{Croquetas de acelga}

En el mercado

2 cebollas grandes
Aceite, cantidad necesaria
2 tazas de acelga
3 huevos
Sal y pimienta
1 y 1/2 tazas de harina 000
Polvo para hornear, cantidad necesaria
2 tazas de queso rallado

En la cocina

1) Hervir la acelga
2) Picar y rehogar las cebollas en aceite.
3) Agregar la acelga picada y exprimida y saltear unos minutos.
4) Pasar todo a un bowl, sumar los huevos, la sal, la pimienta, el polvo para hornear, el queso rallado y la harina. Mezclar bien.
5) Calentar el aceite e ir friendo las croquetas por cucharadas.
6) Retirar y apoyarlas en papel de cocina para que escurran.

Notas: se pueden hacer también de choclo, calabaza, zucchini, etc.
Fuente: www.biencasero.com