{Masa para tarta integral}

Ideal para tartas variadas, la masa con harina integral realza el resultado final y aporta todos los nutrientes del trigo.

Tiempo de preparación: 20 m.
Tiempo total: 20 m.
Porciones: 6

En el mercado

300 g. harina integral bien fina
70 g. manteca
50 cc aceite de girasol
1 cucharadita polvo para hornear
Sal, pimienta, a gusto
1 huevo

En la cocina

1) Poner la harina en un bol, condimentar.

2) Agregar el polvo para hornear y desmigajar la manteca. 

3) Ahuecar, poner el aceite y el huevo.
4) Con un tenedor, ir tomando la harina con los ingredientes del centro para que se vaya formando una masa.
5) Unir sin amasar. Si se notara seco, agregar un poco más de aceite, pero no agua porque al cocinarse, endurece la masa.
6) Distribuir en una tartera enmantecada, de paredes un poco altas para que contenga el relleno.
7) Mantener en la heladera mientras se prepara el relleno.

Notas: para esta masa, lo que requiere la harina integral es mayor humedad que puede provenir de aceite, manteca o de otra grasa que la haga maleable. No se recomienda agregar agua porque al cocinarse, se evapora la humedad y endurece la textura final. La harina integral del trigo se ofrece en diferentes grosores, pero para repostería dulce o salada la muy fina es la mejor. 

Esta receta es para una tartera de 26 cm.

{Whole grains recipes}

wholegrainscouncil.org
pureza.com.ar/pizza-100-integral
pureza.com.ar/pan-100-integral
pureza.com.ar/alfajores-100-integral

{Soda bread}

With no kneading and no waiting you can enjoy warm fresh soda bread in well under an hour.

Preparation time: less than 30 mins
Cooking time: 10 to 30 mins
Serves: 1 loaf

Ingredients

250 g. plain wholemeal flour
250 g. plain white flour
1 tablespoon bicarbonate of soda
1 tablespoon salt
420 ml. buttermilk
Extra flour for dusting

Method

1) Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.
2) In a large bowl, mix together the two types of flour, bicarbonate of soda and salt.
3) Add the buttermilk and mix until a sticky dough forms.
4) Lightly flour a work surface and tip the dough onto it.
5) Gently roll and fold the dough a couple of times to bring the mixture together. Do not knead.
6) Shape the dough into a ball. Flatten the ball gently with your hand. Score the dough with a deep cross dividing it into quarters. Dust the bread with flour.
7) Place onto a baking tray lined with baking parchment and bake for 30 minutes at 200C/400F/Gas 6. 8) The loaf should be golden-brown.
9) Leave to cool on a wire rack. This is best eaten on the day of baking.

Fuente: www.bbc.co.uk

{Super pan integral}

En el mercado

500 g. de harina integral fina
1 taza de germen de trigo
100 g. de pasas de uvas
50 g. de almendras
100 g. de nueces
1 huevo
1 pera
10 peras disecadas
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 2 naranjas
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de ricotta
50 g. de levadura fresca
Agua, cantidad necesaria

En la cocina

1) Mezclar la harina con el germen de trigo, los frutos secos y las peras secas.
2) Licuar aparte la pera previamente rallada con el jugo de naranja, la miel, el aceite de oliva, la vainilla, la ricota, el huevo y la levadura disuelta en agua tibia.
3) Unir las dos preparaciones e ir agregando agua según la necesidad.
4) Dejar leudar tapado durante 30 minutos en un lugar cálido, sin corriente de aire.
5) Dividir en porciones y colocar en moldes individuales o bien en uno grande. Luego, dejar leudar durante 30 minutos más.
6) Por último, cocinar en horno precalentado a 180°C de 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño.

{Hamburguesas de lentejas para niños}

Esta receta de hamburguesa de lentejas es ideal para los niños que no comen legumbres o para las familias que sean vegetarianas o veganas. Además de saludables y nutritivas, tienen un sabor exquisito que sorprenderá a todos de la familia. Es bueno recordar que la lenteja es una legumbre rica en proteínas, fibra y hierro, ideal para niños en edad de crecimiento.

En el mercado

250 g. de lentejas
50 g. de harina de trigo integral
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal y perejil
Aceite de oliva

En la cocina

1) Poner las lentejas de remojo durante unas 4 o 5 horas.
2) Cocer las lentejas en agua caliente con sal y cuando estén tiernas, sacarlas del fuego y colarlas para quitarles todo el líquido.
3) Cuando las lentejas estén secas, verterlas en un bol y con la ayuda de un tenedor, batidora o un procesador de alimentos, batir las lentejas hasta conseguir una pasta. Se puede no batir tanto y dejar algunas lentejas enteras.
4) En otro bowl, mezclar la cebolla rallada, los ajos muy bien picados, la sal, el perejil y la harina.
5) Verter esta mezcla a la pasta de lentejas y mezclar para que se forme una masa. Reservar la masa por unos minutos.
6) Poner aceite para calentar en una sartén.
7) Formar las hamburguesas con la mano. Si es necesario, pasarlas por pan rallado o harina.
8) Freír las hamburguesas por ambos lados hasta que tenga un color dorado, a fuego medio para no quemarlas.

Fuente: www.guiainfantil.com

{Cakes de zucchini}

Porciones: 4 personas

En el mercado

2 zucchinis rallados
1 cebolla colorada
1 diente de ajo
2 huevos
15 g. de cilantro picado
125 g. de harina integral fina
1 cucharada de polvo de hornear
Sal y pimienta
Aceite de oliva

En la cocina

1) Rallar los zucchinis y picar la cebolla y el cilantro.
2) Mezclar todo y agregar revolviendo los huevos, la harina, el polvo de hornear y salpimentar.
3) En una sartén, preferentemente de hierro o anti-adherente, añadir un poco de aceite y oliva y dorar las cakes de ambos lados.

Tip: Se pueden servir con una ensaladita de tomates cherry, trozos de queso de cabra o queso parmesano, sal, pimienta y aceite de oliva.

Fuente: Oh la lá, Cocina, picnic by Juliana López May