{Cupcake de vainilla con relleno de limón}

En el mercado

Esta receta de cupcake de vainilla tiene un relleno muy rico de limón y es muy fácil de hacer.
Para rellenar los cupcakes se debe cortar y retirar "la tapa" del mismo, rellenarlo y volver a "tapar"; luego, colocar el "frosting" sobre la "tapa".

» Para el cupcake

200 g. de manteca
240 g. de azúcar
300 g. de harina cernida
1 cucharada de polvo de hornear
4 huevos
1 cucharadita de vainilla

» Para el relleno

1/3 taza de jugo de limón
1 lata de leche condensada

» Para la cobertura

3 claras de huevo
240 g. de azúcar

En la cocina

1) Precalentar el horno a 180 grados.
2) Mezclar el azúcar, la manteca y la vainilla.
3) Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.
4) Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5) Con la mezcla, llenar hasta la mitad los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes.
6) Hornear durante 20-25 minutos.
7) Retirar y dejar enfriar
8) En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo de limón hasta que espese.
9) Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con esta mezcla; tapar de nuevo.
10) Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Con una manga, colocar esta cobertura sobre los cupcakes.
11) Flamear con un soplete. De no poseer un soplete, colocar en el horno a 230 grados por unos minutos, hasta que la cobertura se dore.

Fuente: www.lasdeliciasdevivir.com

{Tortitas negras y blancas}

Estas delicias las comíamos con mi hermana, cada mañana que volvíamos de bailar. La masa, cocidas justo a tiempo y rebalsadas de azúcar negras. Mmm. Una verdadera exquisitez.

En el mercado

» Para la masa

500 g harina
40 g azúcar
225 cc agua tibia
10 g sal
25 g levadura
50 g manteca

» Para la cubierta

250 g azúcar negra
250 g azúcar blanca

En la cocina

» Para la masa

1) En un recipiente, colocar la harina, el azúcar, el agua y la sal.
2) Mezclar un poco y agregar la levadura y la materia grasa.
3) Amasar bien y luego dar 10 a 12 vueltas de palote.
4) Dejar reposar la masa tapada con un nylon durante unos 15 minutos y luego, con un cortante de 5 cm de diámetro, cortar y estibar en placas previamente engrasadas.
5) Dejar fermentar al doble de su volumen.

» Para la cubierta

Cubrir con azúcar negra o blanca y hornear a unos 220ºC durante 15 / 20 minutos o hasta que el azúcar se caramelice.

Fuente: www.utilisima.com.ar

{Chop suey}

En el mercado

2 pechugas de pollo
3 zanahorias medianas
3 cebollas medianas
2 aji morron amarillos
1 aji morron rojo
Salsa de soja
Aceite de oliva
Sal y pimienta

En la cocina

1) Cubrir la base de una fuente para horno con aceite de oliva. Colocar las pechugas pollo y salpimentar. Cocinarlas hasta que esten bien doradas.
2) Filetear finamente la totalidad de las verduras.
3) Colocar aceite de oliva abundante en una cacerola mediana. Colocar las verduras y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos y con la cacerola tapada. En el medio de la coccion, colocar la salsa de soja a gusto.
4) Cuando las verduras esten blandas, colocar las pechugas de pollo fileteadas y dejar cocinar todo junto durante 10 minutos mas.
5) Servir bien caliente.

Otros usos:

- Caliente, para rellenar Rapiditas de Bimbo tibias.
- Fria, para acompanar tostadas Riera, como appetizer.
- Acompanar con fideos finos cocidos al dente.

{Cuadril a la mostaza}

En el mercado

1 k. cuadril
1 sobre de sopa crema de cebollas
Mostaza, cantidad necesaria
1 taza de vino blanco

En la cocina

1) Untar la carne con la mostaza, a gusto.
2) Colocar la carne en una bolsa de papel celofán o de papel para horno, junto con la sopa crema y el vino blanco.
3) Cocinar en horno caliente durante 30 minutos, aproximadamente.

{L'heure du thé à Paris}

El próximo 28 de septiembre es el cumple de Mari, mi hermana, y yo. Y este año pensé que sería una linda idea preparar un delicioso té parisino, siguiendo estas recetas:

Dulce

♥ Chocolate cupcakes
♥ Budín de banana
♥ Budín de chocolate
♥ Tarta de brownie
♥ Budín de miel
♥ Lemon pie
♥ Apple crumble
♥ Brownies
♥ Cuadraditos de limón
♥ Pasta frola

Salado

♥ Gougères
♥ Scons
♥ Tostadas con queso blanco, mermeladas, dulce de leche, manteca y lemon curd
♥ Chips de jamón y queso
♥ Medialunas de jamón y queso
♥ Sandwiches de miga

{Tarta de verdura o "la pascualina de mi abuela"}

Esta receta la preparaba exquisitamente mi abuela Victoria. Recuerdo que la esperaba ansiosamente y disfrutaba gustosamente de esa gran delicia que hacia mi abuela querida.

En el mercado

» Para la masa

2 y 1/2 tazas de harina
80 g. de manteca
Sal
Agua fria, cantidad necesaria

» Para el relleno

1 cebolla mediana
50 g. de manteca
3 plantas de espinaca
2 huevos
6 cucharadas de queso rallado

En la cocina

» Para la masa

1) Mezclar todos los ingredientes y amasar.
2) Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera.
3) Separar en mitades para base y cobertura.

» Para el relleno

1) Hervir la espinaca, escurrir muy bien y reservar.
2) Picar finamente la cebolla y rehogar en manteca.
3) Cuando la cebolla se cristalice, mezclar con la espinaca picada.
4) Agregar los huevos fuera del fuego y revolver.
5) Agregar el queso rallado.
6) Salpimentar y agregar un poquito de nuez moscada.

» Para el armado

1) Enmantecar una fuente de tarta y cubrir con la mitad de la masa.
2) Cocinar 10 minutos en horno suave.
3) Cuando se haya enfriado, agregar el relleno y cubrir con la masa restante.
4) Pinchar la superficie y llevar a horno suave hasta que la masa este dorada.

{Fusilli con salsa de queso cheddar}

Porciones: 4

En el mercado

1 cucharada manteca
150 g. jamon cocido en cubitos
1 pote Finlandia Cheddar Light
200 cc. crema de leche
500 g. fusilli
Sal y pimienta negra

En la cocina

1) En una sarten, colocar la manteca y los cubitos de jamon y cocinar hasta que comiencen a dorarse.
2) Agregar el queso Finlandia Cheddar mezclado con la crema de leche. Salpimentar y calentar hasta que la salsa se una.
3) En una olla con agua hirviendo con sal, cocinar los fideos hasta que esten al dente. Colar y colocar en una fuente. Cubrir con la salsa de Cheddar y servir enseguida.

{Ravioles rellenos de calabaza con salsa de puerros}

Esta receta la tome de una Clase Especial de Pastas Rellenas, del Gato Dumas.

En el mercado

» Para la masa

200 g. harina
50 g. harina integral
2 huevos
20 cc. aceite de oliva
Sal

» Para el relleno

1 k. calabaza
100 g.mozarella
10 g. salvia fresca {opcional}
Sal y pimienta

» Para la salsa

3 puerros
30 g. queso gruyère
100 cc. crema de leche
50 cc. Cognac o vino blanco
50 cc. caldo de verdura
20 g. manteca

En la cocina

{Tacos}

Porciones: 4

En el mercado

1,5 k. nalga
3 morrones chicos [500 g.]
1 cebolla [200 g.]
2 cebollas de verdeo [150 g.]
Sal y pimienta
Pimenton
Harina, cantidad necesaria
2 paquetes de Rapiditas Bimbo clasicas [20 unidades]

En la cocina

1) Cortar medianamente los morrones y las cebollas.
2) Dorar en abundante aceite.
3) Cortar la carne en tiras y rebozarlas en harina.
4) Cuando los vegetales esten cocidos, incorporar la carne y cocinar hasta que la carne este cocida. Agregar mas aceite, de ser necesario.
5) Salpimentar e incorporar el pimenton.

{Tarta de zapallo, cebolla, queso fontina y jamón}

La masa de esta receta, la tome de una Clase Especial de Tartas Gourmet, del Gato Dumas.

En el mercado

» Para la masa brisee

300 g. harina
200 g. manteca
1 huevo
Sal y pimienta

» Para el relleno

30 g. manteca
1 cebolla
500 g. zapallo
150 g. queso fontina
3 cucharadas de harina
1 cubo de caldo de zapallo
100 g. de cubos de jamón cocido

» Para la cubierta

4 huevos
200 cc. crema de leche
Sal y pimienta

En la cocina

» Para la masa brisee

1) Sobre la mesada, formar una corona con toda la harina.
2) En el centro, incorporar la manteca, el huevo, la sal y la pimienta.
3) Amasar hasta lograr una masa uniforme.
4) Estirar la masa con palote, espolvoreando la mesada con harina.
5) Forrar la tartera.

» Para el relleno y la cubierta

1) Cortar el zapallo en cubos y hervir hasta este algo blando.
2) Rehogar la cebolla junto con la manteca. Agregar el zapallo hervido y el queso fontina cortado en cubos.
3) Agregar la harina, el caldo de zapallo diluido en agua hervida y el jamon cocido.
4) Colocar la mezcla del zapallo sobre la tartera.
5) Mezclar los huevos junto con la crema de leche y salpimentar.
6) Cubrir el zapallo con la mezcla.
7) Cocinar 40 minutos en horno suave.