{Tarta de vegetales asados}

En el mercado

» Para la masa

2 huevos
2 tazas de harina 000
50 g. de manteca
Sal

» Para el relleno

Zapallitos
Morrones
Cebolla
Berenjenas
Cebolla de verdeo
Zanahoria de Escobar

En la cocina

» Para la masa

1) Mezclar todos los ingredientes en una procesadora, hasta obtener una masa homogénea. Si se necesita más harina, agregar un poco más y si los huevos eran muy pequeños, quizás necesite un poquito de agua bien fría.
2) Amasar un poquito más hasta que tenga la textura deseada.
3) Dejar descansar en la heladera, al menos por media hora.
4) Estirar con los dedos en el molde, y blanquearla por no más de 10 minutos en el horno.

» Para el relleno

1) Hornear los vegetales con un poco de sal y aceite de oliva.
2) Cuando la masa ya está y los vegetales se enfriaron un poquito, colocar en capas sobre la masa.
3) Ligar los vegetales con un huevo con un chorrito de leche.
4) Hornear por 30 minutos a fuego bajo o hasta que la masa dore y el ligue esté firme.

Disfrutar en una nochecita fría de otoño.

{Torta cremosa de maracuyá}

La tomé prestada de la página de cocina peruana www.yanuq.com.

Porciones: 8 / 10 personas

En el mercado

» Para la masa

1 y 1/4 taza de harina cernida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de manteca
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche

» Para la crema de maracuyá

225 g. de queso crema
2 tazas de leche condensada
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor o colapez [en Perú]
1 k. de maracuyá o fruta de la pasión [en otros países del mundo]
3 tazas de crema de leche
3 cucharadas de azúcar en polvo

» Para el glaseado

Jugo de 2 / 3 maracuyás
Azúcar, a gusto
1 cucharada de maicena o fécula de maíz
Semillas de maracuyá

En la cocina

» Para la masa

1) Precalentar el horno a 180 °.
2) Cernir los ingredientes secos, colocarlos en el procesador junto con la manteca, la leche y la yema, y procesar hasta que estén bien mezclados. Si no se dispone de un procesador, colocar los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hueco en el centro y colocar la manteca, la yema y la leche. Mezclar y luego amasar hasta tener una pasta suave.
3) Presionar la masa con los dedos en el fondo de un molde desarmable o en un molde de vidrio rectangular, y llevar al horno durante 15 minutos. Retirar y reservar.

» Para la crema de maracuyá

1) Extraer el contenido de los maracuyás y colocarlo en la licuadora.
2) Prender y apagar la licuadora rápidamente para desprender la pulpa de las semillas. Repetir 2 veces más y colar. Debe de salir 1 taza de jugo. Reservar algunas de las semillas para la decoración.
3) Hidratar la gelatina en 1/4 de taza de agua fría, llevarla al fuego suave hasta que se disuelva. Retirar del fuego y enfríar.
4) Colocar el queso crema en la batidora y batir hasta obtener una mezcla suave.
5) Incorporar la leche condensada, el jugo de maracuyá, la gelatina fría, y batir hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
6) Batir la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que esté espesa, como la crema Chantilly. Agregar a la mezcla del queso, con movimientos envolventes.
7) Verter en el molde preparado y llevar a la heladera durante 4 horas.

» Para el glaseado

1) Colocar los ingredientes en una olla pequeña y llevar a hervir hasta que espese.
2) Salpicar las semillas de maracuyá encima del postre y verter el glaseado encima.
3) Llevar nuevamente a la heladera hasta servir.