{Goulash con spaetzles}

Tiempo: 1 h
Porciones: 12

En el mercado

- Para el guiso

1,5 k de bola de lomo
250 g de panceta ahumada
50 g de manteca
2 cebollas
2 cucharadas de páprika
3 tomates
1 vaso de vino blanco seco
1 ramito de hierbas aromáticas
C/N de caldo de carne
400 cc de crema
C/N de perejil picado
Sal y pimienta

- Para los spaetzles

700 g de harina
1 ciucharadita de sal
4 huevos
500 cc de leche

En la cocina

- Para el guiso

1) Derretir la manteca y dorar la panceta cortada en cubos de 1 cm.
2) Agregar la carne en cubos, luego las cebollas picadas y salpimentar. Cocinar durante 1 minuto.

3) Espolvorear con páprika, revolver y agregar los tomates cubeteados, el ramito aromático y el vino.
4) Cocinar destapado durante 1 hora revolviendo, de tanto en tanto, y agregando caldo a medida que sea necesario.

- Para los spaetzles

1) Unir los huevos con la leche y, de a poco, incorporar la harina hasta formar una masa líquida, pero densa.
2) En una cacerola grande, colocar agua con sal y, una vez que hierva, agregar la preparación de harina pasándola a través de un colador de agujeros grandes para que la masa líquida pase por los agujeros y se formen pequeños ñoquis.
3) Retirarlos del agua con una espumadera, una vez que suben a la superficie.
4) Servir el goulash con la crema y el perejil por encima, y los spaetzles a un costado.

Web: www.marubotana.tv