Gennaro Contaldo's Margherita pizza

Porciones: 10 pizzas / 4 pizzas

En el mercado

1 litro / 400 ml de agua de la canilla (natural) 

10g / 4g de sal 

1, 8k / 720 g harina

5g / 2 g levadura fresca

3 / 1 tomate perita estrujado con la mano (sin cocinar, sin ajo, sin hierbas)

800g / 320g queso mozzarella rallado

60 / 24 hojas de albahaca

Queso parmesano rallado, a gusto

Aceite de oliva extra virgen, a gusto

En la cocina

1) Colocar el agua en un bowl y disolver la sal dentro.

2) Mezclar bien y agregar la harinaamasar hasta hasta que la masa esté elástica, unos 10m.

No hay una correcta forma de amasar (ver el video debajo). Lo importante es estirar la masa.

Dividir la masa en 1o porciones iguales y dejar la masa relajar durante 1 hora.

Estirar la masa y agregar 4 cucharadas del tomate triturado con la mano.

Salar y agregar 80 g. de mozzarella de vaca (la de búfalo es demasiado húmeda).

Colocar 6 hojas de albahaca y queso parmesano rallado.

Extra virgen aceite de oliva.

Horno al máximo (260°C) durante 7 minutos.

En la cocina

Video: Instagram

Fuente: @gennarocontaldo + @jamieoliver

 

{Muffins de papas y de zapallo}

En el mercado

200 g. de zapallo

2 papas

6 huevos

1 y 1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta negra, a gusto

100 g. de panceta

1 cucharada de perejil

100 g. de queso cheddar

En la cocina

1) Hervir la papa y el zapallo en abundante agua con sal hasta que estén cocidos, pero firmes. 

2) Retirar, pelar y una vez fríos, cortarlos en cubos pequeños.

3) Reservar.

4) Por otro lado, mezclar los huevos con la crema, salpimentar y agregar el resto de los ingredientes picados.

5) Dividir esta mezcla en dos mitades iguales y agregarle a una la papa y a la otra el zapallo.

6) Revolver bien cada una de las preparaciones, volcarlas en moldes para muffins enmantecados, y llevar a horno moderado por 15 o 20 minutos o hasta que estén firmes y dorados.

Fuente: www.lanacion.com.ar

{Italian Meatballs}

These homemade Italian meatballs are sure to rival your favorite Italian restaurant. 

They are juicy, soft, and full of flavor!

Prep Time: 10m

Cook Time: 18m

Chill: 1 hour 20 minutes

Total Time: 1 hour 48 minutes

Servings: 7

Market

1/4 taza de miga de pan (o croutons tipo ensalada Caesar Mc Donalds)

1/4 taza de caldo de carne (1/2 cubito disuelto en 1/4 taza de agua hervida)

1 cuchara de aceite de oliva

1/2 k carne picada vacuna

1 huevo grande

2 cucharadas de perejil picado

2 dientes de ajo grandes, picados

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta negra

1 cebolla mediana cortada en cubitos (1 cucharada de onion powder)

1 cucharada de dried Italian Seasoning (opcional)

2 cucharada queso Parmesano rallado

Salsa tomate italiana (tomata natural triturado + ajo + aceite de oliva)

Kitchen

1) En un bowl pequeño, agregar los croutons junto con el caldo de carne y dejar que absorba durante 20m.

2) En un bowl grande, mezclar la carne picada junto con los croutons, el huevo, el perejil, los ajos, la sal, la pimienta, y el queso rallado. Mezclar hasta que esté bien combinado, cubrir, y enfriar en la heladera durante 1 hora.

3) Armar las albondigas y cocinarlas en una sartén, vuelta y vuelta. Reservar.

4) Agregarlas a la salsa de tomate y dejar cocinar durante 15m más.

Tips: También pueden hacerse en forma de hamburguesas.

Fuente: https://lilluna.com/italian-meatballs/