{Cheesy Twice-Baked Potatoes}

Tiempo de preparación: 20m
Tiempo de cocción: 1h y 25m
Tiempo total: 1h y 45m

Porciones: 8

En el mercado

4 papas rojizas, cepillada
4 cucharadas de manteca sin sal
1 diente de ajo, picado
1 cebolla morada (shallot), picada
1/2 taza de crema de leche (sour cream)
2 cucharadas de ciboulette fresca picada, y algo más para espolvorear
2 tazas de queso cheddar blanco rallado (alrededor de 230g)
Sal kosher y pimienta  negra fresca molida

En la cocina

1) Precalentar el horno a 220° C.
2) Pierce the potatoes with a fork or paring knife a few times on all sides. Place on a baking sheet and bake until fork-tender, 60 to 80 minutes. Let cool slightly (but keep the oven on).
3) Derretir la manteca en una sartén pequeña sobre fuego medio. Agregar el ajo y la ceboll y cocinar hasta que se ablanden pero no estén marrones, alrededor de 2 minutos. Reservar.
4) Una vez que las papas estén frías, cortar a lo largo en forma vertical. Usando una cuchara, retirar el interior dejando 0,6 cm de la capa, para preservar la forma de la cáscara.
5) En un bowl grande, hacer puré con el contenido, agregar la mezcla de la manteca, la crema de leche, la ciboulette y una (1) taza del queso, y mezclar. Salpimentar.
6) Colocar la mezcla en el interior de las cáscaras de papas y cubrir con la restante taza de queso.
7) Cocinar hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 25m a 30n.
8) Espolvorear con ciboulette y servir caliente.

Fuente: www.foodnetwork.com

{Navidad 2016}

Éste ha sido un buen año ... al menos, lo que va del mismo.

Hemos compartido momentos hermosos en familia. El K3 de Fran, su primer concert, el viaje a Miami y mi vuelta sola con Fran, afianzando la hermosa relación que tenemos con la tía Silvia. Hemos (y sobre todo "he") fantasiado con la idea de vivir en Miami. He armado una red de lindas relaciones con las mamás del cole. Fran es feliz con sus nuevos amigos. Con Diego estamos más tranquilos, más cerca, más unidos. Nuestros seres amados gozan de buena salud. Queda poco por pedir ...

Deseo que el año próximo, nos traiga más unión, más momentos de esos que hacen que todo recobre sentido nuevamente.

Es por eso que esta Navidad será muy importante para mí y es siempre que, a través de la cocina, así quiero sentirlo.

Tragos

Campari con jugo de naranja
Daiquiri durazno / frutilla (Ron Bacardi)
Trago maracuyá
Smirnoff Citrus con lima / helado limón

Entrada + Tragos

Plato principal

Vitello Tonatto
Beef Wellington by Michel Roux Jr.

Acompañantes

Cheesy twice-baked potatoes
Ensalada de papas asadas con panceta
Cheddar bread

Postre

Key lime pie by Joe's Stone Crab
Eton Mess Bombe
Mousse de maracuyá
Cheesecake de chocolate
Pan dulce de Leipzig

Licores

Homemade Baileys Irish Cream
Sheridan's

Bebidas

Chenin Santa Julia

{Torta de chocolate y naranja}

En el mercado

4 huevos
200 ml de crema (usar el pote como medidor)
1 pote de azúcar
1 pote de cacao o Nesquik
2 potes de harina leudante
Ralladura de 2 naranjas chicas o una grande
Jugo de una naranja

En la cocina

1) Batir los huevos y agregar la crema, el azúcar y seguir batiendo.
2) Agregar los ingredientes secos (harina y cacao).
3) Al final, agregar la ralladura de naranja y el jugo.
4) Enmantecar y enharinar el molde de budín (redondo con un agujero en el centro).
5) Cocinar a horno medio (160-180 grados) durante 40  minutos.

{Revista Susana}

http://www.revistasusana.com/1796095-como-preparar-las-verdaderas-empanadas

http://www.revistasusana.com/1488345-fernando-trocca-prepara-un-risotto-de-brocoli-bien-italiano

http://www.revistasusana.com/1495958-la-marquise-de-chocolate-de-mauricio-asta

http://www.revistasusana.com/1498175-protocolo-el-arte-de-recibir-en-casa

http://www.revistasusana.com/1501839-macarons-por-mauricio-asta

http://www.revistasusana.com/1482042-pablo-massey-te-ensena-a-hacer-una-mousse-de-maracuya

http://www.revistasusana.com/1547014-tragos-para-bajar-la-temperatura

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http://www.revistasusana.com/1630324-aprende-a-hacer-una-ganache-de-chocolate-blanco-y-gelee-de-maracuya

http://www.revistasusana.com/1661213-4-tragos-para-cualquier-momento-del-dia

http://www.revistasusana.com/1667172-aprende-a-hacer-rabas-con-mayonesa-de-chiles

http://www.revistasusana.com/1677749-aprende-a-hacer-tarta-de-ratatouille-y-queso-bluebert

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http://www.revistasusana.com/1584401-sorbete-de-tequila-y-flan-blanco-de-limon-para-sorprender-a-tus-amigos

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http://www.revistasusana.com/1470526-donato-de-santis-te-ensena-a-hacer-la-verdadera-pizza-italiana

http://www.revistasusana.com/1767023-recetas-para-una-noche-romantica

http://www.revistasusana.com/1705124-gnocchi-a-la-romana-para-rememorar-los-sabores-de-la-nonna

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http://www.revistasusana.com/1921662-recetas-con-encanto-italiano

http://www.revistasusana.com/1850120-cuatro-recetas-japonesas-para-lucirte

{Alfajor Rogel para disfrutar en familia}

Mayo es el mes de la Patria y para celebrarlo la chef Pía Fendrik nos explica cómo realizar este postre bien argentino
   

todo el norte argentino conserva sus sabores tradicionales intactos, especialmente en la provincia de Santiago del Estero. Aquí presentamos el famoso alfajor santiagueño, el pastel favorito de las fiestas familiares en la Argentina

INGREDIENTES PARA LA MASA (RINDE 12 PORCIONES)
400 g (3 tazas de harina)

8 yemas

1 huevo

2 cdas. de azúcar

50 g de mantequilla o manteca

2 cdas. de agua

2 cdas. de alcohol (se puede usar el farmacéutico)

Para el relleno

1 kg de dulce de leche

Para el merengue

150 g de azúcar

4 claras

PROCEDIMIENTO
Para la masa, hacer una corona con la harina y colocar en el centro el resto de los ingredientes. Unir primero con cuchara de madera y luego con las manos, hasta obtener una masa lisa.

Dejar descansar 30 minutos. Sobre la mesa enharinada, formar un cilindro y dividirlo en 10 porciones iguales.

Estirar cada una en forma de círculos bien delgados, de unos 20-25 cm de diámetro (estirar un poco y girar la masa, varias veces, con pequeños movimientos).

Apoyar un plato encima de cada círculo y recortar en forma pareja. Pincharlos con un tenedor y cocinarlos de a uno por vez, en horno fuerte (220-240 ºC), hasta que estén apenas dorados (unos 5-7 minutos).

Una vez frías, untar cada capa con dulce de leche y armar el Rogel, colocándolas una encima de otra.

Decorar a gusto, cubriendo con merengue sólo por encima, o todo el postre.

Para hacer el merengue italiano, colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua.

Cocinar hasta que la gota que caiga de la cuchara se transforme en un hilo.

Batir las claras hasta que estén espumosas.

Agregar el almíbar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que se enfríe y se obtenga un merengue firme.

{RIGATONI ALLA NORMA}

Prepará la pasta más rica al mejor estilo italiano. Los chefs de la Academia Barrilla nos hacen viajar con sus recetas y rememorar los olores y los sabores de la nonna. ¡Para agasajar a la familia!
   
ingredientes (Para 4 porciones)-Tiempo de preparación 1 h 10’

• 350 g de pasta Rigatoni

• 1 berenjena grande

• 30 ml de aceite de oliva extra virgen + cantidad necesaria para freír

• 50 g de cebollas

• 1 diente de ajo

• 1 kg de tomates

• 6 hojas de albahaca

• 50 g de ricota

• Sal y pimienta a gusto

• Harina, cantidad necesaria

Preparacion

-Lavar y secar la berenjena. Cortarla en daditos, salarla ligeramente y dejarla escurrir en un colador unos 30 minutos para que suelte su jugo amargo.

-Luego, pasar los dados por harina y freírlos en abundante aceite de oliva extra virgen. Escurrir sobre papel absorbente.

-Para preparar la salsa, picar groseramente la cebolla y ablandarla en una cacerola en el aceite, junto con el diente de ajo entero.

-Incorporar los tomates lavados y cortados en daditos pequeños, sazonar con sal y pimienta y cocinar unos 10 minutos.

-Cuando la salsa de tomates esté lista, añadirle los daditos de berenjenas fritos.

-Mientras tanto, cocinar las pastas Rigatoni en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén "al dente" y verterlos en un recipiente grande. Estar atentas para evitar que la pasta se cocine de más.

-Verter la salsa sobre las pastas, revolver y por último añadir la albahaca.

-Rallar ricota como si fuera queso. Servir las pastas en platos profundos y luego espolvorear con la ricota rallada..

{LENGUADO CON PURÉ DE COLIFLOR Y ARVEJAS FRESCAS}

INGREDIENTES

(para 4 personas)

800 g de lenguado (200 g por persona)

3 limones

1 coliflor

Papel aluminio

Arvejas frescas

5 cucharadas de leche

Aceite de oliva

Tomillo y salvia frescos

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para el lenguado: poner las piezas en un recipiente para horno, marinarlas en aceite de oliva, tomillo fresco picado, cáscara de limón y pimienta negra molida gruesa. Reservar esta preparación. Llevar a horno precalentado a 180 grados por 15 minutos, aproximadamente. Primero con la piel para abajo y a mitad de la cocción, darlo vuelta.

Para hacer el puré: lavar la coliflor, ponerla sobre una hoja de papel aluminio, rociar con aceite de oliva, hierbas picadas, sal y pimienta. Rociar con vermú blanco y cerrar el paquete, para que la coliflor se cocine al vapor. Cocinar la col por 25 minutos en el horno o hasta que esté bien blanda, como para hacer un puré. Retirar. Procesar con unas cucharadas de leche tibia condimentada con sal y pimienta.

Mientras, cocinar las arvejas frescas en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas.

Armado: en una fuente, poner de un lado el puré de coliflor con las arvejas por encima y del otro, los lenguados bien dorados. Acompañar con cuartos de limón.

{Tarta de lima y óreo}

https://es.tastemade.com/videos/torta-de-lima-y-oreo

{Butter Pie Crust}

Tiempo total: 1h y 30m
Nivel: fácil

En el mercado

1 y 3/4 tazas de harina común (all-purpose flour) y un poco más, para espolvorear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
12 cucharadas (170g, 1 y 1/2 sticks) manteca fría, cortada en cubos
4 cucharaditas de vinagre blanco o de manzana

En la cocina

1) Mezclar la harina, la sal y el azúcar, en una procesadora.
2) Agregar alrededor de 1/3 de la manteca (4 cucharadas, 57g) y procesar hasta que la manteca se integre.
3) Hacer un crumb grueso con la manteca restante, agregar el vinagre y mezclar rápidamente unas pocas veces, mientras se agregar 1/3 taza de agua helada.
4) Apretar algo de masa entre los dedos. Ésta debería mantender su forma; si todavía se desmigaja (quickly) agregar más agua helada de a cucharadas grandes. No trabajar demasiado la masa.
5) Cubrir la masa con papel film, hacer presión y achatar en un círculo fino. Refrigerar durante una (1) hora.
6) Colocar la masa en una fuente redonda de 11inch-12inch (28cm-30cm), de alrededor de 0,3cm de grosor, sobre una superficie levemente enharinada.
7) Armar el repulgue y refrigerar nuevamente durante, al menos, 30 minutos más, antes de utilizar.

Fuente: www.foodnetwork.com

{Key Lime Pie by Joe’s Stone Crab}

Porciones: 6-8

En el mercado

- Graham Cracker Crust

1 paquete de graham crackers (1/3 de una caja de 1 pound (450g) o 1 taza más 2 1/2 cucharadas de las galletitas molidas)
5 cucharadas de manteca derretida
1/3 taza de azúcar

- Filling

3 yemas de huevo
Ralladura de cáscara de 2 limas (alrededor de 1 y 1/2 cucharaditas)
1 (14-ounce; 400 g.) lata de leche condensada
2/3 taza de jugo fresco de lima

- Topping

1 taza de crema de leche fría
3 cucharadas de azúcar impalpable

En la cocina

- For the graham cracker crust

Preheat the oven to 350 degrees. Butter a 9-inch pie pan. Break up the graham crackers: place in a food processor and process to crumbs. (If you don't have a food processor, place the crackers in a large plastic bag: seal and then crush the crackers with a rolling pin.) Add the melted butter and sugar and pulse or stir until combined. Press the mixture into the bottom and sides of the pan, forming a neat border around the edge. Bake the crust until set and golden, 8 minutes. Set aside on a wire rack. Leave the oven on.

- For the filling

Meanwhile, in a electric mixer with the wire whisk attachment, beat the egg yolks and lime zest at a high speed until very fluffy, about 5 minutes. Gradually add the condensed milk and continue to beat until thick, 3 or 4 minutes longer. Lower the mixer speed and slowly add the lime juice, mixing just until combined, no longer. Pour mixture into the pie crust. Bake for 10 minutes, or until the filling has set. Cool on a wire rack, then refrigerate. Freeze for 15 to 20 minutes before serving.

- For the topping

Whip the cream and the confectioners' sugar until nearly stiff. Cut the pie in wedges and serve very cold, topping each wedge with a large dollop of whipped cream.

Fuente: Joe's Stone Crab y Food Network