{Pasta provenzal}

En el mercado

1 paquete de perejil
5 dientes de ajo
200 g. de mayonesa
Aceite de oliva

En la cocina

1) Picar el ajo y el perejil
2) Procesar junto con la mayonesa.
3) Agregar un chorrito de aceite de oliva y  salpimentar.
4) Servir con pan casero o pan de pita, como dip.

{Pasta de aceitunas}

En el mercado

150 g. de aceitunas verdes
150 g. de mayonesa

En la cocina

1) Colar las aceitunas.
2) Procesar junto con la mayonesa.
3) Dejar enfriar.
4) Servir con pan casero o pan de pita, como dip.

[Gruyeritas}

En el mercado

150 g. de manteca fundida
100 g. de queso gruyère rallado
150 g. de harina de trigo
25 cc. de leche tibia
1/2 cucharadita de sal fina

En la cocina

1) En un bowl, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. 
2) Envolver la masa con papel film y refrigerar una hora.
3) Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un espesor de 0,5 cm. 
4) Cortar con un cortapasta y llevarlas a una placa para horno sin enmantecar.
5) Hornear a 175° C durante 15 minutos, o hasta dorar.

Inspiración: Pura Gula

{croquetas de maíz, Juliana López May}

Esta receta me la recomendó mi gran amiga Vero y proviene del nuevo libro de Juliana López May, "Recetas para compartir".

Se trata de una receta simple, rica y sana.  

Porciones: 4

En el mercado

4 choclos
4 yemas y 4 claras

1 cebolla colorada picada
1 diente de ajo picado
1 morrón colorado picado
40 g de harina integral
Cilantro picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

En la cocina

1) Dorar la cebolla, el ajo y el morrón en una sartén con un poco de aceite de oliva. 
2) Mezclar las yemas junto con la harina y los granos de choclo crudos. 
3) Unir las dos preparaciones. 
4) batir las claras a nieve, agregar a la preparación y salpimentar. 
5) Colocar una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y dorar allí las croquetas de ambos lados, hasta que estén cocidas.
Hacer la ensalada colocando en un bowl el durazno y la palta en gajos, la cebolla en juliana, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro en hojas, la sal y la pimienta.

{Tarteleta de limón, Mauricio Asta}

En el mercado

Masa sablée

320 g. de manteca
500 g. de harina
160 g. de azúcar impalpable
80 g. de huevos
Esencia de vainilla, cantidad necesaria

Crema de limón

500 cc. de leche
125 g. de azúcar
Ralladura de 2 limones
35 g. de almidón de maíz
15 g. de harina
1 huevo
4 yemas

En el mercado

Masa sablée

1) Frotar la manteca y la harina hasta obtener una preparación arenosa.
2) Batir el azúcar impalpable con los huevos y con la esencia de vainilla.
3) Incorporar a la preparación anterior y unir sin amasar.
4) Llevar a frío y reservar.
5) Estirar y cortar círculos de 3 cm de diámetro para forrar las tarteletas pequeñas.
6) Dejar descansar un mínimo de ½ h.
7) Hornear a 180° durante 12 minutos.

Crema de limón

1) Calentar la leche y la mitad del azúcar.
2) Agregar la ralladura de limón.
3) Mezclar el azúcar restante, el almidón, la harina, los huevos y las yemas.
4) Cuando la leche hierva, templar la mezcla de huevos y llevar a la cacerola para hervir durante algunos instantes.
5) Para guardar la crema, tapar con un film en la superficie.

{Pepas de algarroba con dulce de membrillo}

Porciones: 25 unidades

En el mercado

150 g. de manteca
175 g. de azúcar impalpable 

3 yemas 
3 cucharaditas de esencia de vainilla 
1 cucharadita de polvo de hornear 
200 g. de harina común

50 g. de harina de algarroba 
150 g. de dulce de membrillo 

En la cocina 

1) En un bowl, colocar la manteca blanda y el azúcar, y mezclar muy bien para integrar. 
2) Agregar las yemas y la esencia de vainilla, y mezclar bien. 
3) Añadir las dos harinas junto con el polvo de hornear y comenzamos a integrar de a poco hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. 
4) Para armar las masitas, tomar pequeñas porciones y formamos bolitas. Aplastar con un dedo para hacer un hueco en el centro.

5) Acomodar sobre una placa para horno enharinada.
6) En una cacerola con un chorrito de agua, ablandar el dulce de membrillo y colocarlo con una manga sobre cada una de las pepas.
7) Llevar a horno suave durante 30 minutos. 
8) Retirar, dejar enfriar y servir.