{Ñoquis de calabaza}

Porciones: 4

En el mercado

750 g de calabazas en crudo

2 cucharadas de ghee o manteca

1 ¼ taza de harina 000

1 yema

Pimienta

Queso Sardo

En la cocina

1) Cocinar las calabazas en una olla con abundante agua con sal o en el horno. 

2) Una vez cocidas hacerlas puré y escurrirlas en un lienzo, para sacarle toda el agua y dejarlas enfriar.

3) En otra olla colocar la manteca y volcar allí el puré de calabazas, para secarlo bien.

4) Agregar la harina, yema , pimienta y sal.

5) Darle forma a los ñoquis, de la forma tradicional o la que más les guste .

6) Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal, de a tandas. Es muy importante que sea hasta que suban a la superficie.

7) Cocinar los ñoquis con la salsa. Mi preferida, salsa de verdeo con queso Sardo. 

8) Decorar con queso Sardo y servir.

Fuente: Julia López May