{Ensalada de fusilli con pollo grillado y palta}

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En el mercado

- Para la ensalada

500 g. de pechuga de pollo sin piel
500 g. de fusilli

1 palta grande

3 tomates medianos o el equivalente en tomates cherry

4 cebollas de verdeo

2 dientes de ajo
1/4 de taza de alcaparras

1/4 de taza de albahaca o perejil

1/4 de taza de aceite de oliva

Jugo de 1 limón
Sal y pimienta

- Para el ranch dressing

1 taza de mayonesa
1 taza de "buttermilk" (1 taza de leche + 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón)
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de ajo finamente picado
Sal y pimienta

En la cocina

- Para la ensalada

1) Grillar el pollo y cortarlo en cubos medianos.
2) Cocinar la pasta hasta que esté tierna pero firme. Enjuagar con agua fría y colar bien.
3) Pelar la palta y cortarla en cubos medianos.
4) Cortar los tomates en cubos medianos.
5) Cortar las cebollas de verdeo finamente.
6) Picar finamente la albahaca / el perejil.
7) En un bowl grande, combinar todos los ingredientes.
8) Servir a temperatura ambiente.

- Para el ranch dressing

1) Mezclar todos los ingredientes.
2) Enfriar.
3) Agregar a la ensalada.

Nota: es importante servir esta ensalada enseguida de prepararla debido a que la palta tiende a oscurecerse. Si es necesario realizarla previamente, corte y agregue la palta justo antes de servirla.

Fuente: Pasta salad with grilled chicken and avocado, from www.thefreshgrocer.com