{Banana Pancakes}

PREP 10mins COOK 20mins TOTAL 30mins

These banana pancakes with warm cinnamon and nutmeg are perfect on a sleepy morning. They come together easily and if you’re like us, you get to use up a few of those over-ripe bananas you placed in the freezer a couple weeks ago. For the most banana flavor, use very ripe bananas.

Makes about 8 pancakes
YOU WILL NEED
1 cup (130 grams) all-purpose flour

1 tablespoon sugar

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/8 teaspoon ground nutmeg

Pinch fine sea salt

1 cup (235 ml) buttermilk

1 large egg

3 tablespoons unsalted butter, melted

1 ripe banana, mashed with a fork

Warm maple syrup, sliced bananas, and chopped nuts for serving

DIRECTIONS
In a large bowl, use a fork or whisk to combine the flour, sugar, baking powder, cinnamon, nutmeg and the salt. Mix well. In another medium bowl, use a fork or whisk to combine the buttermilk, egg, melted butter and the mashed banana. Mix well.

(If you a doing this ahead of time, cover flour mixture and buttermilk mixture then keep in the refrigerator until ready to make the pancakes. For the fluffiest pancakes, keep the two mixtures separate until you are ready to make the pancakes).

Heat a large skillet or griddle to medium heat. You know when the pan is ready if when you splatter a little water onto the pan surface, the water dances around the pan and eventually evaporates.

Make a well in the center of the flour mixture, pour in the buttermilk mixture and use a fork to stir the two mixtures until combined. It is okay if the batter has small lumps, in fact you want that – it is important not to over mix the batter.

Lightly spray hot skillet or griddle with non-stick cooking spray or lightly brush with melted butter. Then, use a 1/4-cup measuring cup to spoon batter onto the skillet or griddle.

When you begin to notice the edges of the pancake look dry and little bubbles start to appear on the top surfaces of the pancake, turn over. This takes about 2 minutes. Once flipped, cook another 1 to 2 minutes or until lightly browned and cooked in the middle.

If serving right away, serve warm topped with sliced bananas, chopped nuts and warm maple syrup. If you need to keep leftover pancakes warm, place into a 200 degree F oven up to 30 minutes.

ADAM AND JOANNE'S TIPS
Buttermilk substitute: To make buttermilk in a pinch, combine 1 cup of milk with 1 tablespoon of fresh lemon juice or white vinegar. Let the mixture stand for 5 to 10 minutes then use in the recipe.

{Cheddar Chips}

Porciones: 2

En el mercado

3 gold potatoes
1 tablespoon  cooking oil
2 cups  cheese cracker, cheddar cheese (200 g)
1 tablespoon  salt

En la cocina

1) Preheat the oven to 350ºF (175ºC).
2) Carefully slice 3 gold potatoes into ⅛-inch (3-mm) slices using a knife or mandoline.
3) Place cheddar crackers into a ziplock bag and crush them so that they reach a powdery state.
4) In a large bowl, mix the potato chips with oil, cheddar powder, and salt.
5) Arrange chips on greased baking sheet
6) Bake for 30-35 minutes.

{BBQ Chips}

Porciones: 2

En el mercado

3 gold potatoes
1 tablespoon  cooking oil
1 tablespoon  paprika
1 tablespoon  chili powder
2 tablespoons  brown sugar
1 teaspoon  garlic powder
1 tablespoon  pepper
1 tablespoon  salt

En la cocina

1) Preheat the oven to 350ºF (175ºC).
2) Carefully slice 3 gold potatoes into ⅛-inch (3-mm) slices using a knife or mandoline.
3) In a large bowl, mix the potato chips with ingredients.
4) Arrange chips on greased baking sheet.
5) Bake for 30-35 minutes.

{Cool Ranch Chips}

Porciones: 2

En el mercado

3 gold potatoes
1 tablespoon  cooking oil
1 packet ranch dressing mix
¼ cup  chives (10 g)
1 teaspoon  salt
1 teaspoon  pepper

En la cocina

1) Preheat the oven to 350ºF (175ºC).
2) Carefully slice 3 gold potatoes into ⅛-inch (3 mm) slices using a knife or mandoline.
3) In a large bowl, mix chips with ingredients.
4) Arrange chips on greased baking sheet
5) Bake for 30-35 minutes.

{Salt & Vinegar Chips}

Porciones: 2

En el mercado

3 gold potatoes
2 cups  vinegar (480 mL)
1 tablespoon  salt
1 tablespoon  pepper

En la cocina

1) Carefully slice 3 gold potatoes into ⅛ inch (3 mm) slices using a knife or mandoline.
2) In a large bowl, coat chips with vinegar so all are submerged, allow to sit for 30 minutes (the longer they sit the more vinegary they will taste).
3) Preheat the oven to 350ºF (175ºC).
4) Drain the chips and then mix in salt and pepper.
5) Arrange chips on greased baking sheet.
6) Bake for 30-35 minutes.

Fuente: tasty.co

{Donuts}

Porciones: 12 unidades
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 1 minuto

En el mercado

300 g de harina
150 g de maicena
80 g de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal y ralladura de limón
250 ml. de leche
Esencia de vainilla
1 huevo
40 g de manteca
Grasa o aceite para freír
Chocolate para la cobertura
Granas para decorar

En la cocina

- Para las donuts

1) Mezclar la harina, la maicena, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón.
2) Incorporar la leche, la esencia de vainilla, el huevo, y mezclar bien con las manos, amasando.
3) Una vez que ya se haya formado una masa homogénea, agregar la manteca a temperatura ambiente, y seguir amasando hasta integrar todo.
4) Cubrir la masa y dejarla descansar durante una hora o hasta que doble su volumen. Pasado ese tiempo, con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa en la mesada espolvoreada con harina, y dejarla de 1 centímetro de grosor.
5) Con un cortante circular, cortar círculos, y con uno más pequeño, hacer el hueco del centro.
6) Con mucho cuidado de no quemarse, poner a calentar la grasa/el aceite en una sartén/freidora.
7) Cuando esté caliente, apoyar con cuidado los círculos de masa.
8) Una vez que se hayan dorado de una lado, darlos vuelta para que se doren del otro lado.
9) Sacarlos con cuidado y apoyarlos sobre papel absorbente para quitar los excesos de grasa/aceite.

- Para la cobertura

1) Derretir el chocolate en un bowl a baño maría.
2) Sumergir la mitad de la donut y apoyar en un plato para decorar con granas por encima.

Fuente: www.maizena.com.ar

En el mercado

- Para la base

3/4 taza de harina de almendra (70 g)
3 cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de canela
Sal, una pizca

- Para el relleno

2 latas de leche de coco frías (395 g)
1/2 taza de jugo de lima, de 2 limas (120 ml)
1/3 taza de miel (110 g)
Cáscara de 2 limas

En la cocina

- Para la base

1) En un bowl, colocar la harina, el aceite de coco, la miel, la canela y sal, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
2) Colocar papel manteca en un molde cuadrado, y verter la mezcla.

- Para el relleno

1) En otro bowl, colocar la leche de coco y batir con batidora unos segundos.
2) Agregar el jugo de lima y la miel, y volver a batir durante unos segundos.
3) Verter la mezcla sobre la base.
4) Sobre la superficie, rallar un poco de cáscara de lima.
5) Freezar durante 2 horas.
6) Retirar y cortar en cuadrados. Servir frío.

Fuente y video: tasty.co y www.instagram.com

{Jugo de zanahoria, naranja y jengibre}

{Dip de palta y yogur griego}

En el mercado

1 taza de yogurt griego
1 palta
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de polvo de ajo
1 rama de cilantro
Sal y pimienta al gusto

En la cocina

1) Mezclar el cilantro con la palta, el jugo de limón, el yogurt, el ajo y la sal hasta obtener una crema.
2) Servir en un pote, como dip.

{Hamburguesa de pavita}

En el mercado

3 tazas de pechuga de pavo
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 huevo
2 cucharadas de hojas de perejil
Aceite de oliva
4 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de miel
4 panes de hamburguesa integrales
½ palta
¼ de taza de berros

En la cocina

1) Colocar en una procesadora el pavo cortado en cubos, la cebolla picada, el ajo finamente picado, sal y pimienta, el huevo ligeramente batido y procesar hasta obtener una mezcla compacta.
2) Pasar la mezcla a un bowl y agregar el perejil picado e integrar.
3) Formar 4 hamburguesas.
4) Rociar un sartén con aceite de oliva, calentar por 30 segundos y cocinar las hamburguesas de ambos lados, hasta que doren.
5) Mezclar en otro bowl la mostaza y la miel.
6) Calentar los panes y untarlos con la mostaza preparada.
7) Armar las hamburguesas con los agregados a gusto, por ejemplo, palta en rebanadas y berro.

{Tostada integral con palta y huevo pasado por agua}

En el mercado

Pan integrales
Palta
Huevos

En la cocina

1) Untar tostadas integrales con la palta pisada.
2) Encima, colocar el huevo pasado por agua.
3) Decorar con semillas de sésamo.

{Fetuccini con vieiras by Bruno Oteiza}

Bruno Oteiza prepara fetuccinis con pasta fresca casera acompañados con vieiras salteadas y salsa.

Porciones: 2

En el mercado

- Para la pasta

250 g. de harina
2 huevos
1 yema
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina para estirar

- Para la salsa

4 vieiras
1 cebolla de verdeo
1/2 limón
100 g. de manteca
500 ml. de crema de leche
500 ml. de vino blanco
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Ciboulette

En la cocina

- Para la pasta

1) Mezclar la harina, los huevos, una yema, aceite de oliva y sal.
2) Mezclar todo los ingredientes y amasarlos con la mano.
3) Colocar la masa sobre una superficie lisa y amasarla. Se puede añadir un poco más de aceite para que quede más homogénea.
4) Dejar que repose una hora.
5) Pasado este tiempo, separar la masa en dos bolas, estirarla con las manos y un poco de harina, y a continuación pasarla por la máquina para hacer pasta para estirarla, pasándola varias veces.
6) Cortarla en forma de fetuccini también con la máquina. Espolvorear con harina y dejar que se sequen ligeramente.

- Para la salsa

1) Poner a hervir el vino en una cazuela.
2) Pica la cebolla de verdeo y agregarla. Dejar que el vino reduzca completamente.
3) Agregar la crema de leche, una pizca de sal, los corales de las vieiras y esperar a que la crema reduzca a la mitad.
4) Retirar del fuego y mientras trituras con la batidora agrega la manteca poco a poco.
5) Volver a colocar sobre el fuego y agregar una pizca de sal, pimienta, unas gotas de jugo de limón, y ciboulette picado.
6) Cocinar los fetuccini en agua hirviendo con sal durante 1 ó 2 minutos.
7) Saltear las vieiras en una sartén con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta, y con un poco de sal. Retiralas.
8) Escurrir la pasta e incorporar a la sartén con un poco de agua de su cocción. Regar con la salsa y rehogar brevemente.
9) Servir la pasta, añadir las vieiras y volver a salsear para terminar.

Fuente: www.hogarmania.com
Video: www.youtube.com

{Sopa crema de calabaza}

En el mercado

2 cebollas
3 cucharadas de aceite de oliva
750 gramos de calabaza
1-2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de curry
Un poco de perejil picado
1 taza de leche de coco

En la cocina

1) Limpiar y cortar la calabaza y la cebolla en dados.
2) Colocar una olla al fuego con un poco de aceite oliva y saltear la cebolla hasta que esté blandita y transparente.
3) Añadir la calabaza y mezclar todo.
4) Agregar agua hasta que las verduras queden totalmente cubiertas.
5) Salpimentar y añadir la canela.
6) Remover bien la verdura y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta comprobar que la calabaza ya está blanda.
7) Añadir la leche de coco y el curry y dejar unos minutos más, hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
8) Para finalizar, licuar la mezcla hasta obtener una crema.
9) Rectificar la sal, si fuera necesario.
10) Servir y espolvorear con perejil picado.

{Croquetas de zanahoria y coliflor}

{Banana pancakes}

En el mercado

2 bananas
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 taza de avena
1 cucharada de canela
Pedacitos de banana (opcional)
Pedacitos de nueces (opcional)

En la cocina

1) Pisar las bananas.
2) Agregar los dos huevos y la esencia de vainilla y mezclar.
3) Por último, agregar la avena y la canela y volver a mezclar.
4) Colocar una porción en una sartén y dorar de ambos lados.
5) Servir con pedacitos de banana, nueces y syrup (Kero o miel)

Video: www.instagram.com

{Ñoquis de calabaza con crema de verdeo}

Porciones: 4

En el mercado

- Para los ñoquis

550 g. calabaza
1 huevo
300 g. harina 0000
50 g. queso rallado

- Para la crema de verdeo

Cantidad necesaria de aceite
7/8 cebollas de verdeo
300 cc crema de leche
Sal y pimienta a gusto

En la cocina

- Para los ñoquis

1) Cocinar la calabaza en el horno hasta que esté bien cocida. Se le puede agregar un chorro de aceite de oliva, sal y pimiento.
2) Con una cuchara, colocar el contenido de la calabaza en un bowl, hacerla puré y agregar 50 g. de queso rallado y mezclar bien.



3) Agregar un poco de harina y el huevo.
4) Agregar de a poco la harina hasta que la masa comience a desprenderse del bowl y de la mano. La masa debe quedar blanda y lisa. Debe dar un poco de trabajo trabajarla, por ser medio blandita.
La harina debe agregarse de a poco para que la masa no quede dura. No siempre es necesario agregar los 300 g. de harina, puede ser que haga falta menos.



5) Formar un bollo grande y colocar sobre la mesada enharinada.
6) Enharinar una placa de horno para ir colocando los ñoquis ya formados allí.
7) Tomar pequeñas porciones, hacer un rollito largo sobre la mesada e ir cortando con un cuchillo, trozos de 1cm, aproximadamente.



8) Poner a hervir agua y colocar los ñoquis.
9) En cuanto comiencen a flotar, retirarlos con espumadera.
10) Salsear cada plato, colocar una porción de ñoquis y volver a salsear. Espolvorear con queso rallado y servir.

- Para la crema de verdeo

1) Colocar aceite en una cacerola y agregar las cebollas de verdeo cortadas en rodajas finitas.
2) Agregar una cucharada de azúcar cuando transparentaron y remover un poco.
3) Agregar la crema de leche, la sal y la pimienta, a gusto.
4) Dejar cocinar a fuego medio durante 5m y retirar del fuego.



Fuente: caserissimo.com

{Brigadeiro de Chocolate}

Se trata de un dulce típico de la gastronomía brasileña.
Es muy fácil y rico

En el mercado

800 g. de leche condensada
50 g. de manteca
1 cucharada de miel
50 g. de cacao amargo en polvo
60 g. de chocolate picado
100 cc. de crema de leche
Granas de chocolate c/n

En la cocina

1) Calentar en una olla a fuego bajo la leche condensada, la manteca y la miel. Cuando se derritan, agregar el cacao en polvo y el chocolate picado.
2) Seguir batiendo a fuego bajo y agregar la crema de leche. Cocinar hasta que la mezcla se despegue de la olla.
3) Esperar a que se enfríe y hacer bolitas con las manos. Pasarlas por las granas.
4) Colocar en pirotines y servir.

Video: es.tastemade.com

{Puré de batata}

Ideal para acompañar nuestros palitos de pescado, las nuggets y las hamburguesas veggie.

{Papas rellenas con carne}

Las papas rellenas es una especie de croqueta grande, que se prepara mucho en Perú y Chile, y son muy fáciles y ricas de cocinar. El relleno puede variar según los gustos: carne, jamón y queso, queso solo, etc.

En el mercado

1 k de papas
Sal y pimienta
4 huevos (2 frescos y 2 cocidos)
6 cucharadas de aceite
1/2 k carne picada
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de pimentón molido
Perejil o cilantro picado
Aceite para freír

En la cocina



- Puré de papas

1) Pelar, cortar, y cocer el kilo de papas.
2) Cuando ya estén cocidas, colar, pisar y dejar enfriar.
3) Una vez frías, incorporar el huevo fresco con sal y pimienta a gusto hasta formar una masa suave.
4) Dejar reposar.

- Relleno

1) En una sartén, dorar la cebolla picada con los ajos.
2) Agregar la carne picada hasta que esté cocida e incorporar también el perejil o cilantro, los huevos cocidos picados, y sazonar con sal, pimienta y el pimentón molido.

- Preparación

1) Tomar media taza de masa y aplanarla con la palma de la mano.
2) En el centro colocar una cucharada del relleno, doblar y cerrar la masa presionándola con los dedos, mientras le damos una forma ovalada (ver imagen).
3) Pasar las papas por harina, huevo batido y pan rallado.
4) Finalmente, calentar el aceite y freír.

Fuente: guiamaschicos.blogspot.com

{Panqueques de banana}

En el mercado

1 banana bien madura (cuanto más blanda y chamuscada mejor)
1 huevo
4/5 cucharadas de harin
1 cucharada de azúcar mascabo
Rocío vegetal

En la cocina

1) Pisar la banana y mezclar con el huevo, la harina y el azúcar.
2) Poner de a cucharadas en un sartén con rocío vegetal y cocinan vuelta y vuelta.
3) Dejar enfriar un poco porque levantan mucha temperatura.
4) Se puede agregar una cucharada de dulce de leche por encima, si les gusta.

Fuente: guiamaschicos.blogspot.com

{Croquetas de pollo y salsa blanca}

En el mercado

70 g. de manteca
200 g. de harina
500 ml. de leche
1 taza de pollo desmenuzado
1 cebolla de verdeo
1 taza de queso en hebras
2 huevos batidos
2 tazas de pan rallado

En la cocina

1) En una olla, colocar la manteca y la harina, mezclar bien.
2) Agregar la leche y mezclar hasta que se forme una pasta espesa.
3) Pasar la salsa a un bowl e incorporar cebolla de verdeo y pollo desmenuzado. Salpimentar.
4) Agregar 1 taza de queso en hebras y enfriar la preparación.
5) Tomar una bolita, pasarla huevo batido y pan rallado, huevo y pan rallado y darle forma cuadrada.
6) Freír en abundante aceite caliente.
7) Servir con salsa de tomate.

Fuente: https://es.tastemade.com/videos/croquetas-de-polloo

{Tarta de verdura, by me}

En el mercado

2 discos de tarta light de La Salteña
1 cebolla grande
50 g. de manteca
3 plantas de acelga
2 huevos
6 cucharadas de queso rallado (o a gusto)
Queso fresco tipo

En la cocina

1) Hervir la acelga y escurrir muy bien (fundamental). Picarla muy finamente y reservar.
2) Picar finamente la cebolla y rehogarla en manteca.
3) Cuando la cebolla se cristalice, mezclar con la acelga picada.
4) Agregar los huevos para unir la mezcla y revolver.
5) Agregar el queso rallado.
6) Retirar del fuego y agregar el queso fresco cortado en cubos.
7) Salpimentar.
8) En un molde de tarta, colocar fritolim y una de las tapas de tarta.
9) Colocar el relleno y cubrir con la masa restante.
10) Pinchar la superficie y llevar a horno suave hasta que la masa este dorada, 30m aproximadamente.