jueves, 30 de agosto de 2012

{Budín básico, de mi prima Ceci}


Ceci es mi prima hermana y además, una genia para cocinar budines. Se conoce miles de variedades y siempre le salen super esponjosos y húmedos.
Así que me decidí y le pedí la receta.

Porciones: 4

En el mercado

2 huevos
1 pote de crema de leche chico [200 cc]
1 pote de azúcar [utilizar el pote de crema de medir]
2 potes de harina leudante [utilizar el pote de crema de medir]
Leche, cantidad necesaria

En la cocina

1) Precalentar el horno a temperatura baja y enmantecar y enharinar un molde de budín mediano.
2) En un bowl, mezclar bien los huevos con la crema de leche y el azúcar.
3) Agregar la harina leudante.
4) Agregar un poco de leche hasta que la mezcla quede "chirla".
5) Agregar la combinación de ingredientes deseada, como por ejemplo:

- canela + pasas de uva (mezcladas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la preparación).

- esencia de vainilla (1 cucharada) + chips de chocolate.
- manzana (cortada en trozos pequeños) + canela.
- naranja (en cascaritas) + jugo de naranja (para reemplazar la leche).
- limón (en cascaritas) + jugo de limón (para reemplazar la leche).
- nueces / almendras

6) Llenar 3/4 partes del molde enmantecado y enharinado.
7) Cocinar en horno mínimo durante 1 hora, aproximadamente. Controlar la cocción, pinchando con un tenedor el interior.

{Papas con jamón ó patatas con lacón}



En realidad, esta receta se prepara con lacón que, según la Real Academia Española, es la carne curada del brazuelo del cerdo. Para reemplazarlo en forma similar y sencilla, utilicé jamón cocido.

Porciones: 4

En el mercado

4 papas medianas
4 huevos
100 g de jamón cocido
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

En la cocina

1) Pelar las papas, lavarlas muy bien y cortarlas en finas rodajas.
2) Pelar y cortar la cebolla en finos aros.
3) Colocar las papas y las cebollas en una sartén con aceite de oliva y rehogar hasta que estén más blandas.
4) Agregar los huevos y remover hasta que se cocine bien.
5) Agregar el jamón, remover un poco y servir.

FuenteDirecto al Paladar

{Empanadas carbonara ó empanadillas carbonara}



Porciones: 16

En el mercado

16 tapas de empanadas
200 g. de queso crema Finlandia
6 tiras de panceta
2 cebollas medianas
1 huevo
Aceite de oliva, para freír
Sal
Pimienta

En la cocina

Se debe preparar una suerte de salsa carbonara, sólo que en esta ocasión, en lugar de utilizar crema de leche, se usará queso crema para que tenga una mayor consistencia.

1) Picar finamente las cebollas y ponerlas a dorar. 
2) Agregar la panceta cortada en trozos muy pequeños.
3) Agregar el queso crema y remover bien hasta obtener una salsa densa, pero manejable. 
4) Salpimentar y reservar.
5) Colocar una pequeña porción del relleno en medio de la tapa de empanada, doblar con cuidado y sellar con ayuda de un tenedor.
6) Colocar las empanadas terminadas en una bandeja de horno rociado con aceite vegetal.
7) Pintarlas con un poco de huevo batido para que queden doradas al cocinarse (opcional).
8) Hornear durante 15 minutos a 200º C.
9) Servir tibias.

FuenteDirecto al Paladar

lunes, 27 de agosto de 2012

{Dip de morrón ó crema de pimientos}


Porciones: 4

En el mercado

4 morrones
200 g. crema de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida

En la cocina

1) Cortar los morrones a lo largo, por la mitad. Quitar el pedúnculo y las semillas. Lavar y secar bien.
2) Ponerlos en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite de oliva y asar a 200°, unos 20 minutos, o hasta que la piel empiece a arrugarse.
3) Retirar y dejar enfriar, hasta que puedan manipularse sin quemar.
4) Pelar, cortar en tiras finas, y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva, sólo un par de minutos, removiendo sin parar.
5) Triturar los morrones con el ajo pelado. 
6) Mezclar el puré con la crema de leche, salpimentar y remover bien hasta que quede una crema fina.
7) Enfriar y servir como aperitivo, acompañado de rodajas de pan o tostadas.

Tip: En mi gusto personal, otra buena opción sería triturar los morrones con el ajo, sin agregar la crema de leche, para que el sabor sea más intenso y para que tenga una mayor densidad la pasta.

FuenteDirecto al Paladar

{Croquetas de papa y jamón}



Porciones: 4

En el mercado

1 k. de papas
225 g. de jamón cocido
2 cucharadas de queso rallado
4 huevos
Sal
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Harina, cantidad necesaria
Pan rallado, cantidad necesaria

En la cocina

- Para las papas

1) Lavar y cocinar las papas en una cacerola con agua y sal, hasta que estén tiernas.
2) Cuando estén frías, pelarlas y aplastarlas con un tenedor.
3) Picar bien el jamón y mezclarlo con las papas.
4) Batir 3 huevos con una pizca de sal y verterlo sobre la masa de papa y jamón.
5) Agregar el queso rallado y mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta.
6) Formar las croquetas y pasarlas por harina, luego, por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado.
7) Formar las croquetas y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.
8) Colocar las croquetas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y servirlas calientes.

¡Qué aproveche!

FuenteDirecto al Paladar

domingo, 26 de agosto de 2012

{Papas bravas}



Porciones: 4

En el mercado

papas grandes
500 g. de tomate triturado en lata
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
Salsa Tabasco, a gusto
Pimienta negra molida
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva

En la cocina

- Para las papas


1) Pelar las papas, lavarlas con agua y secarlas bien.
2) Cortarlas en trozos irregulares.
3) En una sartén, calentar abundante aceite de oliva a fuego medio y agregar las papas.
4) Freírlas a fuego suave al principio, y a fuego vivo en la última parte, para que queden doradas. También pueden freírse en el horno.

- Para la salsa


1) En una sartén, agregar un buen chorro de aceite de oliva y los ajos finamente picados.
2) Cuando los ajos estén ligeramente dorados, añadir el tomate triturado y remover bien.
3) Luego, agregar el pimentón, la salsa Tabasco, la pimienta y un chorrito de vinagre. 
4) Remover bien el conjunto y dejar reducir a fuego suave hasta que la salsa tenga un textura consistente.
5) Colocar sobre las papas y servir caliente.

{Papas alioli}



Porciones: 2

En el mercado

7 papas medianas
1 dientes de ajo
250 g. de mayonesa 
Sal al gusto
Perejil picado


En la cocina

- Para las papas

1) Cocer las papas con su piel en agua abundante durante 30 minutos, aproximadamente. 
2) Tras dejar enfriar, pelarlas, partirlas en trozos regulares y espolvorearlas con sal al gusto. 
3) Cubrirlas con la salsa. 
4) Remover con cuidado.

- Para la salsa

1) Picar un ajo y el perejil muy finamente.
2) Añadir la mayonesa y mezclar bien.

{Noche de tapas y pinchos en casa}

Con Die, ayer cumplimos 6 años de estar juntos.

Para festejar preparé tapas y pinchos bien españoles.

Mi lista era muy larga, pero me limité a los siguientes:

- berenjenas en escabeche
- patatas alioli
- patatas bravas
- croquetas de patatas y jamón
- crema de pimientos
- empanadillas carbonara
- patatas con jamón


miércoles, 22 de agosto de 2012

{Printables}

Para festejar un té con amigas, un baby shower, un festejo de Saint Patrick, un cumpleaños o una hermosa Navidad, tomo los printables  de estas páginas, para decorar mi mesa:

Ellinée
♥ Ellinée freebies
♥ Share holidays
♥ Peonies and poppy seeds
♥ Baby tidings
♥ Tiny prints
♥ Tip Junkie
♥ Domestifluff

{Food flags I}

Francia

Italia

Japón

España

Suiza

Reino Unido

Brasil

Grecia

{Crispy Potatoes with Tangy Tomato Sauce [Patatas Bravas]}



Dorar las papas en una buena cantidad de aceite de oliva les otorga un sabor frito suave y crocante. 
La salsa puede prepararse hasta 3 días antes.

Porciones: 8

En el mercado

- Para la salsa

1-1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de cebollas  finamente picada (1/2 pequeña)
1/3 taza de zanahoria finamente picada (1 pequeña)
2 dientes de ajo medianos, pelados y aplastados
1 cucharada de vino blanco seco
1/4 cucharada de pimentón dulce (o páprika)
1/4 cucharada de comino molido
1-1/2 tazas de tomates enlatados con su salsa, cups canned tomatoes with juice, picado groseramente
3 ramitos grandes de tomillo
1 cucharada de azúcar granulada
1/4 cucharada de salsa Tabasco, para sazonar
Sal Kosher
Pimienta negra molida y fresca, para sazonar
1/4 cucharadas de vinagre de jerez (sherry vinegar)

- Para las papas

1,2 k. de papas blancas Yukon Gold, sin pelar, cepilladas y cortadas en piezas de 2.5 cm. (alrededor de 8 unidades medianas) 
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
sal Kosher
1 cucharada de romero finamente picado (opcional)

En la cocina

- Para la salsa

1) In a small (1- or 2-quart) saucepan, heat the 1-1/2 tablespoons olive oil over medium heat. Add the onion, carrot, and garlic and cook, stirring frequently, until softened but not browned, about 5 minutes. Add the wine and let it reduce until almost evaporated, about 1 minute. Add the pimentón and cumin and stir for about 15 seconds. Add the tomatoes and juice, thyme sprigs, sugar, Tabasco, 1/4 teaspoon kosher salt, and a few grinds of pepper.

Reduce the heat to a gentle simmer and cook, uncovered, stirring occasionally, to reduce the sauce somewhat and intensify its flavor. This should take about 1 hour; depending on how much juice you started with, you may need to add up to 12 cup water during simmering to keep the consistency saucy rather than dry.

Fish out the spent thyme sprigs. Purée the sauce with an immersion blender or a regular blender until it’s smooth and creamy; you can thin with a little water if needed. Stir in the sherry vinegar. Taste and add salt and pepper, if needed. The sauce should be slightly spicy, and you should have about 1-1/2 cups.

- Para las papas

1) Roast the potatoes: Heat the oven to 425°F. Toss the potatoes with the olive oil, 1 teaspoon kosher salt, and the rosemary (if using) on a large rimmed baking sheet. Roast, turning the potatoes with a metal spatula every 15 minutes, until they’re browned and crisp outside and tender inside, about 45 minutes.

Put the potatoes in a serving dish and put the sauce in a small dish next to the potatoes, along with a spoon.

lunes, 20 de agosto de 2012

{Scons de queso, Doña Petrona}



En el mercado

400 g. de harina leudante
150 g. de queso rallado y adicional para espolvorear la cobertura
150 g. de manteca derretida
2 huevos
1 cucharada de azúcar
Leche, cantidad necesaria

En la cocina

1) Mezclar la harina y la manteca.
2) Agregar el azúcar, los huevos y mezclar con una cuchara de madera.
3) Incorporar el queso rallado y la leche, en cantidad necesaria hasta formar una masa armadita.
4) Colocar la masa sobre la mesada, aplastar con un palo de amasar y cortar los scons de 1,5 cm., aproximadamente.
5) Encima de los scons, mojar apenas con agua y espolvorear con queso rallado.
6) Cocinar en horno a 180°, durante 15/20 minutos, hasta que estén apenas dorados.
7) Servirlos solos, untados con manteca o como sandwiches con jamón y queso.

domingo, 19 de agosto de 2012

{Ensalada de fusilli con pollo grillado y palta}


En el mercado

- Para la ensalada

500 g. de pechuga de pollo sin piel
500 g. de fusilli
1 palta grande
3 tomates medianos o el equivalente en tomates cherry
4 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
1/4 de taza de alcaparras
1/4 de taza de albahaca o perejil
1/4 de taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta

- Para el ranch dressing

1 taza de mayonesa
1 taza de "buttermilk" (1 taza de leche + 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón)
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de ajo finamente picado
Sal y pimienta

En la cocina

- Para la ensalada

1) Grillar el pollo y cortarlo en cubos medianos.

2) Cocinar la pasta hasta que esté tierna pero firme. Enjuagar con agua fría y colar bien.
3) Pelar la palta y cortarla en cubos medianos.
4) Cortar los tomates en cubos medianos.
5) Cortar las cebollas de verdeo finamente.
6) Picar finamente la albahaca / el perejil.
7) En un bowl grande, combinar todos los ingredientes.
8) Servir a temperatura ambiente.

- Para el ranch dressing

1) Mezclar todos los ingredientes.
2) Enfriar.
3) Agregar a la ensalada.

Nota: es importante servir esta ensalada enseguida de prepararla debido a que la palta tiende a oscurecerse. Si es necesario realizarla previamente, corte y agregue la palta justo antes de servirla.

Fuente: Pasta salad with grilled chicken and avocado, from www.thefreshgrocer.com

sábado, 18 de agosto de 2012

{Ensalada de garbanzos y tomates cherry con albahaca fresca}



En el mercado

1 lata de garbanzos
1/2 kg. de tomates cherry
25 hojas grandes de albahaca
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de miel (10 g.)
Sal

En la cocina

1) Colar los garbanzos.
2) Cortar los tomates a la mitad.
3) Picar las hojas de albahaca.
4) Picar los dientes de ajo bien finamente.
5) Mezclar todos los ingredientes.
6) Enfriar al menos 20 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.

Fuente: Chickpea and tomato salad with fresh basil, www.ziplist.com

jueves, 16 de agosto de 2012

{Coca de calabaza, cebolla y Emmental}



En el mercado

» Para la coca

450 g. de harina
225 g. queso fresco
1 cucharadita de sal
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de leche
15 g. de levadura en polvo

» Para el relleno

250 g. de calabaza

4 cebollas
Queso Emmental o similar

En la cocina

» Para la coca

1) En un bowl, mezclar el queso fresco con todos los ingredientes para hacer la coca.
2) Una vez que esté mezclado, para mejorar su textura y amasar más fácilmente, se puede poner la masa en la mesada y amasar hasta obtener una textura fina y homogénea. 
3) Hacer una bola, dejar fermentar en el bowl con un trapo por encima, y dejar reposar 30 minutos.

» Para el relleno

1) Pelar la cebolla y cortarla en juliana (tiras largas y finas). Hacer lo mismo con la calabaza. 
2) Salpimentar.
3) Colocar la cebolla y la calabaza en una sartén con aceite, y a fuego lento, remover hasta que estén blandas.

» Para el armado

1) Extender la masa en una pizzera, ayudándonos con un poco de aceite y pinchar con los dedos, como la focaccia. 
2) Agregar por encima, la calabaza, la cebolla y el queso rallado.
3) Llevar a horno precalentado a 240º durante unos 10 minutos, y otros 10 minutos a 200º.


Fuente: My little things

miércoles, 15 de agosto de 2012

{Ojo de bife con papines y chimichurri criollo}



Porciones: 4

En el mercado

» Para el ojo de bife

1 k. de ojo de bife
1 k. de papines
Manteca
Aceite de oliva
Romero
Sal

»  Para el chimichurri

2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de agua tibia
2 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ají molido
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

En la cocina

» Para el ojo de bife

1) Salpimentar la carne, sellarla de ambos lados y terminar la cocción en el horno.
2) Hervir los papines con cáscara hasta que estén apenas blandos.
3) Escurrir los papines, aplastarlos y terminar la cocción dorándolos en una sartén con la manteca, el aceite de oliva, el romero y la sal.

» Para el chimichurri

1) Disponer todos los ingredientes en un mortero y machacar bien.
2) Cubrir con aceite de oliva y dejar reposar hasta servir.

Fuente: La Panaderia de Pablo

lunes, 13 de agosto de 2012

{Alfajores frutales, de Arcor}



Porciones: 10

En el mercado

2 tazas de harina
220 g. de manteca
1/3 de taza crema de leche
Azúcar, a gusto
Dulce de membrillo

En la cocina

1) Mezclar la harina, la manteca blanda, la crema de leche y amasar.
2) Reservar en la heladera durante media hora.
3) Luego, estirar la masa y cortarla en círculos de 3 cm. de diámetro, aproximadamente.
4) Pasarlos por azúcar de ambos lados, pincharlos, ahuecarlos en el centro y cocinarlos en horno mediano, durante 10 minutos ó hasta que estén secos, pero sin dorar.
5) Dejar enfriar, rellenar con dulce de membrillo y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Arcor

viernes, 10 de agosto de 2012

{Francia, by Dean and Deluca}

French Cheese Plate *

French Cheese Plate
We scoured France looking for the finest cheeses available. About 40 miles east of Paris, we discovered a Coulommiers—a Brie-type cheese that has the color of freshly churned butter and a soft mushroom-y flavor with hints of sweet almond in the winter and chives in the spring. In the Basque region, we found a semi-dry Petit Ardi Gasna Lait Cru—a sheep's milk cheese with a slightly sweet, nutty flavor, somewhat like Manchego. And in Aquitane, we came across a Picadine Pico Affine—a Camembert-style goat's-milk cheese that is insanely creamy and perfectly aged. 

USD 55
http://www.deandeluca.com/cheese/french-cheese-plate.aspx

French-Style Charcuterie Collection *

French-Style Charcuterie Collection 

ONLY AT DEAN & DELUCA. This exclusive, artisanal charcuterie trio is a must-have for anyone who loves smoked and cured meats. All-natural Magret du Canard is a deeply flavorful Moulard duck breast that has been slowly smoked over hardwood hickory chips. Saucisson Sec is a French-style, handmade, dry-cured salami with a light, peppery punch. And Jambon de Bayon is a naturally cured, savory, French-style prosciutto, which has been dry aged for a minimum of twelve months. Together, they form the basis of an exceptional party platter. 

USD 48
http://www.deandeluca.com/french-style-charcuterie-collection.aspx





Fête Française

F

Treat your favorite Francophile to this selection of fabulous party foods imported from France: Pork and Pork Liver Pâté with Black Pepper; handmade, dry-cured Saucisson Sec; Boneless and Skinless Sardines; Coulommiers cheese; Rillettes Pork Pâté; Eric Bur Toasts; Lucques Green Olives; and Cornichons in Vinegar.


USD 90
Link: http://www.deandeluca.com/gifts/pregiftb/fte-franaise-160215126.aspx





plateIrish cheese plate

{Italia, by Dean and Deluca}


Italian cheese plate



Italian Cheese Plate

Si tu conocimiento de los quesos italianos termina en alguna parte entre el queso parmesano (Parmigiano) ó Percorino (Pecorino Romano), esta tabla de quesos italianos te abrirá los ojos a un nuevo mundo de maravillosos sabores. Entre ellos:

- Trugole, an Asiago-style cow's-milk cheese from the Alto-Adige region has a creamy texture and a fresh, fruity and grassy flavor. 

- Taleggio, with its salt-crystal-studded crust has a strong aroma with a comparatively mild flavor and fruity tang. 
- Brigante, a mild, semi-firm sheep's-milk cheese that is perfect for melting into or over pasta dishes. 

USD 45
Link: www.deandeluca.com  

Antipasto perfection

Antipasto Perfection
Creating an antipasto platter should be as enjoyable as nibbling from it. Our selection calls everyone to the table and contains: Creminelli Salame Barolo—a robustly flavored artisanal salami flavored with Piedmont's most famous red wine; Creminelli Salame Tartufo made with black summer truffles; Little Ragghi's Artisan Crackers™ with Parmesan and olive oil; Campo d'Oro Farmer-style Artichokes, steamed and packed in olive oil with peppers and herbs; small and sweet, pitted Rosmarino Farm Taggiascs Olives; and Rosmarino Farm Sundried Tomatoes with herbs in olive oil.

USD 85


A taste of Italy


A Taste Of Italy



























The Italian way of life always includes time to come together over a meal. It's tradition we love to promote with this collection of some of the finest foods Italy has to offer, including: DEAN & DELUCA Parmigiano-Reggiano, DOP Extra Virgin Olive Oil, Onion Mini Flatbread; canned Artichokes and Olives picked at their peak; Stuffed Hot Peppers with Anchovies; Figs in Syrup; two artisanal Salamis and Taleggio Cheese. 

USD 200

Link: http://www.deandeluca.com/a-taste-of-italy.aspx

{Irlanda, by Dean and Deluca}

Irish cheese plate

Irish Cheese Plate

Irlanda es conocida por sus sabrosos quesos provenientes de granjas entre los cuales se pueden incluir estas estrellas de la última tabla de quesos de Dean and Deluca

- Darú: un queso terroso, semiduro, de leche vacuna , proveniente de Tipperary.
- Bandon Vale Vintage: un queso cheddar maduro con un abundante sabor a nueces. 
- Coolea: un queso cremoso similar al Gouda, con notas de caramelo.
- Beech-smoked Carrigaline, otro queso semiduro con un sabor manteco y ahumado. 
Tomato-based Ballymaloe Country Relish: redondea esta tabla de quesos irlandesa.

USD 75
Link: www.deandeluca.com

Irish picnic

Irish Picnic

Un sabor desde la isla esmeralda, perfecto para hacer un picnic.

Para disfrutar de:

- Irish Brown-Bread Crackers de Sheridan's Cheesemongers.
- Papas fritas Keogh con cebolla, queso irlandés Dubliner, sal de mar del Atlántico y variedades de vinagre de sidra irlandeses (Keogh's Potato Chips en Dubliner Irish Cheese and Onion and Atlantic Sea Salt and Irish Cider Vinegar varieties).
- Queso de cabra irlandés Boilíe (Boilíe Irish Goat Cheese): con hierbas y ajo, en aceite.
- Salsa / Condimiento de tomate Ballymaloe Country Relish: dulce y ácida/o.
- Moher Platter, un pack de fiesta que contiene el tradicional salmón irlandés ahumado con roble (Burren hot-and cold-oak-smoked Irish Salmon), el salmón irlandés Trout ahumado con roble (Burren oak-smoked Irish Trout) y el salmón Mackerel, todos provenientes de las aguas del Atlántico y de los lagos de Tipperary y Kilkenny.


USD 65

{Tarta de mozzarella y tomate, by Elle}



















Porciones: 8

En el mercado

1 tapa de tarta criolla
200 g. de salsa de tomate
4 cebollas
500 g. de queso mozzarella
2 tomates perita
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta

En la cocina

1) Cortar las cebollas finamente y rehogarlas en aceite de oliva.
2) Cortar los tomates y la mozzarella en cubos medianos y reservar.
3) Cubrir la tartera con la masa y encima, colocar las cebollas rehogadas, la salsa de tomate, los cubos de mozzarella y, por último, los cubos de tomates.
4) Salpimentar y, por encima, agregar un chorro de aceite de oliva.
5) Cocinar en horno bajo hasta que la masa y la superficie se muestren doradas, unos 25 minutos.
6) Servir caliente.

Tip: antes de introducir en el horno, se puede agregar albahaca cortada finamente.

viernes, 3 de agosto de 2012

{Scons clásicos}













Porciones: 10

En el mercado

50 g. de harina leudante
2 cucharadas de polvo de hornear
60 g. de manteca
30 g. de azúcar
1 huevo
50 cc. de leche

En la cocina

1) En un bol, cernir la harina junto con el polvo de hornear.
2) Agregar la manteca y, con la punta de los dedos, formar un arenado.
3) Aparte, en una jarra de medir, romper el huevo y sobre él agregar tanta leche como la necesaria para llegar a 150 cc.
4) Batir ligeramente y volcar en el centro de la masa de harina con manteca.
5) Comenzar a tomar del centro hacia los bordes y amasar levemente hasta obtener una masa suave.
Luego, estirarla de 1,5 cm de alto y con cortapasta hacer círculos de 5 cm de diámetro.
6) Disponer en una placa enmantecada, pintarlos con leche y llevarlos a horno precalentado fuerte por 10 minutos, hasta que leven y tomen color.

Tip: ideales, aún tibios, para untar con manteca y mermeladas.

Fuente: www.revistamaru.com

{Torta brownie de chocolate con mousse}

















Porciones: 10

En el mercado

» Para el brownie

100 g. de manteca

180 g. de azúcar
180 g. de chocolate amargo
4 huevos
50 g. de harina

» Para la mousse de chocolate

240 g. de chocolate amargo

90 g. de manteca
4 huevos
120 cc. de crema de leche

» Para el armado

250 cc. de crema de leche

50 g. de chocolate amargo
500 g. de dulce de leche

En la cocina

» Para el brownie

1) Derretir el chocolate con la manteca y por otro lado, batir el azúcar con los huevos hasta que quede amarillo pálido.
2) Incorporar el chocolate derretido y, con movimientos envolventes, la harina cernida.
3) Volcar en un molde desmontable de 16 cm. enmantecado y enharinado.
4) Hornear a fuego de moderado a fuerte por 25 minutos o hasta que al insertar el cuchillo salga seco.

» Para la mousse de chocolate

1) Derretir el chocolate con la manteca y aún tibio incorporar las yemas de a una, la crema, revolver y reservar.
2) Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior con movimientos suaves.
3) Reservar en frío hasta que tome consistencia.

» Para el armado

1) Sobre el brownie, extender una capa de dulce de leche.
2) Por encima la mousse y cubrir con la crema apunto chantilly.
3) Decorar con hilos de chocolate amargo derretido.

Fuente: www.revistamaru.com