domingo, 18 de marzo de 2012

{Puré de papas}



Este puré lo tomé de la receta de Shepherd's pie de Gordon Ramsay.

Es más compacto y suave que el puré tradicional y el sabor del queso lo hace irresistible.

Porciones: 6

En el mercado

1 kg. de papas blancas
1/4 taza de crema doble
3 y 1/2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta
2 yemas de huevo
1/4 de taza (mínimo) de queso parmesano fresco

En la cocina

1) Pelar y cortar las papas en rodajas
2) Hervir agua en una cacerola.
3) Agregar sal y las papas.
4) Dejar cocinar durante 15 minutos.
5) Colar y volver a colocar en la cacerola o en una mixing bowl.
6) Pisar las papas junto con la crema de leche, la manteca, la sal y pimienta, las yemas de huevo y el queso parmesano.
7) Servir caliente.

jueves, 15 de marzo de 2012

{Pastel de papa, puerro & pollo, Potato, leek & chicken pie}



Este modesto pastel es el pilar principal de la cocina irlandesa, siendo tan versátil como delicioso.

Esta versión moderna del tradicional pastel de pollo y puerro utiliza puré de papas en su superficie.

Porciones: 8
Fuente: 23 x 33 cm.

En el mercado

10 cucharadas de manteca
500 g. de pechuga de pollo sin hueso cortada en cubos
3 puerros fileteados
2 latas de champignones fileteados
8 cucharadas de harina
4 tazas de leche
1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)
2 porciones de puré de papas
Sal y pimienta

En la cocina

1) Precalentar el horno en 180 ° C.
2) Derretir 10 cucharadas de manteca en una sartén y cocinar el pollo durante 5 minutos, o hasta que esté dorado.
3) Agregar el puerro y los champignones y cocinar durante 3 minutos, revolviendo.
4) Agregar la harina y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
5) Gradualmente, agregar la leche y llevar a hervor.
6) Agregar la mostaza y salpimentar a gusto.
7) Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
8) En una fuente, incorporar la mezcla del pollo y cubrir con el puré de papas.
9) Cocinar en el horno durante 45 minutos, o hasta que esté dorado.
10) Servir caliente.

{Tabla de conversión}

1 pulgada (inch) = 2,54 centímetros
32 Fahrenheit = 0 Celsius

miércoles, 14 de marzo de 2012

{Dip irlandés de alcaucil, Irish artichoke dip}



Este dip combina muy bien con el pan irlandés, "Irish soda bread".

En el mercado

230 g. de queso crema
1 frasco (215 g.) de corazones de alcaucil, escurridos y picados
2 tazas de queso parmesano, rallado
1/3 taza de queso parmesano, rallado (para cubrir la superficie)

En la cocina

1) Precalentar el horno en 180 grados, durante 20 minutos.
2) Procesar el queso crema, con los alcauciles y el queso parmesano rallado, hasta que todo esté bien mezclado.
3) Volcar la mezcla en una fuente de horno y espolvorear con el queso parmesano rallado.
4) Cocinar en horno a 180 grados, hasta dorar la superficie.
5) Servir en una fuente rodeada de rodajas de "Irish Soda Bread".

{Limonada de San Patricio, Saint Patrick's day limeaid}



En el mercado

4 limas de tamaño mediano
3/4 taza de azúcar blanca
1 litro de agua fría

En la cocina

1) Exprimir las limas.
2) Colocar el jugo en una jarra y agregar el azúcar.
3) Agregar el agua mientras se conyinúa revolviendo.
4) Enfriar antes de servir o servir con hielo.

Tips: adornar con rodajas de lima.

lunes, 12 de marzo de 2012

{Cuadrados de lima}



Este postre cremoso es una mezcla entre el Key lime pie y las tradicional barras de limón.

Lo tomé prestado de una página que contenía recetas irlandesas.

Porciones: 16

En el mercado

» Para la base

100 g. de manteca, derretida y fría
4 tazas de galletitas de limón molidas
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de cáscara de limón rallada

» Para el relleno

2 yemas de huevos grandes
1 lata de leche condensada
1/2 taza de jugo fresco de lima

En la cocina

» Para la base

1) Calentar el horno a 180°.
2) Enmantecar un molde cuadrado de 20 cm.
3) Line bottom with parchment paper, leaving a 2-inch overhang on two sides.
4) In a food processor, finely grind pistachios with graham-cracker crumbs, sugar, and zest.
5) Blend in butter. Press mixture into bottom and 1 inch up sides of prepared pan.
6) Bake until lightly browned, 8 to 12 minutes. Cool crust, 30 minutes.

» Para el relleno

1) In a large bowl, whisk together egg yolks and condensed milk.
2) Add lime juice; whisk until smooth.
3) Pour filling into cooled crust; carefully spread to edges.
4) Bake until set, about 15 minutes. Cool in pan on rack; then chill at least 1 hour before serving.
5) Using parchment paper overhang, lift out of pan, and transfer to a cutting board.
6) With a serrated knife, cut into 16 squares, wiping knife with a damp kitchen towel between each cut.

Notas

Lining the pan: Cut parchment 8 inches wide and at least 12 inches long.
Place parchment in buttered pan (butter will hold paper in place) so it hangs over the sides. This will help you lift the bars out easily.