{Berenjenas en escabeche bien fáciles}

En el mercado

1 k. de berenjenas
Vinagre de alcohol
Agua
Ajo picado
Orégano
Ají molido
Sal
Aceite de oliva

En la cocina

1) Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas medianas.
2) Colocar en una cacerola que contenga 1 taza de vinagre y 2 tazas de agua, hasta cubrirlas. Salar. Dejar que cocine hasta que estén tiernas y retirar.
3) Cuando estén frías, colocarlas en un bowl e ir condimentando con ajo bien picado, orégano, ají molido y aceite de oliva. Mezclarlas bien.
4) Dejar reposar en la heladera.