Curd de maracuyá

En el mercado

1 taza de pulpa de maracuyá [si son grandes y maduras, 4, si no 6]
4 yemas
2 huevos
½ taza de azúcar
120 g. de manteca

En la cocina

• Cortar al medio las frutas, retirar la pulpa aprovechando todo el jugo y pasarla por la procesadora o por la licuadora para que se desprendan las semillas.
• Colar la pulpa, reservar una cucharada de semillas y desechar el resto.
• Derretir la manteca en una cacerola pequeña a baño María e incorporar la pulpa de maracuyá, el azúcar y los huevos.
• Mezclar constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva.
• Sin dejar de mezclar, cocinar por dos o tres minutos más, hasta que espese.
• Retirar del fuego y colar la preparación.
• Agregar las semillas de maracuyá.
• Dejar enfriar un poco y guardar en un frasco esterilizado con tapa, en la heladera.
• Luego, cubrir cada tartita con una capa de curd de maracuyá.

El curd es una crema que se suele utilizar para relleno de tortas y de tartas. Adicionalmente, puede usarse para untar galletitas o scons.

Inspiración: El tenedor rosa