{Cuadraditos de limón}

Ésta es una de mis recetas preferidas. La hice por primera vez, para el cumpleaños número dos de mi pequeña sobrina Juana.
Es ideal para acompañar un delicioso Earl Grey Tea.



Ingredientes

Masa

130 g. de azúcar
350 g. de harina común
200 g. de manteca

Relleno

270 g. de azúcar
160 cc.  de crema de leche
6 huevos
140 cc. de jugo de limón (aproximadamente, 2 limones)
Cáscara de 2 limones

Procedimiento

Masa

1) Precalentar el horno a temperatura baja (170º C).
2) En un bowl, mezclar la manteca con el azúcar y la harina. Unir la masa.
3) Estirar y tapizar con ella la base de un molde rectangular de 20 x 30 cm.
4) Llevar al horno bajo durante 15 minutos.
5) Retirar y enseguida cubrir con el relleno.
6) Volver al horno, a fuego mínimo, durante 25 minutos.

Relleno

1) En un bowl, batir los huevos con el azúcar. 
2) Agregar la ralladura y el jugo de los limones. 
3) Por último, agregar la crema de leche y mezclar.

Presentación

1) Cortar cuadrados de 5 cm de lado.
2) Espolvorear con azúcar impalpable (opcional).