlo sobre una burrata, súmale tomates secos y terminalo de condimentar!
Hierbas frescas, mi molinillo TOSCANO y apenas de oliva!

{Anana y Mango al horno by Juliana López May}

La imagen puede contener: comida

Para 10 personas
1 anana
2 mangos
1 rama de canela
1 taza de vino Dulce
1/2 taza de azúcar negra
Corta el mango y el anana en cubos medianos y colócalos en una placa de horno.
Cocínalos a temperatura fuerte hasta que estén dorados y cocidos !
Acompáñalos con queso blanco, mascarpone, yogurt natural, crema de limón o helado !
Y al final el toque MÁGICO unas buenas roscas del mi molinillo TROPICAL!

{Masa de tarta by Juliana López May}

No hay descripción de la foto disponible.

80 gr de manteca ​​
50 gr de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal ​​​​​
chorrito de aceite de oliva ​
agua cantidad necesaria

Colocar en un bowl la harina, semillas, sal y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro, agregar manteca, oliva y agua de a poco hasta formar una masa lisa. No debe ser ni muy blanda ni muy dura.
Dejar descansar en heladería por 30 minutos antes de estirar. Casi sin harina y con palote estirarla súper finita y sobre un papel manteca colocar discos de masa de tamaño individual. Llevar a un horno medio hasta que esté dorada la masa y cocida.
Arriba lo que quieras ! Ricota, PURE de remolacha y zanahorias asadas !
Si no comes manteca, reemplázala por aceite de coco, ghee o directamente no la uses, vas a necesitar un poco más de agua ..., pero va a quedar súper bien igual !

{Panquecas de ricota y banana by Juliana López May}

La imagen puede contener: comida
Otra opción para un buen desayuno o BRUNCH
Que llevan :
165 gr de harina integral ​
60 gr de harina 0000​​
1 cucharada de polvo leudante
4 cucharadas de azúcar integral ​​
leche cantidad necesaria ​​extracto de vainilla
Pizca de sal​​​​
4 huevos separados​​
500 gr de ricota
manteca para la sartén ​​​
bananas ​​​
miel
Molinillo TROPICAL

Como se hace ?
Separar los huevos (claras de las yemas).
Colocar las claras en un bowl y las yemas en otro.
Batir las yemas con el azúcar, vainilla y luego agregar leche y ricota hasta formar una mezcla cremosa. Batir claras a nieve con una pizca de sal e integrar ambas preparaciones.
Calentar una sartén (non stick) colocar una cucharada de la mezcla obtenida y dejar unos minutos hasta que comience a estar firme y luego con espátula dar vuelta y cocinar del otro lado unos minutos.
Servir con más ricota fresca, banana, miel y un toque de mi molinillo TROPICAL! Queda buenísimo @especias1854

{Pan de campo, crema de espinacas y huevo poche by Juliana López May}

La imagen puede contener: comida

Ingredientes para 8 personas
8 rodajas de pan de campo ​
2 atados de espinacas blanqueadas ​​
100 gr de queso ahumado
1 taza de salsa blanca clásica
1 cucharada de manteca​​​
4 huevos soft

Como se hace ?
Blanquear las espinacas en abundante agua hirviendo por unos segundos. Pintar los panes con manteca, agregar las espinacas.
Mezclar la salsa blanca con el queso ahumado rallado y colocar por arriba. Llevar al horno hasta que estén dorados y crocantes!
A ultimo momento servir con un huevo soft por encima.
Para cocinar el huevo : herví agua en una olla y agrega los huevos con cuidado y cocínalos 6 minutos, sácalos y llévalos a un bowl con agua fría hasta que se enfríen por completo. Pélalos con cuidado .
Termina de condimentar la tostada y los huevos con un buena rosca de molinillo TOSCANO @especias1854 #julianalopezmay #comerenestacion #desayuno #brunch #clasesdecocinadejulianalopezmay #cookingclasses

{Clásica pascualina con huevos de campo by Juliana López May}

La imagen puede contener: comida
Ingredientes
Para la masa
250 gr de harina 0000​​​
100 gr de manteca ​​​
1 yemas
agua cant necesaria
Relleno
2 atados de acelga blanqueada y picada ​
1 tazas de salsa blanca
80 gr de queso estacionado Reggio o Lincoln de @quesoslasuerte
6 huevos de campo ​​​
nuez moscada
Sal y pimienta
Procedimiento
Hacer la masa, dejar descansar. Estirar la masa en forma de disco y colocar dentro de un molde. Dejar las paredes mas altas .
Rellenar con la mezcla de acelga, salsa blanca, nuez moscada, queso parmesano, sal, pimienta, nuez moscada. Hacer huecos y romper los huevos. Cubrir con un poco más de queso REGGIO para que gratine y proteja un poco los huevos.
Cocinar en horno pre calentado a 180 C por 40 minutos. #julianalopezmay #clasesdecocinadejulianalopezmay #cookingclasses #acelga #comercasero #comersano #recetasheredadas

{Ensalada de papas}

La imagen puede contener: comida e interior

1 kg de papas parejas
1 cebolla chica picada
3 huevos duros
2 pepinos en vinagre
½ taza perejil picado
¼ taza ciboulette picado
½ taza mayonesa
vinagre, aceite, sal y pimienta
leche
Como se hace:
Hervir las papas lavadas con cascara, durante 20 minutos aprox. Cuando esten tiernas colar y pelar. Cuando se hayan enfriado cortar en rodajas bastante finas. Agregar los huevos duros picados, cebolla, ciboulette, pepinos y perejil picados. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal, pimienta, mayonesa y leche para aligerar la mayonesa. Mezclar con las papas y todos los demás ingredientes 💙 !
La podes hacer el día antes !

Potatoe salad ( Argebtinian style)
1 kg potatoes​​​
1 small chopped onion​​
3 hard boiled eggs ​
2 pickled cucumbers​
½ cup chopped parsley​
chopped chives
​​½ mayonnaise​​
Vinegar, oil, salt & pepper
milk
Boil unpealed potatoes for 20 minutes, approximately. Drain and peal. When cold cut in thin slices. Add chopped hard boiled eggs, onions, pickles and parsley. Prepare vinaigrette with oil, vinegar, salt, pepper, mayonnaise and 4 tablespoons raw milk. Pour over potatoes and mix slighlty.

{Pan de campo by Juliana López May}



Ingredientes :
Para la esponja :
1/2 taza de agua tibia
25 gr de levadura fresca
½ taza de harina común
Masa:
800 gr de harina blanca
200 gr de harina integral
20 gr de sal
1 chorrito de aceite de oliva
agua cantidad necesaria
Procedimiento:
Para la esponja: colocar la levadura con el agua tibia y harina. Dejar en un lugar tibio sin corriente de aire por una media hora.
Para la masa: Colocar en un bowl las harinas, sal y hacer un hueco en el centro, colocar allí la esponja, el aceite de oliva e ir incorporando agua hasta formar una masa suave, blanda y lisa. Terminar de amasar en la mesada, si es de madera mejor !! Dejar descansar por 30 minutos mas, darle forma de pan de campo haciéndole cortes en la superficie. Rociar con agua y harina.
Dejar leudar por segunda vez y cocinar en horno fuerte por espacio de 30 minutos o hasta que este bien dorado.

{Pinchos de langostinos by Juliana López May}

La imagen puede contener: comida

Vas a necesitar ( por persona )
3 langostinos por persona
1/2 cebolla roja
2 pedacitos de mango
Limpiar bien los langostinos.
Cortar algunas cebollas rojas y asarlas en el horno con oliva, sal y pimienta hasta que estén doradas .
Armar el pincho colocando
Langostino, cebolla, mango y repetir langostino, cebolla, mango y por último langostino.
Hacer una salsa verde
Con albahaca, menta, perejil en iguales cantidades y después mezclar con 1 cucharada de mostaza de Dijon, apenas de vinagre y un poco de aceite de oliva, todo procesado !
Cocinar los pinchos en parrilla, sartén o grill bien caliente de ambos lados ! Servir con la salsa verde o con una vinagreta de limón, miel y oliva!
Panquecas de ricota y banana
Otra opción para un buen desayuno o BRUNCH
Que llevan :
165 gr de harina integral ​
60 gr de harina 0000​​
1 cucharada de polvo leudante
4 cucharadas de azúcar integral ​​
leche cantidad necesaria ​​extracto de vainilla
Pizca de sal​​​​
4 huevos separados​​
500 gr de ricota
manteca para la sartén ​​​
bananas ​​​
miel
Molinillo TROPICAL

Como se hace ?
Separar los huevos (claras de las yemas).
Colocar las claras en un bowl y las yemas en otro.
Batir las yemas con el azúcar, vainilla y luego agregar leche y ricota hasta formar una mezcla cremosa. Batir claras a nieve con una pizca de sal e integrar ambas preparaciones.
Calentar una sartén (non stick) colocar una cucharada de la mezcla obtenida y dejar unos minutos hasta que comience a estar firme y luego con espátula dar vuelta y cocinar del otro lado unos minutos.
Servir con más ricota fresca, banana, miel y un toque de mi molinillo TROPICAL! Queda buenísimo @especias1854

{Pan de leche by Juliana López}

La imagen puede contener: comida e interior

En el mercado

1 kg de harina 0000
15 gr de sal fina
25 gr de levadura
1 cucharadita de azúcar
200 gr de manteca
800 ml de leche tibia

En la cocina

1) Colocar en un bowl la levadura junto con una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y media taza de leche tibia.
2) Dejar leudar 20 minutos o hasta que este formada la esponja .
3) Por otro lado mezclar la harina junto con la sal y formar un hueco en el centro.
4) Calentar la leche y la manteca en una ollita, ojo NO muy caliente!
5) Colocar la esponja en el hueco e ir agregando leche y manteca a medida que lo necesitemos hasta forma un bollo blando. Tiene que quedar súper chirle y difícil de trabajar.
6) Dejar leudar en un bowl tapado con film o con un repasador en un lugar sin corriente de aire hasta que duplique su volumen .
7) Hacer los bollitos, si es necesario agregar apenas de harina y dejar leudar nuevamente. Hasta que duplique su volumen.
8) Cocinar en un horno pre calentado a 180 C por 35 minutos aproximadamente.
9) Dejar enfriar en una rejilla antes de comer.

Tip: Si no te salen los bollitos hacé un PAN de molde o de la forma que quieras.

{Licuado de maracuyá, banana, mango, naranja y yogur natural by Juliana López May}



En el mercado

Maracuyá
Banana
Mango
Naranja
Yogurt natural

En la cocina

Combinar todo en la licuadora y servir bien fresco.

{Torta de zanahorias by Juliana López May}

La imagen puede contener: comida


Ingredientes :
6 yemas
250 gr de azúcar rubia orgánica
250 gr de zanahorias ralladas
250 gr de nueces de pecan picadas
50 gr de pasas de uva rubias sin semilla
½ taza de almidón de maíz
6 claras

Procedimiento:
Pre calentar el horno a 180 C°.
Batir las yemas con el azúcar . Agregar las zanahorias ralladas bien finita, las nueces picada súper finas, pasas de uva y almidón de maíz.
Batir las claras a nieve. Incorporar en tres veces a la preparación.
Colocar en un molde de torta desmontable enmantecado y enharinado y cocinar por 40 minutos

Cobertura de queso blanco lima y limón
Mezclar queso blanco con azúcar impalpable, jugo de limón , ralladura de lima @ Bariloche

{Antipasto italiano de verduras asadas by Juliana López May}


Porciones: 6 personas

En el mercado

1 berenjena
​​​​​1 morrón colorado​​
2 cebollas coloradas
1 zucchini ​​​​​
1 zanahoria ​​​
4 dientes de ajo
Romero​​​​​​ & tomillo fresco
Molinillo TOSCANO
Aceite de oliva
50 gr de tomates secos ​​
50 gr de boconccini o polpeta de mozarella​​ hilada
Albahaca fresca
Olivas negras​​​​​
Alcaparras ​​

En la cocina

1) Cortar las verduras en gajos medianos y colocarlas en una placa de horno junto con los ajos, las hierbas, oliva, mi molinillo TOSCANO .
2) Cocinar hasta que estén doradas.
3) Servir las verduras junto con los tomates secos, los boconccinos, albahaca, alcaparras, olivas y, por último, unas buenas roscas más de mi molinillo TOSCANO.

{Avocado toast en pan de semillas}

La imagen puede contener: comida No hay descripción de la foto disponible.

En el mercado

- Para el PAN sin TACC

250 gr semillas de lino molidas ​
170 gr de almendras picadas​
1 cucharada de polvo leudante
1 cucharada de sal de mar ​
70 gr de semillas de zapallo ​
5 huevos
200 ml de agua

- Para el top de avocado

Palta ​​​​
Cilantro
Sal y pimienta
Ají molido
Molinillo mediterráneo
Ralladura de limón

En la cocina

1) Precalentar el horno a 180 C.
2) En un bowl, mezclar las semillas de lino y las de zapallo junto con las almendras picadas, el polvo leudante, y la sal. Agregar agua.
3) Batir los huevos y agregar a la mezcla anterior. Mezclar suavemente toda la preparación.
4) Volcar la mezcla en un molde aceitado de 500 gr. y espolvorear por arriba con algunas semillas de zapallo.
5) Cocinar por 35 a 40 minutos.
6) Dejar enfriar antes de cortar.
7) Colocar arriba la palta pisada, el cilantro, la ralladura de limón y el molinillo mediterráneo.

lunes, 14 de octubre de 2019

{French Onion Chicken}

French Onion Chicken | lecremedelacrumb.com French Onion Chicken | lecremedelacrumb.com

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 30 minutes

Servings: 4

Ingredients

2 medium yellow onions, thinly sliced into rings
3 tablespoons butter
1 cup plus 3 tablespoons beef broth, divided
4 boneless skinless chicken breasts, pounded to even thickness
1 tablespoon oil
salt and pepper to taste
1 teaspoon Italian blend herbs/Italian seasoning (OR 1/4 teaspoon dried basil + 1/4 teaspoon dried thyme + 1/2 teaspoon dried oregano)
2 tablespoons flour
4 slices provolone cheese
4 slices swiss cheese
3/4 cup parmesan cheese
fresh thyme or parsley and cracked black pepper for topping (optional)

Instructions

Preheat oven to bake at 400 degrees OR broil on low. In a large oven-safe skillet (see note) over medium-high heat, melt butter. Add onions and 3 tablespoons beef broth and saute onions for 3-4 minutes until translucent. Continue to cook, stirring occasionally so the onions don't burn, for about 15 minutes longer until browned and very tender. Use tongs or a fork to transfer to a bowl and cover to keep warm.
While onions are cooking, prepare the chicken by drizzling with oil, then seasoning with salt and pepper (to taste) and Italian herbs. Once onions have finished cooking and are removed from the pan, cook chicken for 4-5 minutes on each side (don't clean out the pan between the onions and chicken) until browned on both sides. (Chicken may not be fully cooked through yet, that is okay).
Transfer chicken to a plate and cover to keep warm and return the onions to the pan. Sprinkle flour over the onions and stir for 1 minute over medium-high heat. Add beef broth and continue to cook, stirring throughout, until mixture comes to a boil. Season with salt and pepper to taste. Return chicken to pan and spoon some of the sauce over each piece of chicken.
Top chicken with one slice of provolone each, then one slice of swiss, then 1/4 of the parmesan cheese. Transfer skillet to your preheated oven and cook for about 10 minutes until chicken is cooked through completely and cheeses are melted.
Spoon some of the onions and gravy over the top of the chicken, garnish with thyme or parsley and cracked black pepper, and serve.

Notes
If you don't have a cast iron skillet, any other oven-safe skillet will do OR you can transfer everything to a casserole dish or baking pan for the baking portion of the recipe.

viernes, 11 de octubre de 2019

{Ñoquis en salsa}



En el merca
Ingredientes
Masa de ñoquis
1 kg de puré de papas
2 yemas
Sal, nuez moscada
1 kg de harina 0000
Salsa
1 cebolla chica finamente picada
Aceite de oliva
200 g de champiñones picados
4 cucharadas de vino blanco
Sal, pimienta
½ taza de caldo de verduras
2 cucharadas de puré de tomate concentrado
½ litro de crema de leche
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita pequeña de ralladura de limón

Preparación
Mezclar la papa con las yemas sal y nuez moscada.
Poner el puré en la mesada y alrededor la harina.
Tomar el puré con la harina, unir sin amasar demasiado, separar en
trozos, darles forma de cilindro, cortar en pequeñas porciones,
pasar por la tablita ranurada y hacer los ñoquis.
Dejar sobre una tabla enharinada, taparlos y reservar.
Calentar un poco de aceite y saltear rapidamente la cebolla y los
champiñones. Agregar el vino, caldo y tomates. Salpimentar y dejar
que se concentre un poco. Incorporar la crema, el queso rallado y la
ralladura. Cocinar unos minutos.
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal, retirarlos con una
espumadera. Cuando suben a la superficie, escurrir muy bien y pasar
a la sartén con la salsa, calentar, terminar con un poco de cebollín
picado y llevar directamente a la mesa.
Otros ñoquis
. A la florentina: mezclar el puré de papas con 1 taza de espinacas
muy finamente picadas y si fuere necesario, unir con un poco más
de harina.
. De calabaza: Cocinar medio kilo de calabaza al vapor, pisar la
pulpa, agregar la harina -no es necesario agregar las yemas-y unir.
Hacer los ñoquis.

{Hamburguesas caseras con legumbres}

Receta de
- Por Miriam Becker -
Una mezcla hecha en casa, tierna y diferente, para alimentarse mejor

Receta de Hamburguesas caseras con legumbres Hamburguesas de carne y legumbres.

Ingredientes
½ kg de carne picada
½ kg de lentejas cocidas
1 morrón rojo
1 cebolla grande
Perejil picado
Sal, pimienta

Preparación
Picar y rehogar el morrón y la cebolla.
Mezclar con las lentejas cocidas y procesar.
Agregar a la carne picada los condimentos y "amasar" todo junto con las manos.
Dar forma de hamburguesas y cocinar en plancha caliente o al horno.
Acompañar con puré o ensalada.
Tip:
Albondiguitas en salsa

Dar forma de pequeñas albondiguitas.
Deslizar en una salsa de tomates y cocinar.
Servir sola o con arroz.

{Malfatis de espinacas y ricota}

Receta de Malfatis de espinacas y ricota

Malfatis quiere decir "mal hecho" y básicamente son ñoquis rústicos. Ríquisimos y sencillos de hacer

Porciones: 6

En el mercado

500gr de espinacas congelada
200gr de ricota escurrida (la cantidad de ricota puede variar según el gusto de cada uno, o lo que tengas en la heladera. Esta medida es una propuesta estándar)
50gr de parmesano rallado
2 huevos
250gr de harina 0000
Nuez moscada, sal & pimienta a gusto

En la cocina

Descongelar las espinacas escurriéndolas bien.
Picar las espinacas para que no queden pedazos demasiado grandes
En un bowl, incorporar la espinaca, con la ricota desmenuzada, los huevos y el parmesano.
Ir agregando la harina de a poco. Terminar con la nuez moscada, la sal y la pimienta
Armar bollitos del tamaño de un pelotito de golf.
Pueden pasar los bollitos en un poquito de harina para que no se peguen.
En una olla, hervir agua.
Una vez el agua hervido, ir tirando los bollitos cuidadosamente y de a uno.
Cuando los malfatis están listos flotan en la superficie del agua. Es tiempo de retirarlos.
Ponerlos en una fuente apta para horno con una salsa de tomate (puede ser aromatizada con ajo, cebolla, y/o hierbas aromáticas)
Calentarlos a horno fuerte y servir espolvoreando queso en hebra.
Tip:
La cantidad de harina puede ir variando dependiendo la cantidad de agua que habrá quedado en las espinacas. La masa tiene que quedar compacta y se deben poder armar bollitos.
La masa es pegadiza, es normal. Para evitar que se ensucien demasiado las manos, conviene mojarlas antes de trabajar la masa.
El tamaño de los bollitos puede variar según el gusto de cada uno, pueden ser más o menos grandes, pero conviene que todos tengan el mismo tamaño.
Conviene cocinar los malfatis por tandas para poder sacarlos sin apuro

{Hamburguesas de pollo caseras}

Receta de Hamburguesas de pollo caseras

Una forma diferente y rica de comer pollo

Porciones: 6

En el mercado

500 g pechugas de pollo (equivalen a 2 pechugas, aproximadamente)
1/2 cebolla
100 g pan rallado
1 huevo
Ciboulette, c/n
Queso cheddar
Pan para hamburguesas
Sal y pimienta

En la cocina

Cortar las pechugas en trozos chicos y procesarlas.
Para procesarlas pueden usar la licuadora o la procesadora. Si no poseen, pueden cortar la carne al cuchillo. Los pedazos deben quedar bien chiquitos
Agregar la ½ cebolla y seguir procesando
Poner la mezcla de pollo + cebolla en un bowl y agregar el huevo con el pan rallado
Mezclar para que se unan los ingredientes y agregar la ciboulette picada. La cantidad es a gusto
Salpimentar. Si tienen sal ahumada, pueden usarla que queda muy bien
Hacer bollos de 120gr cada uno y darles forma redonda. Si tienen cortantes de pastelería (del mismo tamaño que el pan) pueden usarla para dejarlos prolijo, sino apretando con la mano funciona perfecto
Cocinar en una sartén bien caliente con un poco de manteca y de aceite de oliva. Bajar a fuego moderado
Cuando 1 lado queda bien dorado, dar vuelta a la hamburguesa y poner unas fetas de queso encima, seguir cocinando hasta que ambos lados queden bien dorados y la hamburguesa cocinada
Servir las hamburguesas con la verdura y los aderezos que más les gusten

Tip

Pueden reemplazar la ciboulette por perejil picado
Si no van a consumir todas las hamburguesas, las pueden congelar crudas

{Stoemp o puré de papas belga}

Receta de Stoemp o puré de papas belga

El stoemp es un plato típico en Bélgica. Se trata de un puré de papas y verduras. Tradicionalmente hecho con papas y (la mitad del peso de la papa) por una mezcla de zanahorias y puerros.
Se suele acompañar de salchichas o morcilla negra

Porciones: 6 porciones

En el mercado

1,2 k papas
300 g. zanahorias
300 g. repollitos de Bruselas
75 g. manteca
120 ml. leche
Nuez moscada

En la cocina

1) Blanquear (=hervir durante 5m) los repollitos de Bruselas previamente limpiados. Tirar el agua de cocción y volver a hervir con agua limpia. La doble cocción permite que los repollitos de Bruselas sean más fáciles de digerir.
2) En otra cacerola, hervir las zanahorias y las papas peladas hasta que queden tiernos.
3) Pisar las papas y las zanahorias, agregar la manteca y la leche y sazonar.
4) Procesar los repollitos en trozos grandes y agregar al puré.
5) Rectificar sal, pimienta negra, y nuez moscada

Tip
El Stoemp se hace tradicionalmente con puerros (en lugar de los repollitos) pero se pueden agregar las verduras que uno quiera, manteniendo las proporciones: por el 100% del peso de las papas, 50% zanahorias, 50% verdura a elección.
Es ideal para incorporar verduras a los más reticentes.

{Puré de zapallo}

En el mercado

1 zapallo
Ciboulette picadita, un puñado
3 cucharadas queso crema

En la cocina

1) Calentar el zapallo, pisar y salpimentar.
2) Agreguar el queso blanco y la ciboulette picadita y revolver.
3) Servir bien caliente

miércoles, 9 de octubre de 2019

{Slow Cooker Honey Jalapeno Cornbread}

Slow Cooker Honey Jalapeno Cornbread | lecremedelacrumb.comSlow Cooker Honey Jalapeno Cornbread | lecremedelacrumb.com

Save room in the oven and use your crockpot to make Slow Cooker Honey Jalapeno Cornbread with the perfect texture and balance of sweet and savory!

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 2 hours
Total Time: 2 hours 15 minutes

Servings: 10 people

Ingredients

1 1/2 cups yellow cornmeal (harina de maíz)
1 cup French's Crispy Jalapenos, crushed plus more for topping (optional)
1 1/2 cups flour
1 cup frozen yellow corn
1 cup shredded cheddar cheese
1/2 cup sugar
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon salt
2 large eggs
2 cups chicken or vegetable broth
3 tablespoons melted butter
1/4 cup honey
Get IngredientsPowered by Chicory

Instructions

1) Line a slow cooker (at least 6-quart size or large) with foil and spray foil generously with cooking spray. (Make sure foil is large enough to reach part way up the sides of the slow cooker to help pull out the cornbread once cooked)
2) In a large bowl combine cornmeal, crispy jalapenos, flour, frozen corn, cheese, sugar, baking powder, and salt and stir to mix well.
3) Mix in eggs, broth, and melted butter until completely incorporated. Pour mixture into prepared slow cooker.
4) Cover and cook on high for about 2 hours.
5) About 30 minutes before serving, remove the lid, drape a kitchen hand towel over the top of the slow cooker, and return the lid on top of the towel.
6) Once ready to serve, grasp the edges of the foil and lift the cornbread out of the slow cooker.
7) Place on a flat surface and cut into serving portions.
8) Drizzle with honey and top with additional crushed crispy jalapenos if desired and serve.

{Baked Honey Cilantro Lime Salmon in Foil}

Baked Honey Cilantro Lime Salmon in Foil | lecremedelacrumb.com
Baked Honey Cilantro Lime Salmon in Foil | lecremedelacrumb.com Baked Honey Cilantro Lime Salmon in Foil | lecremedelacrumb.com

Baked honey cilantro lime salmon in foil is cooked to tender, flaky perfection in just 30 minutes with a flavorful garlic and honey lime glaze.

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes
Servings: 6 people

Ingredients

1 large salmon fillet (see note)
Salt and pepper, to taste
1/2 cup butter, melted (see note)
Juice of 2 limes (plus one lime, thinly sliced)
4 tablespoons honey
1 tablespoon minced garlic
1/3 cup cilantro, roughly chopped

Instructions

1) Preheat oven to 350 degrees.
2) Line and grease a large baking sheet with foil. Lay salmon on foil and season with salt and pepper on both sides to taste. Slip lime slices underneath the salmon.
3) Stir together butter, lime juice, honey, and garlic. Pour mixture over salmon. Fold sides of foil up over the salmon (don't worry if it doesn't cover the salmon completely).
4) Bake for 15-20 minutes. Switch oven to broil and cook another 5 minutes.
5) Sprinkle chopped cilantro over the top and serve.

Notes

- Don't stress about the size of your salmon fillet. This recipe is very forgiving and works for one very large salmon, a couple of medium-sized fillets, or even several small individual fillets.
- For an even lighter version, you can cut back the butter to 4 tablespoons instead of a half cup (8 tablespoons). Keep in mind though that for a very large salmon fillet like the one I used, 8 tablespoons is not a terribly huge amount when divided between 4-6 servings.

{Garlic Steak and Potato Foil Packs}

Garlic Steak and Potato Foil Packs | lecremedelacrumb.com Garlic Steak and Potato Foil Packs | lecremedelacrumb.com

Juicy and savory seasoned garlic steak and potato foil packs are the perfect baked or grilled 30 minute hearty, healthy meal.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes

Servings: 4 people

Ingredients

2-2 1/2 pounds top sirloin steak, trimmed of fat and cut into 2 1/2-inch pieces (see note)
1 pound baby yellow potatoes quartered (or halved if they are already less than 1 inch in size, see note)
3 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste (I use about 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper)
1 tablespoon minced garlic
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried parsley
1 teaspoon dried thyme
Topping: fresh thyme or parsley (optional)

Instructions

1) In a large bowl combine steak, potatoes, olive oil, salt and pepper, garlic, and seasonings and toss to combine.
2) Divide steak and potatoes between four 12x12 inch sheets of foil, then wrap the foil tightly around the contents to form your foil packs.
3) Grill over high heat for about 10 minutes on each side or until steak and potatoes are cooked through OR bake at 425 degrees for about 20-25 minutes until cooked through to desired doneness (see note).
4) Garnish with fresh thyme or parsley and serve immediately.

Notes

- Be sure to cut your steak into pieces that are at least 2x2 inches, and potatoes into pieces smaller than one inch. This ensures even cooking.
- For medium doneness on the steak, boil the potatoes first for five minutes before adding to the bowl and proceeding with the rest of the recipe. This will help them to cook faster once in the foil pack.
- If you prefer a char on your steak, you can open up the packets at the end and cook for a couple minutes directly on the grill, or for baking you can switch oven to broil for a few minutes (with packets opened).

{Skillet Chicken in Creamy Sun Dried Tomato Sauce}

Skillet Chicken in Creamy Sun Dried Tomato Sauce | lecremedelacrumb.com

This tasty 30 minute skillet chicken in creamy sun dried tomato sauce recipe has bold and rich garlic, parmesan, and herb flavors that will leave you craving more!

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 30 minutes

Servings: 4 people

Ingredients

4-6 chicken thighs (I used boneless skinless), or 4 chicken breasts pounded to even thickness
2 tablespoons butter
3 teaspoons minced garlic
2 teaspoons Italian seasoning OR 1/2 teaspoon each dried basil, dried oregano, dried thyme
1/2 cup juliened sun dried tomatoes, (they come in a jar packed with oil, be sure to drain excess oil)
1 cup chicken broth
1/2 cup half and half, or heavy cream (use heavy cream for a thicker, creamier sauce!)
2/3 cup shaved or shredded parmesan cheese (or more to taste) + 1/4 cup grated parmesan cheese for topping
Topping; fresh basil or thyme
Salt and pepper, to taste (I use about 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper)

Instructions

1) In a large skillet over medium heat, melt butter.
2) Add chicken and cook for 5-7 minutes on each side until browned and cooked through. Transfer to a platter and cover to keep warm while you make the sauce.
3) Add garlic, Italian seasoning, sun dried tomatoes, chicken broth, half and half or heavy cream, and 2/3 cup parmesan cheese to pan and stir to combine.
4) Bring to a boil, and continue to stir periodically until thickened and creamy (5-7 minutes).
5) Return chicken to pan and spoon the sauce over the chicken.
6) Top with cracked black pepper, grated parmesan cheese, fresh thyme or basil, and serve.

{Instant Pot Chili}

Best ever easy INSTANT POT BEEF CHILI with ground beef, fire roasted tomatoes, and tons of flavor! | lecremedelacrumb.com Best ever easy INSTANT POT BEEF CHILI with ground beef, fire roasted tomatoes, and tons of flavor! | lecremedelacrumb.com

Porciones: 6

En el mercado

2 pounds ground beef
1 white or yellow onion, diced
1 tablespoon minced garlic
2 tablespoons chili powder
2 teaspoons paprika or smoked paprika
3 teaspoons ground cumin
3 teaspoons sugar
2 15-ounce cans Muir Glen Organic Fire Roasted Diced Tomatoes
2 15-ounce cans tomato sauce
2 cups beef broth
2 cans kidney beans, drained and rinsed light, dark, or both
2-3 teaspoons salt, to taste
1/2 teaspoon black pepper
Toppings: sour cream, shredded cheddar cheese, corn chips, cilantro, green onions

En la cocina

1) Set pressure cooker to SAUTE.
2) Add ground beef to the pot and saute 4-5 minutes until browned. Add onions and garlic and saute 1-2 minutes longer until garlic is fragrant.
3) Add chili powder, paprika, cumin, sugar, diced tomatoes, tomato sauce, beef broth, beans, 2 teaspoons salt, and pepper.
4) Cover, turn vent to the sealed position, set to MANUAL/PRESSURE COOK and set the timer for 15 minutes.
5) When time is up, do a quick release by turning the vent to the venting position, remove the lid once the float valve drops.
6) Give it a good stir, taste and add salt and pepper if needed. Serve with desired toppings.

jueves, 3 de octubre de 2019

{Bizcochuelo de vainilla}

En el mercado

4 huevos
2 potes de crema de leche chico [400 cc]
2 potes de azúcar [utilizar el pote de crema de medir]
2 potes de harina leudante [utilizar el pote de crema de medir]
3 cucharadas de esencia de vainilla

En la cocina

1) Precalentar el horno a temperatura baja.
2) En un bowl, mezclar los huevos, la crema de leche y el azúcar. Batir a punto cinta.
3) Agregar la harina leudante.
4) Agregar la esencia de vainilla.
5) Enmantecar y enharinar el molde.
6) Cocinar en horno mínimo durante 1 hora, aproximadamente. Controlar la cocción, pinchando con un tenedor el interior.