{croquetas de maíz, Juliana López May}

Esta receta me la recomendó mi gran amiga Vero y proviene del nuevo libro de Juliana López May, "Recetas para compartir".

Se trata de una receta simple, rica y sana.  

Porciones: 4

En el mercado

4 choclos
4 yemas y 4 claras

1 cebolla colorada picada
1 diente de ajo picado
1 morrón colorado picado
40 g de harina integral
Cilantro picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

En la cocina

1) Dorar la cebolla, el ajo y el morrón en una sartén con un poco de aceite de oliva. 
2) Mezclar las yemas junto con la harina y los granos de choclo crudos. 
3) Unir las dos preparaciones. 
4) batir las claras a nieve, agregar a la preparación y salpimentar. 
5) Colocar una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y dorar allí las croquetas de ambos lados, hasta que estén cocidas.
Hacer la ensalada colocando en un bowl el durazno y la palta en gajos, la cebolla en juliana, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro en hojas, la sal y la pimienta.