{Torrejas de zapallo}

En el mercado

1k. de zapallo cortado en cubos y hervido
2 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva, cantidad necesaria

En la cocina

1) Hervir el zapallo al vapor y pisarlo hasta hacer un puré bien seco.
2) Batir los huevos. Añadir la harina y el queso rallado. Salpimentar.
3) Echar esta mezcla al puré de zapallo y mezclar bien.
4) Freír, por cucharadas, en aceite caliente.
5) Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.