Porciones: 4
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jueves, 2 de mayo de 2024
{Ñoquis de calabaza}
Porciones: 4
lunes, 27 de marzo de 2023
{Masa para tarta integral}
Tiempo de preparación: 20 m.
Tiempo total: 20 m.
Porciones: 6
En el mercado
70 g. manteca
50 cc aceite de girasol
1 cucharadita polvo para hornear
Sal, pimienta, a gusto
1 huevo
4) Con un tenedor, ir tomando la harina con los ingredientes del centro para que se vaya formando una masa.
5) Unir sin amasar. Si se notara seco, agregar un poco más de aceite, pero no agua porque al cocinarse, endurece la masa.
6) Distribuir en una tartera enmantecada, de paredes un poco altas para que contenga el relleno.
7) Mantener en la heladera mientras se prepara el relleno.
miércoles, 22 de marzo de 2023
{Buñuelos de brócoli y puerro}
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 4
En el mercado
- Pasta Orly hecha con cerveza, 1 porción (ver receta debajo)
- 3 troncos de puerro limpio, picado y salteado en aceite,
Aceite, de girasol u oliva, para freír.
Preparación
Preparar los ingredientes acordes a su uso. Blanquear los brocolis, saltear los puerros, poner ambos en un bol, agregar el queso rallado y mezclar.
Si las florcitas de los brocolis son grandes, cortar en dos o tres e integrar con los puerros.
Preparar la pasta Orly con cerveza, calentar abundante aceite en el recipiente elegido, tomar cucharadas de la mezcla de vegetales, sumergir en la pasta, levantar con cuidado dejando caer lo que no se necesite y deslizar en la fritura.
Dar vuelta los buñuelos para que se doren en forma pareja, escurrir, poner en papel de cocina. Servir calientes.
Tips para unos ricos buñuelos crujientes
Para testear el calor del aceite, deslizar un trocito de pan que deberá dorarse, pero no quemarse
Los mejores aceites para freír son el girasol y aceite de oliva
viernes, 16 de diciembre de 2022
{Revuelto gramajo}
En el mercado
1 cebolla picada
100 g de jamón cocido picado
4 huevos
50 g de manteca
Sal y pimienta
Aceite para freír
3) Mover todo y servir
martes, 6 de diciembre de 2022
{Fugazzetta}
2 cebollas cortadas finamente
lunes, 5 de diciembre de 2022
{Risotto de 4 cebollas y queso parmesano}
1) En una cacerola, rehogar la variedad de cebollas, agregar el arroz y nacarar (obtener color nacarado, algo transparente, más brillante; no dorado).
{Langostinos en panko con puré de papas}
4 langostinos
1 huevo
Panko
Sal y pimienta
Aceite para freír
½ tomate en cubos
Jugo de 1 lima
miércoles, 30 de noviembre de 2022
{Matambre a la leche, by Gato Dumas}
500 cc de leche
1 cebolla fileteada
2 dientes de ajo
Orégano seco
2 papas en rodajas
Queso Parmesano
2) Colocar en una bandeja de horno el matambre con la leche y los vegetales, en horno a 180 °C durante 40 minutos.
domingo, 20 de marzo de 2022
{Creamy Chicken Carbonara}
miércoles, 22 de diciembre de 2021
Gennaro Contaldo's Margherita pizza
Porciones: 10 pizzas / 4 pizzas
En el mercado
1 litro / 400 ml de agua de la canilla (natural)
10g / 4g de sal
1, 8k / 720 g harina
5g / 2 g levadura fresca
3 / 1 tomate perita estrujado con la mano (sin cocinar, sin ajo, sin hierbas)
800g / 320g queso mozzarella rallado
60 / 24 hojas de albahaca
Queso parmesano rallado, a gusto
Aceite de oliva extra virgen, a gusto
En la cocina
1) Colocar el agua en un bowl y disolver la sal dentro.
2) Mezclar bien y agregar la harinaamasar hasta hasta que la masa esté elástica, unos 10m.
No hay una correcta forma de amasar (ver el video debajo). Lo importante es estirar la masa.
Dividir la masa en 1o porciones iguales y dejar la masa relajar durante 1 hora.
Estirar la masa y agregar 4 cucharadas del tomate triturado con la mano.
Salar y agregar 80 g. de mozzarella de vaca (la de búfalo es demasiado húmeda).
Colocar 6 hojas de albahaca y queso parmesano rallado.
Extra virgen aceite de oliva.
Horno al máximo (260°C) durante 7 minutos.
En la cocina
Video: Instagram