Porciones: 8 chicos
En el mercado
1 cebolla colorada en brunoise
2 zanahoria en brunoise
½ mor贸n colorado en brunoise
1 taza de mijo cocido
1 taza de arroz Yamani cocido
1 huevo o clara, si es necesaria
½ taza de queso parmesano de excelente calidad
Pan rallado
En la cocina
1) Dorar las verduras en un wok bien caliente con una cucharada de oliva hasta que est茅n cocidas.
2) Cocinar el cereal deseado pas谩ndolo un poco de la cocci贸n "al dente".
3) Mezclar las verduras junto con el cereal y sazonar con el queso parmesano, la sal y la pimienta.
4) Agregar, si fuera necesario, el huevo o la clara.
5) Procesar la mitad de la preparaci贸n, para lograr una buena pasta.
6) Darle forma y pasar por pan rallado .
7) Cocinar en sart茅n o en el horno caliente con un hilo de oliva en la placa.
Fuente: www.julianalopezmay.com
No hay comentarios:
Publicar un comentario