viernes, 29 de diciembre de 2017

{Budín de mandarinas}

En el mercado

- Para el budín

2 mandarinas
3 huevos
1 taza de aceite de maíz
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina leudante

- Para el glaseado

1/2 taza de azúcar impalpable
Unas gotas de jugo de mandarina o de limón

En la cocina

- Para el budín

1) Meter en la licuadora las mandarinas enteras, con piel pero sin semillas, cortadas en cuartos.
2) Agregar los huevos, la taza de aceite de maíz, las tazas de azúcar y las tazas de harina leudante.
3) Pulsar el botón, licuar todo y volcar dentro de 2 moldes de budín medianos (de 20 x 7) o 1 grande, enmantecados.
4) Hornear a fuego medio.

- Para el glaseado

1) Mezclar media taza de azúcar impalpable con una gotas de jugo de mandarina o de limón, hasta que quede una pasta consistente.
2) Desparramar sobre del budín y terminar ralladura de mandarina.


martes, 26 de diciembre de 2017

{Cortes de carne}



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lunes, 25 de diciembre de 2017

lunes, 23 de octubre de 2017

{Brownies de chocolate / coco rellenos de dulce de leche}

Resultado de imagen para brownies de coco rellenos de dulce de leche

Porciones: 12

En el mercado

- Brownies de chocolate

200 g de manteca
150 g de chocolate
1 tazas de azúcar
4 huevos
1 cucharadas de harina

También puede usarse la mitad de la masa utilizada para hacer el marquise de chocolate.

- Brownies de coco

Brownies de coco by Maru Botana

- Relleno

500 g de dulce de leche (repostero)

En la cocina

1) Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
2) Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
3) Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro.
4) Verter la mitad de la mezcla y llevar al horno unos 15 minutos o hasta que la mezcla se muestre algo cocida. Retirar.
5) Agregar el dulce de leche con una manga y terminar de rellenar con el resto de la mezcla.
6) Llevar al horno nuevamente hasta que se cocine, unos 15 minutos más.
7) Refrigerar y servir. / Maru Botana

viernes, 15 de septiembre de 2017

{Torta Banana Split}

Tres pisos de sabor combinados para crear esta bomba

En el mercado

- Para el brownie

300 gr. de chocolate semi amargo
180 gr. de manteca
6 huevos
450 gr. de azúcar
250 gr. de harina 0000
20 gr. de cacao amargo
Esencia de vainilla c/n
5 gr. de sal fina
2 gr. de bicarbonato de sodio

También puede tomar la receta de brownies de Maussi Sebess

- Para la mousse

250 cc crema de leche
10 gr gelatina sin sabor
3 yemas
2 bananas
50 cc. de agua
½ taza de azúcar
Jugo de ½ limón

En la cocina

- Para el brownie

1) Derretir a baño María el chocolate y la manteca.
2) Retirar del fuego y añadir el azúcar. Batir con batidor de alambre.
3) Agregar los huevos de a uno sin dejar de batir.
4) Añadir esencia de vainilla.
5) Tamizar los secos (cacao amargo, harina, sal fina, bicarbonato de sodio) y agregarlos con movimientos envolventes y espátula.
6) Colocar la preparación en una placa o molde enmantecado y enharinado.
7) Hornear por 18 minutos a 180 grados.
8) Enfriar. Una vez frío cubrir con dulce de leche.

- Para la mousse

1) Pisar las dos bananas con el jugo de limón, las yemas, y el azúcar.
2) Agregar la crema batida e incorporar suavemente con movimientos envolventes.
3) Hidratar la gelatina en agua fría y derretir. Incorporar mezclando previamente con un poco de la mezcla de bananas.
4) Volcar sobre el dulce de leche y llevar a la heladera hasta que endurezca.
5) Cubrir con rodajas de bananas.
6) Decorar con salsa de chocolate.

{Irish potato cakes}

Potato cakes are a perfect way to use up left-over mashed potatoes.  Known as tattie scones in Scotland, potato scones in the Isle of Man, or fadge in parts of Northern Ireland, these savory, fried potato patties make a great side dish.

Whenever I cook mashed potatoes I make extra, because I love potato cakes.  However, a word of warning.  If you like your mashed potatoes really ‘soupy’ and add lots of extra milk and butter, it will be very hard to form potato cakes without adding cups of extra flour.  They lose their distinctive flavor when too much flour is added.

Serves: 4
Preparation time: 20 m
Cook time: 20 m

In the market

3 cups mashed potatoes
1/2 cup all-purpose flour (half for the dough and half for kneading)
2 oz butter (half melted for dough and half for frying potato cakes)
1 teaspoon onion powder
1/4 teaspoon salt
1/2 large beaten egg

In the kitchen

1) Add the mashed potatoes to a large mixing bowl.  I like to take the potatoes out of the fridge about 30 minutes before making these cakes, since when they are really cold I find it harder to form the dough.

2) Add 1/4 cup of the flour, reserving the rest of the flour for kneading the dough.

3) Next add 1/4 teaspoon of salt and a teaspoon of onion powder.  My grandmother would have told me: “It’s far from onion powder you were raised.” But I just like the subtle hint of flavor it adds.

4) Feel free to add pepper. You can season these cakes anyway you choose.  I sometimes add curry powder, or chives.  The possibilities are endless.  Today I thought it best to share my basic recipe, but feel free to experiment with the flavor.

5) Next I take out my trusted potato masher and use it to combine the flour and seasonings throughout the mash.

6) Add 1 ounce of melted butter, and half of a beaten egg.  The amount of liquid needed varies depending upon the original consistency of the mashed potatoes you are using.

7) A typical Scottish tattie scone recipe does not call for egg, using only melted butter to bind the ingredients together.  However, I like to use just a little egg.  I find the dough is easier to work when I do this.

8) Use your hand to form a dough ball.  Add extra flour as needed.

9) Turn the dough out onto a floured rolling surface.  I sprinkle the second 1/4 cup of flour for the kneading process.

10) Knead the dough gently and press it out into a circular shape about 1/2 inch thick. You might want to use a rolling pin, but I find this dough very easy to work and just press it flat with the palm of my hand.

11) Next I use a scone cutter to shape my patties.  Alternatively you can just cut the big circle into 8 triangular pieces, by first halving it, then quartering it, and then cutting each quarter in half. But I just like these little circular patties – probably because that’s the way my mom made potato cakes.

12) Reknead the dough remnants and rework into a flat circular shape to cut out more rounds.  This recipe yields between 8 and 10 cakes depending upon how thickly form them.

13) Next melt the butter in the bottom of a large skillet.  I like to use my cast iron skillet.  I think the cakes brown more evenly in it.

14) Add 5 to 6 potato cakes to the pan, spacing them about 1 inch apart.  Don’t try to fry them all at once by crowding the pan. Reduce the heat to medium low.

15) Fry them for 8 to 10 minutes on each side.  It is best to cook them slowly over gentle heat.  Otherwise the outside crust will burn before the flour in the center has fully cooked.   A taste of raw flour can ruin this recipe very easily.

16) Peak under a cake by lifting it with a spatula to see if it is ready to flip.  Once they have a lovely golden brown outer crust, turn them and cook on the other side for an additional 8 to 10 minutes.

17) Serve potato cakes hot for lunch, as a side for chops, salmon or ham.  The possibilities are endless.   In Ireland they are often served for breakfast as part of a traditional Irish fry, with bacon, sausages, eggs, mushrooms and fried tomatoes.

1) Add the mashed potatoes to a large mixing bowl.
2) Add 1/4 cup of the flour, the onion powder and salt. Mash together.
3) Add one ounce of melted butter and half of a beaten egg. Mix together to form a dough. Add additional flour as necessary.
4) Transfer the potato dough onto a floured surface. Knead lightly and flatten into a circle between 1/2 inch high.
5) Use a round cookie or scone cutter to cut out potato cakes. Re-knead the dough remnants to cut out more circular potato cakes.
6) Melt 1 ounce of butter in a large skillet. Add the potato cakes. Fry on medium-low heat for 8 to 10 minutes on each side, until they are a golden brown color.
7) Serve immediately as a side dish for grilled fish, pork chops or any main course of choice.

I hope you all enjoy this little taste of Ireland and Scotland.

Slán agus beannacht (Goodbye and blessings)

jueves, 14 de septiembre de 2017

{Irish apple cake with custard sauce}

irish apple cake 2

Serves: 12

In the market

- For the cake

3 C. Flour
2 t. Baking Powder
⅛ t. Salt
¼ t. Cloves, ground
¼ t. Nutmeg, ground
6 oz. Butter, (cold is fine)
¾ C. Sugar
4 large Granny Smith apples(I used golden delicious to great effect)
2 Eggs
¾ C. Milk
2 T. Sugar(for sprinkling on top of cake)

- For the custard sauce

6 large Egg Yolks
6 T. Sugar
1½ C. Whole Milk
1½ t. Vanilla

In the kitchen

- For the cake

1) Grease and flour an 8" or 9" round springform pan. Using an 8" pan will give you a taller cake.
Preheat the oven to 375 degrees.
2) Sift the flour, baking powder, salt, cloves and nutmeg into a large mixing bowl. Make sure the bowl is very large to allow room for the apples to be folded in.
3) Cut the butter into the flour using your fingers or a pastry cutter until the mixture resembles fine crumbs.
4) Add the ¾ C. sugar to the flour mixture and mix in.
5) Peel the apples and slice them into uniform pieces. This cake works best and gets that 'chunky apple look' if the slices are about ¼" wide and then cut into 3 pieces.
6) Toss the apples into the flour mixture and combine them thoroughly.
7) In a separate bowl, beat the eggs and milk together. Add to the apples and flour and mix in with a large spatula until just combined. Batter will be thick and dough-like.
8) Transfer the dough into the prepared cake pan and flatten the top surface using the back of your spatula.
9) Sprinkle the sugar over the top of the cake.
10) Bake for 45-50 minutes. Test the center for doneness. The top of the cake should be golden brown. Serve slices with custard sauce.

- For the custard sauce

This sauce is not a thick, pudding like sauce. It should have a pour-able, just thickened consistency when done.

1) Place the egg yolks and sugar in a bowl and whisk until pale yellow, 2-3 minutes.
2) Place the milk in a medium saucepan and bring just to a boil. Slowly whisk the hot milk into the egg/sugar mixture.
3) Transfer the mixture back to the saucepan and stir over medium heat until custard thickens, about 4 minutes. Custard should be thick enough to coat the back of a spoon. Mix in the vanilla. Transfer to bowl or serving saucer.
4) Serve warm or cold over apple cake.

miércoles, 30 de agosto de 2017

{Torta de queso mascarpone y dulce de leche, La Serenísima}

Resultado de imagen para Torta de Mascarpone y Dulce de Leche | La Serenísima

En el mercado

- Para la masa

300 gr. de harina 0000
1 huevo
150 gr. de manteca
1 pizca de sal
100 gr. de azúcar impalpable

- Para el relleno

200 gr. de crema de leche
200 gr. de queso Mascarpone
400 gr. de dulce de leche repostero
80 gr. de nueces
2 cdas. de esencia de vainilla
80 gr. de chocolate con leche
80 gr. chocolate en rama blanco

En la cocina

1) En una procesadora unir la harina con la manteca el huevo, la sal y el azúcar hasta formar la masa.
Llevar a la heladera por 20 minutos envuelta en papel film.
2) Estirar con ayuda de un palote y colocar en molde previamente enmantecado y enharinado.
3) Llevar a un horno medio, 180 grados, por 20 minutos.
4) En un bowl mezclar la crema batida a punto medio con el queso Mascarpone, las nueces picadas, el chocolate picado y la esencia de vainilla. Mezclar hasta incorporar.
5) Sumar la mezcla de Mascarpone a la masa ya cocida y llevar a la heladera por una hora.
6) Incorporar a la torta una ultima capa de dulce de leche y decorar con chocolate blanco en rapa.
7) Llevar nuevamente a enfriar 30 minutos hasta servir.

{Recetas dulces Facebook}

Chocolates Aguila
Torta de queso crema y dulce de leche

La Serenisima Recetas
La Serenisima Notas

La Serenisima
Taste Made UK
Spoon Recipe
Conitos de chocolate blanco
Tatyana's Everyday Food
Sabores Dulces
Mundo Natura Argentina

{Galletas dulces de manteca}

Tiempo de preparación: 30 m.
Dificultad: fácil
Porciones: 25 galletas

En el mercado

225 grs. harina.
120 grs. azúcar.
150 grs. manteca.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

En la cocina

1) En un bol grande tamizar la harina y mezclar con la manteca fría cortada en trozos pequeños, hasta lograr una especie de arenado.

2) A la preparación anterior agregar el azúcar y la esencia de vainilla.

3) Estirar la masa con un palote unos 2 y ½ cm agregando un poquito de harina si es necesario y cortar usando un cortante que les guste. (Yo usé el modelo cuadrado de este set)

4) Llevar a horno de 180° unos 15-20 minutos.

5) Dejar enfriar unos minutos antes de sacarlas de la bandeja.

Tip: Se pueden espolvorear con azúcar antes de llevar al horno.

{Pepas con dulce de zapallo}

Tiempo de preparación: 20 m + 30 de frío
Dificultad: fácil
Porciones: 22 pepas

En el mercado

125 grs. de manteca
1 huevo
200 grs. de harina 0000
115 de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
½ cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de almidón de maíz
cantidad necesaria de dulce de zapallo (membrillo, batata, o el que les guste)

En la cocina

1) Colocar la manteca pomada y el azúcar en el bol de la batidora. Batir hasta que la mezcla se ponga blanca.

2) Tamizamos harina, con el almidón de maíz, y el polvo de hornear. Mezclamos bien los ingredientes secos y reservamos.

3) Agregamos el huevo a la mezcla de manteca y azúcar, luego la esencia de vainilla.

4) Finalmente agregamos de a poco la harina, sin batir de más la preparación hasta que se unan todos los ingredientes y no se vean restos de harina sin integrar.

5) Hacemos bolitas del tamaño que nos guste (yo las hice medianas) y las aplastamos levemente. Con un dedo presionamos para hacer un lugarcito para el dulce, que colocaremos en cuadraditos de 1 cm por 1 cm aproximadamente.

6) Colocamos las pepas una placa para horno, y llevamos al freezer por 30 minutos.

7) Luego llevamos al horno moderado por 17-20 minutos hasta que se doren.

Tip: Poner las pepas en el freezer es clave para que conserven la forma cuando las horneamos.

{Cookies con chips de chocolate blanco}

Tiempo de preparación: 30 m.
Dificultad: fácil
Porciones: 12 galletas

En el mercado

120 ml de aceite girasol.
50 grs. azúcar rubia.
80 grs azúcar blanca.
1 cucharada de maicena.
½ cucharadita de esencia de vainilla.
250 grs. harina leudante.
60 ml de leche descremada.
80 grs. chips de chocolate blanco + extra para decorar.

En la cocina

1) Tamizamos la harina y la maicena. Reservamos.

2) En un bol grande mezclamos los dos tipos de azúcar con el aceite.

3) Agregamos a esta mezcla la esencia de vainilla y la mitad de la leche, batimos para integrar bien y agregamos la mitad de la harina y los chips de chocolate (reservamos algunos para decorar). Integramos bien estos ingredientes y agregamos el resto de la harina y la leche.

4) Usamos una cuchara para helado para formar las galletas, de ésta manera nos quedarán del mismo tamaño. Aplastamos levemente con la mano las bolitas de masa, ya que ésta galletas no se expanden demasiado dentro del horno, y las colocamos en una placa para horno enmantecada y enharinada.

5) Llevamos a horno precalentado a temperatura mínima (unos 180°C) por 15 minutos o hasta que las veamos doraditas.

6) Dejamos enfriar un momento y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Tip: Colocá algunos chips de chocolate mientras las galletas están tibias para decorarlas.

{Galletas de avena con chips de chocolate}

Tiempo de preparación: 35 m
Dificultad: súper fácil
Porciones: 10 galletas grandes

En el mercado

100 grs. de manteca derretida.
1 taza de azúcar.
1 taza de harina común.
2 tazas de avena.
1 huevo mediano.
2 cucharadas de leche.
1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
2 puñados de chips de chocolate.

En la cocina

1) Precalentamos el horno a fuego medio-bajo.

2) En primer lugar derretimos la manteca en una ollita a fuego bajo o en el microondas hasta que quede líquida.

3) Luego en un bol grande ponemos el azúcar, más la manteca derretida y mezclamos con un batidor. Una vez integrado, le agregamos la esencia de vainilla, la leche y el huevo y volvemos a mezclar.

4) En otro bol mezclamos los elementos secos: el harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Tamizamos estos elementos para que se mezclen bien, y los vamos agregando a la primer preparación. Integramos bien los ingredientes, agregamos el avena y los chips de chocolate.

5) Armamos las galletas con una cuchara para helados (49 mm) y colocamos las galletas en una placa para horno enmantecada y enharinada dejando varios centímetros entre una y otra.

6) Horneamos por 20 minutos o hasta que se vean doraditas.

Tip: Antes de sacarlas de la bandeja dejarlas enfriar para que no se rompan.

{Galletas con pasas y chips de chocolate}

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Porciones: 17 galletas

En el mercado

165 grs. azúcar.
100 grs. manteca derretida.
1 huevo.
1 cucharadita esencia de vainilla
210 grs. harina.
½ cucharadita bicarbonato de sodio.
½ cucharadita de sal.
80 grs. chips de chocolate.
50 grs. pasas de uva.

En la cocina

1) Derretimos la manteca y dejamos entibiar.
2) En un bowl grande colocamos la harina, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal. Tamizamos todo.
3) En otro bol batimos la manteca con el azúcar, agregamos el huevo y la esencia de vainilla e integramos bien.
4) Agregamos todos los ingredientes secos (previamente tamizados) mezclamos muy bien.
5) Por último agregamos los chips de chocolate y las pasas de uva. La masa debe quedar blanda pero no muy pegajosa.
6) Con una cuchara para helados o con las manos hacemos bolitas más o menos del mismo tamaño y colocamos en una bandeja enmantecada o con plancha de silicona (que es LA practicidad).
7) Horneamos por 15 minutos a horno medio (uno 200°C) o hasta que las veamos doradas en los bordes.
Dejamos enfriar unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

martes, 29 de agosto de 2017

{Volcanes de dulce de leche}

En el mercado

1 paquete de galletas de chocolate (tipo óreo)
500 g de dulce de leche repostero
2 barras de chocolate blanco

En la cocina

Colocar el dulce de leche en una manga pastelera. Luego tomar cada una de las galletas, y con la manga formar un cono hacia arriba de manjar, intentando que quede lo más regular posible. Luego refrigerar por 20 minutos para que el dulce de leche quede más firme.
Por mientras, llevar el chocolate picado en trozos al microondas para derretirlo. Revolver en intervalos de 20 segundos para que no se queme.
Una vez que hayan pasado los 20 minutos, retirar los volcanes del refrigerador, y bañar con el chocolate girando con mucho cuidado. Llevar al congelador por 20 minutos, o hasta que se endurezca el chocolate.

{Tortas, páginas de Facebook}

The Scran Line
Whipped Cake Co
Cake style tv
Sabores dulces
Met Daan Cakes
So yummy
Escuela Mundo Pastel

miércoles, 23 de agosto de 2017

{Galletas de coco}

Tiempo de preparación: 20 m.
Dificultad: fácil
Porciones: 15 unidades

En el mercado

160 g. harina 0000
100 g. manteca pomada
2 cucharaditas de polvo de hornear
60 g. de azúcar
1 huevo
50 g. coco rallado
Esencia de vainilla

En la cocina

1) Colocar en la batidora la manteca pomada con el azúcar y batir hasta obtener una crema blanca.
2) Agregar la esencia de vainilla y el huevo.
3) Una vez homogeneizada la preparación anterior, agregar la harina tamizada previamente y el coco. Cuando los ingredientes estan integrados y no se vea más harina "libre", dejar de batir (es importante no batir de más).
4) Enharinar la mesada y amasar con el palote hasta que la masa quede de 1/2 cm. Con un cortante, cortar las galletitas y colocarlas en una placa para horno.
5) Hornear a 200º durante 15-20 minutos.
6) Retirar la placa del horno, para que no se sigan cocinando.

Tip: para los más goloso untar con dulce de leche.

sábado, 19 de agosto de 2017

{Coquitorta by Bagley}

En el mercado

250 ml. de crema de leche
250 g. de dulce de leche repostero
3 paquetes de 170 gr de Coquitas
400 ml. de leche chocolatada

En la cocina

- Para el relleno

1) Mezclar la crema de leche a 1/2 punto con el dulce de leche repostero y reservar.
2) Embeber las galletitas en la leche chocolatada a medida que se va armando la torta.
3) En un molde desmontable de 22 cm de diámetro colocar una capa de galletitas humedecidas y cubrirlas con una capa de relleno.
4) Por encima disponer otra capa de galletitas, luego otra de relleno e ir intercalando hasta finalizar con una capa de galletitas.
5) Decorar con dulce de leche repostero (opcional).
6) Llevar a la heladera 3 horas o hasta que la torta esté bien fría.

{Marquise de chocolate by Maru Botana}

Resultado de imagen para maru botana marquise de chocolat

Porciones: 12

En el mercado

- Para la base

400 g de manteca
300 g de chocolate
2 tazas de azúcar
8 huevos
2 cucharadas de harina
500 g de dulce de leche (repostero)
200 g de crema de leche

- Para el merengue italiano

400 g de azúcar
200 g de claras de huevo
150 cc de agua

En la cocina

- Para la base

1) Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
2) Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
3) Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.
4) Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno. Reservar.

- Para el merengue italiano

1) Poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.
2) Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.

- Para el armado final

1) Cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.

lunes, 7 de agosto de 2017

{Pastafrola de dulce de leche by Maru Botana}

Tiempo: 30'
Porciones: 12

En el mercado

600 g de harina
2 cditas. de bicarbonato
360 g de manteca
200 g de azúcar
4 yemas
1 cdita. de esencia de vainilla
1 kg de dulce de leche repostero (puede reemplazarse por igual cantidad de dulce de membrillo o de batata)

En la cocina

1) Tamizar la harina y el bicarbonato. Hacer una corona y colocar en el centro la manteca y el azúcar. 2) Hacer un arenado con la punta de los dedos.
3) Agregar las yemas, la esencia de vainilla y formar la masa uniendo sin amasar.
4) Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
5) Estirar 2/3 de la masa sobre una superficie enharinada y forrar una tartera desmoldable de 28 cm de diámetro.
6) Rellenar con el dulce de leche repostero Ilolay, llegando bien hasta los bordes.
7) Estirar el resto de la masa y cortar tiras de 1,5 cm de ancho. Hacer un enrejado sobre el dulce de leche.
8) Llevar al horno precalentado a temperatura moderada durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

{Flan de coco by Maru Botana}

Flan de coco

{Chipá by Maru Botana}


{Maru Botana}

Torta de chocolate con leche condensada
Tarteletas de frambuesa y chocolate blanco
Alfajores de masa sableé
Cuadraditos de limón
Brownies de Grandma
Brownies de chocolate blanco
Torta de banana
Rogel 2

{Budín de pan con crema by Maru Botana}

400 g de miga de pan lactal
800 cc de leche
200 cc de crema de leche
250 g de azúcar
1 cda. de esencia de vainilla
2 huevos
3 yemas
2 claras
Para el caramelo

1 taza de azúcar
Cortar el pan en cubos pequeños, descartando la corteza, y ponerlo en un bol.
Poner la leche al fuego y cuando rompa el hervor, retirar y agregar la crema, el azúcar y la esencia. Volcar sobre el pan, mezclar bien y agregar los huevos y las yemas batidos.
Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
Llenar el molde acaramelado con la preparación y cocinar en el horno a temperatura moderada, y en baño María, hasta que la superficie del budín esté firme.
Retirar del horno, dejar enfriar. Llevar a la heladera durante dos horas y luego desmoldar.
Para el caramelo

Colocar el azúcar en una budinera o flanera. Llevar al fuego directo sobre la hornalla y agitar el molde hasta que el azúcar se transforme en caramelo. Girar el molde para que el caramelo cubra toda la superficie interna del molde.

{Paletas de cookies by Maru Botana}

Tiempo: 15m
Porciones: 24

En el mercado

1 taza de cacao dulce½ taza de leche
250 g de manteca
½ taza de azúcar
1 huevo
300 g de harina
100 g de chocolate amargo
150 g de baño de chocolate
150 g de baño de chocolate blanco
½ taza de granas de colores
24 palitos para helado

En la cocina

Disolver el chocolate en la leche y dejar enfriar.
Por otro lado, batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrar.
Luego, de manera alternada, incorporar la harina y la leche chocolatada. Agregar el chocolate amargo cortado en trocitos. Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera.
Tomar porciones de la masa, hacer bolitas, aplanarlas e insertar los palitos en la base. Disponerlos en una placa para horno enmantecada y enharinada. Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos.
Una vez fríos, bañar con chocolate blanco y negro y decorar con las granas.

{Alfajor gigante de dulce de leche by Maru Botana}

En el mercado

250 g de harina
200 g de manteca
150 g de azúcar impalpable
c/n de agua fría
1 kg de dulce de leche repostero
2 claras de huevo
4 cdas. de azúcar

En la cocina

1) Hacer la masa uniendo todos los ingredientes en la procesadora, envolver en papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
2) Estirar y cortar tres discos de 20 cm de diámetro. Pinchar la superficie con un tenedor y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que esté dorada. Dejar enfriar y untar todos los discos con dulce de leche.
3) Batir las claras hasta que estén espumosas, luego incorporar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
4) Decorar la superficie de la torta con el merengue realizando picos.

{Budín de limón con leche condensada by Maru Botana}

En el mercado

50 grs manteca
120 grs de harina leudante
1 lata de Leche Condensada Nestlé
4 huevos
Ralladura de un limón
Azúcar impalpable

En la cocina

1) Volcar el contenido de la lata de leche condensada Nestlé en un bol, batir e ir incorporando de a uno los huevos y la manteca fundida.
2) Tamizar la harina e integrar suavemente a la mezcla de leche condensada y huevos.
3) Agregar la ralladura de limón y mezclar.
4) Volcar en molde de budín enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado (180° C) por 25 minutos.
5) Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

{Cookies re chocolatosas by Maru Botana}

Tiempo: 20m
Porciones: 50

En el mercado

100 g de manteca
100 g de azúcar
3 huevos
300 g de chocolate semiamargo
30 g de cacao amargo
190 g de harina 0000
10 g de polvo de hornear
c/n de chips de chocolate

En la cocina

1) Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
2) Incorporar los huevos de a uno y continuar batiendo.
3) Agregar el chocolate derretido y a temperatura ambiente.
4) Por último, incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y el cacao amargo.
5) Mezclar y colocar dentro de una manga con pico liso de 2 cm de diámetro.
6) Formar las cookies sobre una placa para horno enmantecada y enharinada.
7) Dejar una huella con el dedo en el centro de cada cookie y colocar allí dos o tres chips de chocolate.
8) Cocinar en el horno precalentado, a temperatura moderada, durante 20 minutos.
9) Dejar enfriar antes de desmoldar.

{Brownies de coco by Maru Botana}

Tiempo: 30m
Porciones: 20

En el mercado

3 huevos
1 y ½ taza de azúcar
1 y ½ taza de coco
¾ taza de harina
100 g de manteca

En la cocina

1) Batir ligeramente los huevos con el azúcar.
2) Incorporar los ingredientes secos y, por último, la manteca derretida.
3) Volcar la preparación en una asadera de 20 x 30 cm enmantecada y enharinada.
4) Llevar al horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante media hora o hasta que esté firme y dorado por fuera.
5) Dejar enfriar en el molde antes de cortar.

{La chocolatine by Maru Botana}

Tiempo: 45m
Porciones: 16

En el mercado

300 g de chocolate amargo
125 g de manteca
1 vaso de leche
100 g de azúcar
50 g de fécula de maíz
1 cdita. de extracto de vainilla
½ cdita. de canela en polvo
6 yemas
4 claras

Para la crema

50 g de pasas de uva
6 cdas. de ron o coñac
250 cc de crema de leche
250 g de chocolate con leche

En la cocina

1) Picar el chocolate y colocarlo dentro de una cacerola con la manteca, la leche, el azúcar, la fécula, la vainilla y la canela. Fundir a fuego bajo revolviendo constantemente y cocinar hasta espesar.
2) Una vez fuera del fuego, agregar las yemas de a una y revolver hasta integrar.
3) Batir las claras a punto nieve e incorporar de manera envolvente.
4) Volcar la preparación en un molde redondo de 26 cm de diámetro, desmoldable, previamente enmantecado y enharinado.
5) Cocinar en el horno, a temperatura fuerte durante 30 minutos y bajar a temperatura suave por otros 15 minutos. Apagar y dejar la torta allí por 10 minutos con la puerta abierta.
6) Darla vuelta y dejarla así, sin desmoldar, hasta que esté totalmente fría. Desmoldar y reservar.

- Para la crema

1) Mezclar las pasas con el ron y agregar la crema. Colocar en una cacerola y una vez que hierve, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar y luego mezclar hasta integrar.
2) Una vez fría cubrir con ella la torta y decorar con rulos de chocolate.

martes, 25 de julio de 2017

{Torta doble óreo}

En el mercado

- Para la torta

3 paquetes de galletitas Óreo
60 g. de manteca derretida
500 g. dulce de leche repostero
500 g. de crema batida

- Para la decoración

50 g. de chocolate cobertura
1 paquete de galletitas Óreo

En la cocina

1) Triturar las galletitas y armar una masa de consistencia arenosa junto con la manteca.
2) Disponer una capa sobre la base de un aro.
3) Poner una capa de dulce de leche.
4) Poner una capa de crema batida a punto chantilly.
5) Llevar al freezer mínimo 1 hora.
6) Retirar del freezer y volver a repetir el procedimiento: poner una capa de oreo trituradas, otra capa de dulce de leche, una capa de crema batida y enfriar.
7) Decorar.


{Torta Óreo y dulce de leche by Tastemade}

En el mercado

3 paquetes de galletitas Oreo
300 g. de queso crema (tipo Philadelphia)
500 g. de dulce de leche repostero
200 cc de crema de leche
300 g. de dulce de leche clásico

En la cocina

1) Partir al medio las galletitas.
2) Integrar en un bowl el dulce de leche repostero, el queso crema y la crema, y batir, como máximo durante 3 minutos, para que la crema no se corte.
3) En un molde de torta de 30 cm x 30 cm, cubrir de la siguiente forma:
- mitad de las galletitas óreo partidas por la mitad.
- mitad de la mezcla de dulce de leche
- mitad restante de las galletitas óreo
- dulce de leche clásico
- mitad restante de la mezcla de dulce de leche
4) Llevar al congelador por 8 horas aproximadamente.

Fuente (video)

{Cuadraditos de coco y dulce de leche by Tastemade}

En el mercado

- Para la masa

200 gr. de harina 0000
100 gr. de manteca derretida
1 huevo
1 pizca de sal

- Para el relleno

500 gr. de dulce de leche repostero

- Para la cobertura

150 gr. de coco rallado
225 gr. de azúcar
1 huevo

En la cocina

1) Precalentar el horno a 180ºC.
2) Enmantecar y enharinar un molde de tarta cuadrado.

- Para la masa

1) Mezclar la harina con la manteca derretida y el huevo. Formar una masa. Envolverla en papel film y llevar 30 minutos a la heladera.
2) Retirar de la heladera. Estirar, pinchar y precocinar la masa durante 10 minutos a 180 grados.
3) Rellenar con el dulce de leche repostero.

- Para la cobertura

1) Mezclar el coco rallado con el azúcar y el huevo, y cubrir la tarta.
2) Llevar a horno 180ºC durante 15 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.


jueves, 13 de julio de 2017

{Classic sugar cookies by Saveur}

Makes about 2 dozen large cookies

These are the cookies Christmas memories are made of. Cut them into any
festive shapes you like and decorate them with icing, sprinkles, or sugar
or all of the above. Or just eat them right out of the oven.

6 cups flour
11⁄2 tsp. baking powder
1 tsp. kosher salt
3 cups sugar
11⁄2 cups (3 sticks) unsalted butter, softened
1 tbsp. vanilla extract
3 eggs
yal icing, sprinkles,
and sanding sugars,
for decorating

1) Whisk together flour, baking powder, and salt in a bowl; set aside. In an electric mixer fitted with a paddle, beat together sugar, butter, and vanilla until fluffy. Add eggs one at a time, beating after each addition. Add the reserved flour mixture; beat to combine. Transfer dough to a floured surface; divide into 4 pieces. Shape each piece into a flat disk. Wrap each disk in plastic, and refrigerate for 1 hour.

2) Heat oven to 325°. Working with 1 disk at a time, roll to a 1⁄8” thickness on a floured surface. Using cookie cutters of your choice, cut out shapes and place cookies on parchment paper–lined baking sheets, spacing cookies 2” apart. Reroll dough scraps and repeat. Bake until lightly browned, 12–15 minutes. Let cool. Decorate with royal icing, sprinkles, and sugars.

Baking Tip: When making large, fragile shapes such as snowflakes or candy canes, use a wide metal offset spatula to transfer the cut dough pieces to the baking sheets.

miércoles, 21 de junio de 2017

martes, 20 de junio de 2017


lunes, 15 de mayo de 2017

{Noche francesa}
Mousse de chocolate receta libro francés (con relleno dulce de leche?)

miércoles, 10 de mayo de 2017

viernes, 5 de mayo de 2017

{Cheesy Garlic Parmesan Spinach Orzo}

Cheesy Garlic Parmesan Spinach Orzo | Creme de la Crumb

PREP TIME: 10 mins
COOK TIME: 20 mins
TOTAL TIME: 30 mins

Serves: 4


1½ cups orzo pasta
2 tablespoons olive oil
2½ teaspoons minced garlic
salt and pepper to taste
2 teaspoons flour
1 cup milk (I used fat free half & half)
⅔ cups fresh spinach, roughly chopped
½ cup shredded parmesan cheese (plus extra for topping)


Cook orzo according to package directions. Drain and set aside.
Heat olive oil in a medium-sized pot over medium heat. Add garlic, salt and pepper and saute for 1 minute until garlic is fragrant
Add flour to form and stir for one minute. Add about ¼ cup of the milk to the pot and whisk to work out any lumps. When lumps are gone, add the remaining milk and whisk to combine. Bring to a simmer and cook for about 8 minutes or until sauce is thickened.
Add chopped spinach to sauce. Cook an additional 2 minutes or so until spinach is soft and dark. Remove sauce from heat and stir in parmesan cheese. When cheese has melted, add orzo and stir to combine. Serve with extra parmesan cheese and serve immediately. Enjoy!

{Baked Garlic Parmesan Potato Wedges}

Baked Garlic Parmesan Potato Wedges | Creme de la Crumb

PREP TIME: 15 mins
COOK TIME: 30 mins
TOTAL TIME: 45 mins

Serves: 4-6


3-4 large russet potatoes, sliced into wedges
4 tablespoons olive oil
2 teaspoons salt
2 teaspoons garlic powder
2 teaspoons Italian seasoning
½ cup shredded parmesan cheese
optional: fresh parsley (or cilantro), ranch or blue cheese dressing for dipping


Preheat oven to 375. Lightly grease a large baking sheet and set aside.
Place potato wedges in a large bowl. Drizzle with olive oil and toss to coat. In a small bowl whisk together salt, garlic powder, and Italian seasoning. Sprinkle potato wedges with the shredded cheese, tossing to coat, then sprinkle with the seasoning mixture.
Place potato wedges on prepared baking sheet in a single layer with skin-sides-down. Bake for 25-35 minutes until potatoes are fork-tender and golden. Sprinkle with freshly chopped parsley and dressing for dipping.

{Slow cooker beef on rice}

Slow Cooker Beef on Rice | Creme de la Crumb

Preparation time: 5 m
Cook time: 8 hours
Total time: 8 hours y 5 mins

Savory beef and gravy slow cooked to tender perfection and served over rice - a healthy and hearty meal with minimal prep and cleanup!

Serves: 4


2 pounds beef chunks (aka: stew meat )
4 cups beef broth
1 onion, chopped
1 teaspoon Italian seasoning
2-3 teaspoons salt (or to taste)
1 teaspoon black pepper ( or to taste)
¼ cup cold water
3 tablespoons corn starch
4-6 cups cooked white or brown rice


Add beef, broth, and chopped onions to slow cooker. Sprinkle with salt, pepper, and Italian seasoning.
Cover and cook on low for 8 hours or on high for 4 hours.
About 10-15 minutes before serving, Transfer slow cooker contents to a large stock pot and bring to a boil. Whisk together cold water and corn starch, add to pot, and stir until thickened. Serve over rice and sprinkle with chopped parsley if desired.

miércoles, 3 de mayo de 2017

{Strawberry triple layer cake}

Serves up to 16

En el mercado

- Cake

1 Box (18.25 Ounces) White Cake Mix
1- 3 Ounce Box Strawberry Jello
4 Large Eggs
1/2 Cup Sugar
1/4 Cup Flour
1/2 Cup Fresh Strawberries, Finely Chopped
1 Cup Vegetable Oil
1/2 Cup Milk

- Strawberry Buttercream Frosting

1 Cup Unsalted Butter, Softened
2 (16 Ounce) Packages Powdered Sugar
1 Cup Fresh Strawberries, Finely Chopped

En la cocina

1) Make the Cake: Preheat the Oven to 350 degrees.  Spray 3- 9 inch cake pans with nonstick cooking spray.  Set aside.

2) In a large bowl, mix all cake ingredients with an electric mixer on low until just combined.  Scrape the side of the bowl, and increase mixer to medium and beat for 3 minutes.

3) Pour cake batter into prepared pans and bake until a tooth pick inserted into the center of the cakes comes out clean, about 23 minutes.

4) Cool cake in pans on rack for about 10 minutes.  Remove from pans and cool completely. If using the following recipe for Strawberry Buttercream refrigerate cakes until completely chilled.

5) Meanwhile Make Frosting: In a large bowl, beat the butter at medium until it's pale yellow and fluffy.  Add powdered sugar and strawberries and beat at low until well combined and creamy.  Set in the fridge fo about 5-10 minutes to firm it up slightly (You just don't want it to be runny).

6) Spread one of the layers of cake with frosting then refrigerate.  Frost the second layer and refrigerate until the frosting on both layers has firmed up a bit.  Assemble all the layers and frost the top and sides. Refrigerate!

miércoles, 5 de abril de 2017