Porciones: 6
En el mercado
1 kg de calabaza
200 grs de harina
200 grs de queso parmesano
20 grs de sal
pimienta, a gusto
En la cocina
Cocinar en horno o microondas la calabaza cortada a la mitad o en rodajas
Una vez cocida, pelar, hacer un puré y, para que quede bien seca, colocarla en una olla a fuego moderado por unos minutos más revolviendo siempre
Poner la calabaza en un bol e incorporarle el queso rallado, la sal y la pimienta e incorporar de a poco la harina para tomar la masa
Amasar muy poco, formar tiras largas y cortar los ñoquis, manipulando lo menos posible la preparación
En una olla con abundante agua hirviendo con sal, volcar los ñoquis, retirar cuando suban a la superficie y servir inmediatamente salseados con una manteca de salvia
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