viernes, 20 de diciembre de 2013

{Ensalada de papas asadas con panceta}


Porciones: 6

En el mercado

1,5 k. de papas
Aceite de oliva
4 fetas de panceta
1/4 taza de cebolla morada cortada en dados
3/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 sobre de Ranch Dressing
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 tallo de apio picado
3 huevos duros picados
Pereji para decorar (ocpional)

En la cocina

1) Precalentar el horno a 250 grados.
2) Colocar aceite sobre las papas y cocinar hasta que estén cocidas pero firmes, alrededor de 30m. Ir chequeando con un tenedor.
3) Reservar y dejar enfriar.
4) Freír la panceta hasta que esté crujiente. Eliminar la grasa con un papel y reservar.
5) En un bowl grande mezclar la mayonesa, el vinagre, el ranch dressing, la sal y la pimienta.
6) Cortar las papas rodajas de 0,6 cm.
7) Cortar la panceta y rociar las papas.
8) Agregar la cebolla, el apio y los huevos.
9) Agregar el dressing y mezclar suavemente.
10) Decorar con el perejil y refrigerar durante varias horas o durante toda la noche.

{Eton mess bombe}

Eton mess bombe

En Inglaterra todo el mundo adora este postre, el Eton Mess pero, como el nombre lo sugiere, no es el postre más elegante. Es por ello que se sugiere seguir los siguientes pasos:

1) Frizar en un molde de budín;
2) Desmoldar para servirlo;
3) Verter el coulis de frutilla;
4) Espolvorear con chocolate blanco rallado.

Porciones: 15

En el mercado

- Para la crema

400 g. de frutillas
800 ml. de crema doble
200 g. de azúcar
100 g. de merengues
3 cucharadas de esencia de vainilla
50 g. chocolate blanco, para decorar

- Para el coulis de frutilla

200 g. de azúcar
400 g. de frutillas

En el cocina

- Para el coulis de frutilla

1) Cortar las frutillas en cuartos y colocarlas junto con el azúcar en una sartén, a fuego mediano durante 3-4 minutos, hasta que la fruta empiece a desintegrarse.
2) Verter las frutillas calientes en una licuadora.
3) Pasar por un colador para remover las semillas y obtener un delicado coulis.
Reservar para que enfríe.

- Para la crema

1) Cortar la frutillas en pedazos no muy grandes y reservar.
2) Batir la crema hasta que comience a espesar pero antes de que forme picos suaves.
3) Romper los merengues al tamaño de bocados, agregar a la crema y mezclar suavemente.
4) Incorporar las frutillas reservadas y la mitad del coulis.
5) Colocar la mezcla en un molde grande y cubrir con papel film.
6) Frizar durante toda la noche o, al menos, 2 horas y media.
7) Para servir, colocar agua caliente cuidadosamente sobre los bordes hasta que se despegue.
8) Quitar el papel film e invertir el postre en un plato para servir.
9) Cubrir con el coulis restante, con chocolate rallado y servir.

Fuentewww.dailymail.co.uk

jueves, 19 de diciembre de 2013

{Chino mandarín}


Se trata de un cóctel cítrico, dulce y florido.

En el mercado

60 ml. de gin
Jugo de pomelo
Almíbar simple
2 gotas de aceite de mandarina
1/2 clara de huevo

En el cocina

1) Mezclar todos los ingredientes y procesar.
2) Servir bien frío.

Fuente: http://issuu.com/jengibre/docs/jengibre_n2

[Vitello tonatto}


Porciones: 10

En el mercado

- Para el peceto

1,5 k. de peceto
2 cubos de carne

- Para la salsa

400 g. de mayonesa
8 filetes de anchoas (opcional)
1 lata de atún en aceite
150 cc. de crema de leche
Sal y pimienta

- Para decorar

2 cucharadas de alcaparras, para decorar

En la cocina

- Para el peceto

1) Limpiar el peceto.
2) Cocinarlo en una cacerola, con los cubos de caldo y agua hirviendo, hasta tiernizar.
3) Dejar enfriar en el caldo.
4) Escurrir, cortar en láminas y reservar tapado en la heladera.

- Para la salsa

1) Licuar la mayonesa con el atún apenas escurrido, la crema de leche y la sal y la pimienta, para obtener la salsa.
2) En una fuente, alternar capas de carne y de salsa.
3) Decorar con las alcaparras.

jueves, 12 de diciembre de 2013

{Pollo al estilo portugués}



Porciones: 

En el mercado

1 pollo grande trozado sin piel sin grasas
Aceite de oliva, cantidad necesaria
4 tomates medianos
2 ajíes rojos medianos
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta negra

En la cocina

1) Saltear el pollo en una cacerola antiadherente con aceite hasta que esté dorado y reservar.
2) Cortar los tomates y picarlos.
3) Cortar los ajíes y las cebollas en tiras medianas.
4) Picar finamente el ajo.
5) Colocar todas las verduras en la misma cacerola donde previamente se salteó el pollo.
6) Cuando estén tiernas condimentar con la sal, la pimienta y el orégano.
7) Incorporar el pollo y dejar cocer a fuego suave con la cacerola tapada durante 10 minutos.
8) Servir con papas al horno o puré de papas.

Inspiración: http://mamakris.wordpress.com

miércoles, 4 de diciembre de 2013

{Compota de peras}

compota de peras

He hecho algunas modificaciones según mi gusto.

En el mercado

1 k. de peras
150 cc. de agua
150 g. de azúcar común
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 pizcas de canela en polvo
Jugo de 1 limón

En la cocina

1) Preparar un almíbar mezclando el agua y el azúcar y llevarlo a ebullición.
2) Pelar las peras, cortarlas en octavos, despepitarlas y colocarlas en un bol junto al jugo de limón, la vainilla y la canela en polvo, también se pueden poner otras especias como cardamomo, clavo de olor, pimienta jamaiquina. Mezclar para que se impregne la fruta.
3) Volcar toda esta preparación en la misma olla donde se está preparando el almíbar (que debe estar hirviendo) y cocinar unos 15-20 minutos, a fuego suave, y con olla semi tapada. Deben estar cocidas, no deshechas.
4) Servir la compota tibia o fría.

Fuente: puragula.wordpress.com

{Tarta de queso o Gibanica}

gibanica

La Gibanica es una tarta de queso serbia, que suele prepararse, por lo general, para ocasiones festivas.
Esta misma tarta acepta variantes como espinaca, carne, etc.

Porciones: 6 a 8

En el mercado

500 g. masa filo
20 cc. de aceite de oliva
800 cc. de agua natural
500 g. de queso cremoso (ej. queso cremón de La Serenísima)
200 cc. de crema de leche
5 huevos

En el mercado

1) En un bowl, poner el queso cremoso desmigado, junto con los huevos, 300 cc. de agua natural y la crema de leche.
2) Mezclar hasta unificar y salpimentar a gusto.
3) Mezclar el resto del agua con el aceite de oliva, y untar con esta preparación una placa para horno, de 7 cm de profundidad.
4) Cubrir toda la superficie con una o dos láminas de masa filo. Reservar dos láminas y utilizar las restantes, estrujándolas y acomodándolas de a una sobre la fuente.
5) Entre lámina y lámina, poner cucharadas de la mezcla de queso y huevos.
6) Concluir con las dos láminas reservadas, colocándolas estiradas para que cubran toda la superficie de la tarta.
7) Pintar con la mezcla de aceite y agua.
8) Llevar a horno precalentado a 200°C, hasta que comience a dorar.
9) Servir con yogur o crema ácida, y alguna ensalada mediterránea.

Fuente: puragula.wordpress.com

{Tarta de zanahorias}

tarta de zanahorias

En el mercado

He hecho algunas modificaciones según mi gusto.

1 k. de zanahorias
150 g. de queso Cremón
100 cc. de crema de leche
4 huevos
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 disco de masa para tarta
Sal y pimienta, cantidad necesaria
2 cebollas grandes (opcional)

En la cocina

1) Cocinar las zanahorias en agua hirviendo, retirarlas y colar.
2) Cortar la cebolla finamente y rehogarla en abundante aceite.
3) Procesar las zanahorias junto a las hierbas, la crema de leche y los huevos, y salpimentar a gusto.
4) Agregar las cebollas rehogadas
5) Forrar con el disco de masa una tartera previamente engrasada (puede ser con Fritolim). Tapizar con las rodajas de queso Cremón.
6) Incorporar la mezcla de las zanahorias y cebollas.
7) Espolvorear con el queso parmesano.
8) Hornrear a 180° C de 30 a 40 minutos, o hasta que la tarta esté cocida.

Fuentepuragula.wordpress.com

martes, 3 de diciembre de 2013

{Tarta de zapallitos}


En el mercado

800 g. de zapallitos
150 g. de queso Cremón
50 cc. de crema de leche
4 huevos
2 cucharadas de parmesano rallado
1 tapa para tarta criolla La Salteña
1 cucharada de tomillo fresco, picado (opcional)
1 cucharada de orégano frescos, picado (opcional)
Sal y pimienta

En la cocina

1) Cocinar los zapallitos en agua hirviendo, retirarlos y colar bien presionando sobre ellos (es muy importante este paso debido a que retienen mucho líquido).
2) Procesar los zapallitos junto a las hierbas, la crema de leche y los huevos. Salpimentar a gusto.
3) Colocar Fritolim sobre una tartera y forrar con la masa.
4) Forrar la base de la tarta con las rodajas de queso Cremón.
5) Incorporar la mezcla de los zapallitos y espolvorear el parmesano.
6) Hornear a 180°C por 30m / 40m, o hasta que la tarta esté cocida.

Fuentepuragula.wordpress.com

{Crocantes de zucchinis}


En el mercado

3 zucchinis
1 cebolla
3 huevos
75g. de harina
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, cantidad necesaria

En la cocina

1) Cortar los zucchinies en bastones, descartar sus centros y rallarlos en cudro.
2) Picar la cebolla y rehogarla.
3) Mezclar los zucchinis con la cebolla, los huevos batidos, la harina y los condimentos. Dejar reposar por 30m.
4) En una sartén profunda con aceite bien caliente, volvar cucharadas de la preparación y dejar cocinar hasta que se inflen un poco y se doren por ambos lados.
5) Retirar con una espumadera y dejar que escurran sobre papel de cocina.
6) Servir calientes.

Fuentewww.revistamaru.com

{Tarta de choclo, my way}


Porciones: 8 grandes

En el mercado

2 tapas de tarta criolla La Salteña
3 cebollas grandes
2 latas de choclo en grano Arcor
2 latas de choclo cremoso Arcor
3 huevos
200 g. de queso Provolone La Serenísma rallado
300 g. de queso Cremón La Serenísima (se puede reemplazar por queso Chubut light)
Sal y pimienta negra
1 molde de pizza grande

En la cocina

1) En una cacerola grande, cortar la cebolla en rodajas finas y rehogar en aceite.
2) Agregar las latas de choclo procesadas hasta obtener un puré.
3) Agregar los huevos, el queso rallado y salpimentar.
4) Llevar al fuego suave hasta que cocine el huevo.
5) Cubrir el molde de pizza con Fritolim y colocar la masa de tarta. Utilizar las dos tapas y la superficie es muy grande.
6) En la base, disponer rodajas de queso Cremón y cubrir con el relleno.
7) Cocinar en horno bajo durante 40 minutos.
8) Servir caliente.