{Volcán de chocolate tibio}

Porciones: 4

En el mercado

» Para la ganache 

60 g. de chocolate amargo
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de manteca 
1 cucharada de licor

» Para el budín 

75 g. de chocolate semiamargo
75 g. de manteca
2 huevos
1 yema
1/4 taza de azúcar
3 cucharadas de harina

En la cocina

» Para la ganache

1) En un bowl, a baño María, derretir juntos todos los ingredientes, integrar, incorporar el licor y dejar en frío 30 minutos.

2) Rellenar una manga de pico liso y hacer bolitas de 2 cm sobre placas limpias.

3) Reservar en heladera.

» Para el budín

1) Batir los huevos y la yema con el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen.

2) Derretir el chocolate junto con la manteca, a baño María.

3) Una vez bien incorporados, volcar en forma de hilo sobre los huevos mientras se siguen batiendo a la menor velocidad.

4) Retirar y agregar la harina suavemente.

5) Forrar el fondo de moldes de muffins con papel manteca, enmantecado y enharinado.

6) Volcar una cucharada grande de la preparación, poner una de las bolitas de ganache y cubrir con más preparación.

7) Llevar a horno moderado fuerte durante 10 a 12 minutos o hasta que el budín llegue al borde.

8) Retirar, dejar descansar otros 10 minutos y servirlos enseguida

♥ El budín armado en crudo con su centro de ganache se puede freezar y, así congelado, hornearlo a último momento.

Fuente: www.revistamaru.com