viernes, 22 de enero de 2016

http://www.revistaohlala.com/1800148-juliana-lopez-may-cocina-saludable-en-la-cava

http://www.revistaohlala.com/1445403-comer-bien-una-semana-saludable

http://www.espacioliving.com/1863484-guia-para-elegir-las-aberturas-mas-convenientes-para-tu-casa

http://www.lanacion.com.ar/1864000-el-mapa-del-dengue-como-esta-la-situacion-provincia-por-provincia


{Tarta de calabaza, azúcar negra y jengibre}

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 45 minutos

En el mercado

- Para la masa

200 g. de harina 0000
100 g. de manteca
100 g. de azúcar impalpable
1 huevo

- Para el relleno

2 tazas de puré de calabaza
3/4 taza de azúcar negra
1 y 1/2 tazas de queso crema
3 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de harina

En la cocina

- Para la masa

1) Mezclar la harina con el azúcar. Agregar la manteca y formar una arena. Y luego, agregar el huevo.
2) Forrar un molde de 26 / 28 cm. de diámetro, con la masa. Llevar la tartera unos minutos al freezer (para que no se bajen los bordes en la cocción) y precocinar a 180° C durante 5 minutos.

- Para el relleno

1) Procesar todos los ingredientes hasta que se mezclen bien.
2) Volcar sobre la masa y cocinar durante 30 minutos (debe quedar con la textura de un flan).
3) Sacar del horno, dejar enfriar y servir con helado, crema o yogur.

Fuente: Revista Oh La Lá

martes, 19 de enero de 2016

viernes, 15 de enero de 2016

{Bistecca alla fiorentina tagliata}

 


RECETA:
Ingredientes: PARA 2 PERSONAS

-Para 2 porciones Bife t-bone de 400g 2 Sal y pimienta c/n Aceto balsámico (se recomienda de Módena) 1/2 taza Crema de balsámico 1 cda Queso parmesano reggiano 4 escamas Rúcula fresca 1 atado chico

Elaboración:

Colocar una plancha de hierro a calentar a fuego medio. De esta manera nos aseguramos que se caliente bien en todos lados.
La carne tiene que estar a temperatura ambiente y no fría. De otro modo, la plancha perdería calor y la carne saldría dura.
Salpimentar la carne a gusto y colocar sobre la plancha. Ir cocinándola a fuego medio, de todos lados. La cocción de la carne dura aproximadamente 45 minutos.
Una vez cocida, apagar el fuego y rociar con aceto balsámico.
Retirar de la plancha y dejar reposar durante 15 minutos.
Una vez reposada la carne, cortar en láminas gruesas, en ambos lados del hueso.
Servir con la crema de balsámico, las escamas de parmigiano reggiano y la rúcula fresca.

{Rotolo n'duja}




INGREDIENTES
Masa
Harina 600 grs.
Agua 300 cc
Harina semolín 50 g
Levadura 20 grs.
Sal fina 1 cda.

Relleno
Queso Mozzarella 200 g
N'DUJA CALABRESE 50 g
PREPARACIÓN
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y deje espumar.
- En un bowl mezcle la harina, el semolín y la sal.
- Agregue la espuma de levadura y agua tibia poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje descansar hasta que duplique su volumen.
Armado
- Corte la N'DUJA y el queso en trozos.
- Estire la masa hasta obtener 1/2 cm de espesor.
- En la superficie de la masa distribuya el nduja y el queso.
- Enrolle la masa y junte los extremos formando un aro.
- Acomode en una placa previamente engrasada.
- Pincele la masa con un poco de Aceite de Oliva Extra Virgen
- Cocine en el horno caliente hasta que se vea dorada.
- Retire del horno deje reposar unos minutos y corte en rodajas.
Presentación
- Sirva en una fuente.

{Lasagne alla napoletane}




INGREDIENTES

Para 4 porciones
Masa
Harina 0000  500 g
Yemas  4
Huevo  1
Agua   c/n
Sal gruesa   c/n
Aceite de oliva   c/n
Relleno
Carne picada de res 500 g
Chorizos frescos de cerdo 2
Queso parmesano  200 g
Perejil  80 g
Pan del día anterior 200 g
Leche  1/2 taza
Sal y pimienta   c/n
Ricota de oveja 250 g
Aceite de oliva   c/n
Vino blanco  1/2 taza
Tomates perita en lata 1 l
Mozzarella fresca 250 g
Jamón cocido 100 g
Mortadela  100 g
Huevos duros  4
Sopresatta  100 g
Orégano   c/n
Albahaca fresca  c/n

     
      PROCEDIMIENTO



1.    Masa                        
Sobre la mesada, hacer una corona con la harina. En el centro, agregar las yemas de huevo y el huevo. Ir uniendo, de afuera hacia adentro, con un tenedor. Agregar agua, de a poco, sólo si hiciera falta.
Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar, cubierta con un paño, durante 20 minutos. Una vez que la masa haya descansado, cortar en porciones y pasar por la sobadora, hasta llegar a la medida más fina.
Cortar la masa en rectángulos, de acuerdo a fuente que se vaya a utilizar. Tapar para que no se sequen.
Poner a hervir agua en una olla grande y salar. Por cada l de agua corresponden 10 g de sal gruesa.
Hervir las láminas de masa durante 2 minutos. Retirar con espumadera y colocar en un bol con agua y hielo, para cortar la cocción. Retirar y colocar en una placa con aceite de oliva, tapadas.                  
2.    Relleno
En un bowl, colocar la carne picada y el relleno de los chorizos. Agregar el parmesano, el perejil picado y el pan remojado en leche. Salpimentar.
Sumar la ricota de oveja y mezclar todo con las manos, hasta formar una masa. 8-Armar albóndigas y sellar en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas. Desglasar con vino blanco y agregar los tomates perita. Cocinar y reservar.
3.    Armado
Sobre una fuente para horno, colocar una capa de salsa de tomate. Por encima, agregar láminas de lasagna. Rellenar con el queso mozzarella, jamón, mortadela, huevos duros picados, la soppressata cortada en láminas y las albóndigas. Repetir la operación hasta completar la fuente. Terminar con queso parmesano y orégano.
Hornear a 190°C durante 30 minutos o hasta dorar bien. Retirar, decorar con albahaca fresca y servir.

{Orecchiette al fuoco}




Orecchiette
Semolín 3 cdas.
Agua Cantidad necesaria
Harina 500 grs.
Huevos 3 Unidades

Salsa
50 g de N´DJUA CALABRESA
1/2 cebolla
1 tallo de apio
1 diente de ajo
1/2 taza de caldo
1 taza de salsa de tomate
Aceite de oliva extra virgen
Sal
PREPARACIÓN
Orecchiette
- Mezcle la harina con el semolín y forme un hueco en el centro.
- Agregue los huevos, un poco de agua y mezcle hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada durante 10 a 15 minutos y obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
- Corte la masa en porciones y forme cordones de 1/2 cm de diámetro y luego corte en porciones de 2 cm.
- Enrolle cada porción de masa, presionando sobre la mesada, con la ayuda de un cuchillo de punta redondeada y luego dé vuelta con el pulgar dándole forma de sobrero.
- Deje secar sobre una tabla de madera cubierta con un lienzo.
- Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición.
Salsa
- Picar el ajo, y cortar en juliana la cebolla y el apio.
- En una sartén con Aceite de oliva extra virgen, cocinar el ajo, la cebolla y el apio hasta que transluzcan
- agregarle la N'DUJA CALABRESA hasta disolverla en la preparación.
- incorporar el caldo y luego la salsa de tomate revolviendo hasta que quede una salsa ligera y homogénea.
Presentación
- Sirva la pasta en platos individuales y termine con unas hojitas de albahaca fresca
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{Masa básica de pizza}



Porciones: 5 pizzas

En el mercado

500 cm3 de Agua apenas tibia.
50g de levadura de cerveza fresca.
1kg de harina 000 (+ 100g para la mesada)
30 g de sal fina.
3 cdas de Aceite de Oliva.

En la cocina

-1. Disolver la levadura en el agua. Hacer un volcán con la harina y la sal, verter en el cebtro el agua con la levadura y el aceite y amasar hasta formar una masa suave.
-2. Trabajar unos 10 minutos sobre la mesada y luego transferir a un bowl, taparlo con film o cun paño y reservar en un lugar tibio por una hora, luego dividir en 5 bollitos y dejar descansar media hora más.
-3. Pincelar con aceite moldes de pizza de 30/32 cms de diametro. Una vez leudados los bollos, extenderlos en los moldes.
-4. Cocinar por 10 minutos a fuego máximo (300ºC) o hasta que el borde quede inflado y crocante, y la base apenas crocante.

jueves, 14 de enero de 2016

{Sausage Quiche}



TOTAL TIME: 55mins
PREP 15 MINS
COOK 40 MINS

a quick, easy breakfast, or dinner dish. QUICHE CRUST WILL BE LESS SOGGY IF PARTIALLY BAKED BEFORE FILLING IS ADDED.
INGREDIENTS Nutrition

SERVINGS
6
YIELD
1 QUICHE PIE
UNITS
US
1 (9 inch) pie shells
1⁄2 lb sausage, browned and drained
1⁄2 cup onion, chopped
2 eggs, beaten
2 tablespoons flour
1 1⁄2 cups shredded cheddar cheese
2 teaspoons parsley flakes
2⁄3 cup milk
 Check Out Our Top One-Dish Meal Recipe
Check Out Our Top One-Dish Meal Recipe
DIRECTIONS

Combine sausage, onion, cheese, flour, and parsley flakes and mix well and put into pie shell.
Beat milk and eggs together and pour over sausage mixture.
Bake 35-40 minutesat 375 degrees.
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Fuentewww.food.com

domingo, 10 de enero de 2016

{Chipá}



En el mercado

½ kg de almidón de mandioca
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de polvo para hornear
½ kg de queso Mar del Plata
150 g de manteca blanda
100 g de queso rallado
4 huevos
Pimienta negra molida, a gusto
1/3 de taza de leche fría

En la cocina

1) Tamizar sobre la mesa el almidón de mandioca junto con la sal y el polvo para hornear.
2) Colocar en el centro el queso en daditos, la manteca blanda, el queso rallado, la pimienta y los huevos. Mezclar hasta formar una pasta e incorpore el almidón de mandioca.
3) Tratar de unir agregándole poco a poco la leche fría hasta obtener un bollo. Si la masa estuviera muy seca y tendiera a desgranarse, agregar un poquito más de leche. Y si resultara muy blanda, incorporar más almidón.
4) Tomar pequeñas porciones de la masa y moldear en forma de pancitos.
5) Acomodar estos pancitos sobre placas para horno previamente enmantecadas, distanciarlos entre sí.
6) En la superficie de cada chipa, con la ayuda de un cuchillo filoso, hágales dos cortes oblicuos en la panza.
7) Colocar la placa en el horno caliente.
8) Cocinar los chipás hasta que se inflen, el queso se asome por todos lados y apenas se doren. Deben quedar pálidos pues un exceso de cocción les modifica el sabor. Servir calentitos.

Fuentelasrecetasdeblancacotta.blogspot.com.ar

{Colita de cuadril con jamón}

CARNE MECHADA CON ENSALADA RUSA

En el mercado

1 colita de cuadril
Sal y pimienta, a gusto
6 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picadísimo
4 cucharadas de aceite
2 cebollas picadísimas o ralladas
100 g. de jamón crudo picadito
2 hojas de laurel (opcional)
1 vaso de vino tinto
100 g de manteca
Caldo de verduras bien sazonado, cantidad necesaria
2 cucharadas de conserva de tomates
1 cucharadita de fécula de maíz, si hiciera falta para espesar la salsa

En la cocina

1) Quitarle a la carne el exceso de grasa y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
2) Picar finamente los ajos y mezclarlos con el perejil.
3) Hacerle cortes profundos a la carne y mecharla con el picadillo de ajo y perejil y ajo.
4) Calentar el aceite en la cacerola y dorar la carne de todos lados. Desechar el aceite y, sin lavar la cacerola ni escurrir la carne, coloque en ella la manteca. De vuelta la carne con espátula, para evitar pincharla. De esta manera resultara más jugosa.
5) Incorporar en la cacerola las cebollas y rehogarlas raspando el fondo de cocción.
6) Agregar el laurel, el jamón, el vino tinto y ½ taza de caldo. Mezclar bien y dejar hervir.
7) Tapar la cacerola y dejar cocinar la carne sobre fuego suave, echando de vez en cuando en la cacerola chorritos de caldo para mantener el volumen de salsa. El caldo debe agregarse de a poco, para evitar que los sabores se  dispersen y lograr, en cambio, una salsa de sabor bien concentrado.
8) Cuando la carne esté bien tierna, agregar la conserva de tomates diluida en un poco de agua. Probar y rectificar o no el sazonamiento.
9) Dejar hervir despacito, ahora con la cacerola destapada, hasta que la salsa espese. También puede espesarla con un poquito de fécula de maíz diluida en agua. La fécula de maíz siempre debe diluirse en un poco de agua o de leche fría para evitar que, en contacto con la salsa caliente, forme grumos.
10) Preparar un puré de papas. Para que el puré no resulte aguado, hervir las papas con cáscara, pelarlas y tamizarlas enseguida. Preparar el puré con crema de leche.
11) Servir la carne cortada en tajadas, con toda la salsa y la guarnición de puré de papas.

jueves, 7 de enero de 2016

{Buñuelos de espinaca}



En el mercado

200 g. de queso blanco CasanCrem
2 cebollas
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
2 atados de espinaca
3 huevos
1 cucharada de harina
Aceite, cantidad necesaria
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

En la cocina

1) Hervir la espinaca y escurrirla muy bien. Picarla bien fina o procesarla.
2) Calentar una sartén con aceite, rehogar la cebolla y el ajo durante 10 minutos, hasta que estén
transparentes y bien tiernas. Dejar enfriar.
3) Mezclar con la espinaca con el queso parmesano, la harina, el queso blanco, los huevos batidos, y la nuez moscada, la sal y la pimienta.
4) Calentar el aceite y con ayuda de una cuchara hacer bolitas y freírlas durante 5 minutos.
5) Servir calientes.

Fuentewww.casanhelp.com.ar

{Gratín de papas}



En el mercado

1k. de papas
250 g. de queso blanco CasanCrem
100 g. de queso parmesano
100 g. de jamón cocido trozado
Sal y pimienta

En la cocina 

1) Enmantecar una fuente apta para horno, reserva.
2) Pelá las papas y cortalas en finas laminas.
3) Acomoda capas de papas sobre la fuente enmantecada, intercalando con algunas cucharadas abundantes de CasanCrem, el queso rallado, la sal y la pimienta. Así hasta completar.
4) Terminá con una capa de queso rallado y cocinalo en horno medio hasta que se dore.

Tip: podés agregar trocitos de jamón cocido entre capas.

Fuentewww.casanhelp.com.ar