{Dulce de mandarinas}

Porciones: 3

En el mercado

1 k. de mandarinas

900 g. de azúcar

1 l. de agua

En la cocina

1) Pelar las mandarinas y cortar las cáscaras en tiras finas.
2) Ponerlas a remojar cubiertas con agua fría por 1 hora y repetir este procedimiento tres veces en total (demorará 3 horas en total).
3) Con la última agua de remojo poner a hervir las cáscaras hasta que se ablanden y transparenten.
4) Colar y reservar las cáscaras y el agua de cocción.
5) Limpiar bien los gajos de mandarinas, quitando los hilos blancos y las semillas.
6) Agregar las cáscaras, el azúcar, cubrir con el agua de cocción reservada y cocinar a fuego suave, revolviendo de a ratos con cuchara de madera, hasta que tome consistencia.
7) Envasar una vez frío en frascos limpios y secos de 200 cc. de capacidad y cerrar herméticamente.

Fuente: www.revistamaru.com