sábado, 19 de agosto de 2017

{Coquitorta by Bagley}

En el mercado

250 ml. de crema de leche
250 g. de dulce de leche repostero
3 paquetes de 170 gr de Coquitas
400 ml. de leche chocolatada

En la cocina

- Para el relleno

1) Mezclar la crema de leche a 1/2 punto con el dulce de leche repostero y reservar.
2) Embeber las galletitas en la leche chocolatada a medida que se va armando la torta.
3) En un molde desmontable de 22 cm de diámetro colocar una capa de galletitas humedecidas y cubrirlas con una capa de relleno.
4) Por encima disponer otra capa de galletitas, luego otra de relleno e ir intercalando hasta finalizar con una capa de galletitas.
5) Decorar con dulce de leche repostero (opcional).
6) Llevar a la heladera 3 horas o hasta que la torta esté bien fría.

Fuentewww.bagley.com.ar

{Marquise de chocolate by Maru Botana}

Resultado de imagen para maru botana marquise de chocolat

Porciones: 12

En el mercado

- Para la base

400 g de manteca
300 g de chocolate
2 tazas de azúcar
8 huevos
2 cucharadas de harina
500 g de dulce de leche (repostero)
200 g de crema de leche

- Para el merengue italiano

400 g de azúcar
200 g de claras de huevo
150 cc de agua

En la cocina

- Para la base

1) Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
2) Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
3) Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.
4) Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno. Reservar.

- Para el merengue italiano

1) Poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.
2) Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.

- Para el armado final

1) Cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.

lunes, 7 de agosto de 2017

{Pastafrola de dulce de leche by Maru Botana}

Pasta frola de dulce de leche

{Flan de coco by Maru Botana}

Flan de coco

{Chipá by Maru Botana}

Chipá

{Maru Botana}

Torta de chocolate con leche condensada
Tarteletas de frambuesa y chocolate blanco
Alfajores de masa sableé
Cuadraditos de limón
Brownies de Grandma
Mantecados
Brownies de chocolate blanco
Torta de banana
Rogel
Rogel 2


{Budín de pan con crema by Maru Botana}




BUDÍN DE PAN CON CREMA
Dificultad
Porciones
8
Cocina
Otros
INGREDIENTES
400 g de miga de pan lactal
800 cc de leche
200 cc de crema de leche
250 g de azúcar
1 cda. de esencia de vainilla
2 huevos
3 yemas
2 claras
Para el caramelo

1 taza de azúcar
PREPARACIÓN
Cortar el pan en cubos pequeños, descartando la corteza, y ponerlo en un bol.
Poner la leche al fuego y cuando rompa el hervor, retirar y agregar la crema, el azúcar y la esencia. Volcar sobre el pan, mezclar bien y agregar los huevos y las yemas batidos.
Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
Llenar el molde acaramelado con la preparación y cocinar en el horno a temperatura moderada, y en baño María, hasta que la superficie del budín esté firme.
Retirar del horno, dejar enfriar. Llevar a la heladera durante dos horas y luego desmoldar.
Para el caramelo

Colocar el azúcar en una budinera o flanera. Llevar al fuego directo sobre la hornalla y agitar el molde hasta que el azúcar se transforme en caramelo. Girar el molde para que el caramelo cubra toda la superficie interna del molde.

{Paletas de cookies by Maru Botana}



Tiempo: 15m
Porciones: 24

En el mercado

1 taza de cacao dulce½ taza de leche
250 g de manteca
½ taza de azúcar
1 huevo
300 g de harina
100 g de chocolate amargo
150 g de baño de chocolate
150 g de baño de chocolate blanco
½ taza de granas de colores
24 palitos para helado

En la cocina

Disolver el chocolate en la leche y dejar enfriar.
Por otro lado, batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrar.
Luego, de manera alternada, incorporar la harina y la leche chocolatada. Agregar el chocolate amargo cortado en trocitos. Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera.
Tomar porciones de la masa, hacer bolitas, aplanarlas e insertar los palitos en la base. Disponerlos en una placa para horno enmantecada y enharinada. Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos.
Una vez fríos, bañar con chocolate blanco y negro y decorar con las granas.

{Alfajor gigante de dulce de leche by Maru Botana}



En el mercado

250 g de harina
200 g de manteca
150 g de azúcar impalpable
c/n de agua fría
1 kg de dulce de leche repostero
2 claras de huevo
4 cdas. de azúcar

En la cocina

1) Hacer la masa uniendo todos los ingredientes en la procesadora, envolver en papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
2) Estirar y cortar tres discos de 20 cm de diámetro. Pinchar la superficie con un tenedor y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que esté dorada. Dejar enfriar y untar todos los discos con dulce de leche.
3) Batir las claras hasta que estén espumosas, luego incorporar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
4) Decorar la superficie de la torta con el merengue realizando picos.

{Budín de limón con leche condensada by Maru Botana}



En el mercado

50 grs manteca
120 grs de harina leudante
1 lata de Leche Condensada Nestlé
4 huevos
Ralladura de un limón
Azúcar impalpable

En la cocina

1) Volcar el contenido de la lata de leche condensada Nestlé en un bol, batir e ir incorporando de a uno los huevos y la manteca fundida.
2) Tamizar la harina e integrar suavemente a la mezcla de leche condensada y huevos.
3) Agregar la ralladura de limón y mezclar.
4) Volcar en molde de budín enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado (180° C) por 25 minutos.
5) Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

{Cookies re chocolatosas by Maru Botana}



Tiempo: 20m
Porciones: 50

En el mercado

100 g de manteca
100 g de azúcar
3 huevos
300 g de chocolate semiamargo
30 g de cacao amargo
190 g de harina 0000
10 g de polvo de hornear
c/n de chips de chocolate

En la cocina

1) Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
2) Incorporar los huevos de a uno y continuar batiendo.
3) Agregar el chocolate derretido y a temperatura ambiente.
4) Por último, incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y el cacao amargo.
5) Mezclar y colocar dentro de una manga con pico liso de 2 cm de diámetro.
6) Formar las cookies sobre una placa para horno enmantecada y enharinada.
7) Dejar una huella con el dedo en el centro de cada cookie y colocar allí dos o tres chips de chocolate.
8) Cocinar en el horno precalentado, a temperatura moderada, durante 20 minutos.
9) Dejar enfriar antes de desmoldar.

{Brownies de coco by Maru Botana}



Tiempo: 30m
Porciones: 20

En el mercado

3 huevos
1 y ½ taza de azúcar
1 y ½ taza de coco
¾ taza de harina
100 g de manteca

En la cocina

1) Batir ligeramente los huevos con el azúcar.
2) Incorporar los ingredientes secos y, por último, la manteca derretida.
3) Volcar la preparación en una asadera de 20 x 30 cm enmantecada y enharinada.
4) Llevar al horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante media hora o hasta que esté firme y dorado por fuera.
5) Dejar enfriar en el molde antes de cortar.

{La chocolatine by Maru Botana}



Tiempo: 45m
Porciones: 16

En el mercado

300 g de chocolate amargo
125 g de manteca
1 vaso de leche
100 g de azúcar
50 g de fécula de maíz
1 cdita. de extracto de vainilla
½ cdita. de canela en polvo
6 yemas
4 claras

Para la crema

50 g de pasas de uva
6 cdas. de ron o coñac
250 cc de crema de leche
250 g de chocolate con leche

En la cocina

1) Picar el chocolate y colocarlo dentro de una cacerola con la manteca, la leche, el azúcar, la fécula, la vainilla y la canela. Fundir a fuego bajo revolviendo constantemente y cocinar hasta espesar.
2) Una vez fuera del fuego, agregar las yemas de a una y revolver hasta integrar.
3) Batir las claras a punto nieve e incorporar de manera envolvente.
4) Volcar la preparación en un molde redondo de 26 cm de diámetro, desmoldable, previamente enmantecado y enharinado.
5) Cocinar en el horno, a temperatura fuerte durante 30 minutos y bajar a temperatura suave por otros 15 minutos. Apagar y dejar la torta allí por 10 minutos con la puerta abierta.
6) Darla vuelta y dejarla así, sin desmoldar, hasta que esté totalmente fría. Desmoldar y reservar.

- Para la crema

1) Mezclar las pasas con el ron y agregar la crema. Colocar en una cacerola y una vez que hierve, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar y luego mezclar hasta integrar.
2) Una vez fría cubrir con ella la torta y decorar con rulos de chocolate.