{RIGATONI ALLA NORMA}

Prepará la pasta más rica al mejor estilo italiano. Los chefs de la Academia Barrilla nos hacen viajar con sus recetas y rememorar los olores y los sabores de la nonna. ¡Para agasajar a la familia!
   
ingredientes (Para 4 porciones)-Tiempo de preparación 1 h 10’

• 350 g de pasta Rigatoni

• 1 berenjena grande

• 30 ml de aceite de oliva extra virgen + cantidad necesaria para freír

• 50 g de cebollas

• 1 diente de ajo

• 1 kg de tomates

• 6 hojas de albahaca

• 50 g de ricota

• Sal y pimienta a gusto

• Harina, cantidad necesaria

Preparacion

-Lavar y secar la berenjena. Cortarla en daditos, salarla ligeramente y dejarla escurrir en un colador unos 30 minutos para que suelte su jugo amargo.

-Luego, pasar los dados por harina y freírlos en abundante aceite de oliva extra virgen. Escurrir sobre papel absorbente.

-Para preparar la salsa, picar groseramente la cebolla y ablandarla en una cacerola en el aceite, junto con el diente de ajo entero.

-Incorporar los tomates lavados y cortados en daditos pequeños, sazonar con sal y pimienta y cocinar unos 10 minutos.

-Cuando la salsa de tomates esté lista, añadirle los daditos de berenjenas fritos.

-Mientras tanto, cocinar las pastas Rigatoni en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén "al dente" y verterlos en un recipiente grande. Estar atentas para evitar que la pasta se cocine de más.

-Verter la salsa sobre las pastas, revolver y por último añadir la albahaca.

-Rallar ricota como si fuera queso. Servir las pastas en platos profundos y luego espolvorear con la ricota rallada..