{Torta bombón bañada en chocolate}

Porciones: 10


En el mercado

» Para la masa 


150 g de chocolate
1 pocillo de café
7 huevos 
7 cucharadas de azúcar 
150 g de almendras


» Para el relleno 


300 g de dulce de leche
250 cc de crema de leche


» Para la cobertura 


150 g de chocolate cobertura 
1 pocillo de café 
50 g de manteca


En la cocina

1) Derretir a baño María el chocolate cortado en trozos junto con el café.
2) Aparte, batir las yemas con el azúcar a punto cinta; las claras a nieve; y procesar a polvo las almendras.
3) Cuando el batido de yemas esté casi a punto, incorporar en forma de hilo el chocolate derretido tibio.
4) Con movimientos envolventes, agregar el polvo de almendras y, por último, las claras.
5) Volcar en un molde de 30 cm forrado con papel aluminio enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz, y llevar a horno moderado por 25 minutos.
6) Retirar; dejar enfriar; cubrir con una capa de dulce de leche; y por arriba, esparcir la crema batida a punto chantillí bien fría.
7) Dejar en heladera por una hora. Para la cobertura, poner a baño María el chocolate, el café y la manteca.
8) Retirarlo apenas el chocolate esté derretido.
9) Sacar la torta de la heladera y con la crema bien fría, cubrir la superficie con la cobertura tibia, espatuleando para que quede lisa y volver al frío hasta servir.


Fuente: www.revistamaru.com

{Salsa de tomate mediterránea}

Porciones: 6

En el mercado

2 latas de tomate triturado
4 dientes de ajo muy grandes
1 crema de leche de 200 cc
Aceite de oliva
Sal y pimienta

En la cocina

1) Picar muy finamente los ajos.
2) En una cacerola, mezclar con los tomates triturados y con el puré de tomate.
3) Agregar un chorro de aceite de oliva.
4) Condimentar con sal y pimienta.
5) Agregar la crema de leche y dejar cocinar a fuego mínimo por 20 minutos.
6) Servir caliente con una buena pasta. Consejo: sorrentinos capresse.

{Descubrimientos en Miami}

En el viaje que hicimos la semana pasada, hemos descubierto ciertos sabores deliciosos y muy interesantes.
Entre ellos, podría mencionar los siguientes:

Hibiscus tea

Thousand Island dressing

En el mercado

1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de vinagre de alcohol
3 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sweet pickle relish o pepinos dulces picados muy finamente
1/8 de cucharadita de sal
Pimienta negra
1 cucharadita de cebolla muy finamente picada (opcional)

En la cocina

1) Combinar todos los ingredientes en un bowl.
2) Mezclar muy bien.
3) Colocar el dressing en un tupper cubierto y refrigerar por algunas horas, mezclando ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y los sabores se mezclen bien.

www.food.com

Sweet pickle relish

En el mercado

4 tazas de pepinos, sin semillas y finamente picados
2 tazas de cebollas, finamente picadas
1 taza de ají verde, finamente picados
1 taza de ají rojo, finamente picados
1/4 de taza de sal
3 y 1/2 tazas de azúcar
2 tazas de vinagre de manzana
1 cucharada de semillas de apio
1 cucharada de semillas de mostaza

En la cocina


1) Para quitar las semillas de los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y sacar las semillas con los dedos.
2) Cortar finamente los pepinos sin la piel junto con los otros vegetales.
3) Poner todos los vegetales en un bowl grande y salar.
4) Cubrir con agua fría y dejarlos reposar durante 2 horas.
5) Colar muy bien los vegetales y presionar para eliminar el líquido que pueda quedar.
6) En una olla, combinar el azúcar, el vinagre y las semillas, y llevar a ebullición.
7) Agregar los vegetales y dejar durante 10 minutos más.
8) Using a slotted spoon, put into pint jars according to standard canning procedures.
9) Process in a hot water bath according to your altitude (10 minutes for up 50 1000 ft.).

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{Salsa de crema, cebolla de verdeo, jamón y pimentón}

Porciones: 3

En el mercado

300 g. de cebolla de verdeo
125 g. de jamón cocido
2 caldos de panceta y cebolla
300 cc. de crema de leche
2 chorros de vino tinto
2 cucharadas de pimentón
Sal y pimienta

En la cocina

1) Picar finamente las cebollas y cortar el jamón en tiras finas.
2) En una cacerola caliente con aceite de oliva, rehogar las cebollas.
3) Agregar el jamón cocido, los caldos deshechos y la crema de leche.
4) Condimentar con el pimentón, sal y pimienta.
4) Verter el vino y dejar reducir.
5) Servir caliente con ñoquis de papa.

{Ensalada de tomate agridulce}

En el mercado

1/2 kilo de tomates perita
4 cucharadas de azúcar rubia
Aceite de oliva a gusto
2 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano
Sal y pimienta negra a gusto
3 cucharadas de aceto balsámico

En la cocina

1) Cortar los tomates en cubos pequeños.
2) Sazonar con la sal, la pimienta y el azúcar.
3) Agregar el orégano, los dientes de ajo picados finamente, el aceto balsámico y el aceite de oliva.

Les dejo esta hermosa canción para acompañar la preparación de la cena de esta primera noche de invierno, "Dance me to the end of love", Leonard Cohen.

{Ñoquis de calabaza con manteca de salvia}

Porciones: 6

En el mercado

1 kg de calabaza
200 grs de harina
200 grs de queso parmesano
20 grs de sal
pimienta, a gusto

En la cocina

Cocinar en horno o microondas la calabaza cortada a la mitad o en rodajas
Una vez cocida, pelar, hacer un puré y, para que quede bien seca, colocarla en una olla a fuego moderado por unos minutos más revolviendo siempre
Poner la calabaza en un bol e incorporarle el queso rallado, la sal y la pimienta e incorporar de a poco la harina para tomar la masa
Amasar muy poco, formar tiras largas y cortar los ñoquis, manipulando lo menos posible la preparación
En una olla con abundante agua hirviendo con sal, volcar los ñoquis, retirar cuando suban a la superficie y servir inmediatamente salseados con una manteca de salvia