{Muffins de papas y de zapallo}

En el mercado

200 g. de zapallo

2 papas

6 huevos

1 y 1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta negra, a gusto

100 g. de panceta

1 cucharada de perejil

100 g. de queso cheddar

En la cocina

1) Hervir la papa y el zapallo en abundante agua con sal hasta que estén cocidos, pero firmes. 

2) Retirar, pelar y una vez fríos, cortarlos en cubos pequeños.

3) Reservar.

4) Por otro lado, mezclar los huevos con la crema, salpimentar y agregar el resto de los ingredientes picados.

5) Dividir esta mezcla en dos mitades iguales y agregarle a una la papa y a la otra el zapallo.

6) Revolver bien cada una de las preparaciones, volcarlas en moldes para muffins enmantecados, y llevar a horno moderado por 15 o 20 minutos o hasta que estén firmes y dorados.

Fuente: www.lanacion.com.ar