{Masa para tarta integral}

Ideal para tartas variadas, la masa con harina integral realza el resultado final y aporta todos los nutrientes del trigo.

Tiempo de preparación: 20 m.
Tiempo total: 20 m.
Porciones: 6

En el mercado

300 g. harina integral bien fina
70 g. manteca
50 cc aceite de girasol
1 cucharadita polvo para hornear
Sal, pimienta, a gusto
1 huevo

En la cocina

1) Poner la harina en un bol, condimentar.

2) Agregar el polvo para hornear y desmigajar la manteca. 

3) Ahuecar, poner el aceite y el huevo.
4) Con un tenedor, ir tomando la harina con los ingredientes del centro para que se vaya formando una masa.
5) Unir sin amasar. Si se notara seco, agregar un poco más de aceite, pero no agua porque al cocinarse, endurece la masa.
6) Distribuir en una tartera enmantecada, de paredes un poco altas para que contenga el relleno.
7) Mantener en la heladera mientras se prepara el relleno.

Notas: para esta masa, lo que requiere la harina integral es mayor humedad que puede provenir de aceite, manteca o de otra grasa que la haga maleable. No se recomienda agregar agua porque al cocinarse, se evapora la humedad y endurece la textura final. La harina integral del trigo se ofrece en diferentes grosores, pero para repostería dulce o salada la muy fina es la mejor. 

Esta receta es para una tartera de 26 cm.

{Buñuelos de brócoli y puerro}

Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 4

En el mercado

- Brócoli tiernizado “al dente” o blanqueado, 1 atado (sólo las flores)
- Pasta Orly hecha con cerveza, 1 porción (ver receta debajo)
- 3 troncos de puerro limpio, picado y salteado en aceite, 

Queso rallado, 3 cucharadas
Aceite, de girasol u oliva, para freír.
Preparación
Preparar los ingredientes acordes a su uso. Blanquear los brocolis, saltear los puerros, poner ambos en un bol, agregar el queso rallado y mezclar.
Si las florcitas de los brocolis son grandes, cortar en dos o tres e integrar con los puerros.
Preparar la pasta Orly con cerveza, calentar abundante aceite en el recipiente elegido, tomar cucharadas de la mezcla de vegetales, sumergir en la pasta, levantar con cuidado dejando caer lo que no se necesite y deslizar en la fritura.
Dar vuelta los buñuelos para que se doren en forma pareja, escurrir, poner en papel de cocina. Servir calientes.
Tips para unos ricos buñuelos crujientes
Para testear el calor del aceite, deslizar un trocito de pan que deberá dorarse, pero no quemarse
Los mejores aceites para freír son el girasol y aceite de oliva