{Crêpes}

En el mercado

250gr de harina 0000
500ml de leche
4 huevos

En la cocina

Mezclar los ingredientes, agregando la leche de a poco, con un batidor de alambre.
Precalentar una sartén y agregar un chorrito de aceite.
Sacar un cucharón de masa y verter sobre la sartén haciéndola girar para que adquiera forma redonda.
Y a voltear crêpes!

Info útil

Cómo evitar los grumos en la masa: agregando la leche de a poco (en 4 veces, por ejemplo) y usando un batidor de alambre. Un truquito por si todavía quedan grumos, pasar la masa por la minipymer y chau grumos!
Que usar para aceitar la sartén? Se puede usar manteca o aceite, como más les guste
Cómo evitar que los panqueques se peguen a la sartén: es más fácil usando una sartén antiadherente. Hay que aceitar regularmente (cada 3 panqueques). Aún así, el 1er panqueque siempre sale mal.
Hay que dejar reposar la masa? No necesariamente. El tiempo de reposo de la masa hace que se activan las proteinas que contiene la harina, y logramos una masa más elástica que dará panqueques más flexibles. Pero los panqueques salen muy bien sin dejar reposar la masa. Lo que dará una textura diferente al crêpe es el tipo de sartén usado (antiadherente: más crocante, de acero: más blandas)

Fuente: recetas.lanacion.com.ar

{Crêpes}

Pour faire des crêpes, il faut de la farine, des œufs, du lait, un peu de beurre et un peu de sel.

Alors, il faut exactement:

100 grammes de farine,
deux oeufs
250 millilitres de lait
une cuillère à soupe de beurre fondu
une pincée de sel.
D’abord, il faut tamiser la farine et mettre le sucre et le sel dans un récipient. Ensuite, on ajoute les oeufs et un quart du lait. On mélange bien (on doit obtenir une pâte homogène et épaisse) et on verse le reste de lait et on mélange. Puis on verse le beurre fondu. On mélange.
Voilà, maintenant il faut laisser reposer pendant une heure.

Pour la cuisson :

Utilisez une poêle bien plate. Il faut bien chauffer la poêle.
Quand la poêle est bien chaude, il faut mettre un peu de beurre au fond puis verser un peu de pâte. Voilà, vous attendez un peu, puis vous retournez la crêpe. C’est tout.

On peut manger les crêpes avec du sucre, de la confiture ou de la crème Chantilly.

Je vais vous donner une petite astuce. Ajoutez dans votre pâte à crêpe un peu de rhum ou de Grand Marnier, ce sont des alcools très parfumés.
Bon appétit !

{Sweet crêpes, by Tramontina}

Serve your crêpes with dollop of lavender, lemon curd, fresh berries, toasted almonds, or whatever other brilliant ideas that come your way.

Serves: 6 - 8
Preparation time: 20 m
Cook time: 30 m
Difficulty: medium

Ingredients

1 1/2 cups whole milk
3 eggs
3 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
5 tablespoons unsalted butter (melted), plus more for cooking
1 teaspoon vanilla extract
1 cup all-purpose flour

In the kitchen

Preheat oven to its lowest setting or “warm,” generally around 200°F.
Combine milk and eggs in blender on high until foamy. Add sugar and salt to blend on low speed.
Add butter and vanilla on low speed and blend. Finally add flour and blend batter until combined. Place in fridge for 10 minutes.
Heat small nonstick pan over medium heat. Melt butter just until it begins to smoke and pour 1/4 cup of batter into the pan, quickly tilting pan to spread a thin layer across the surface. You want just enough batter to cover the pan without going up the sides. Small bubbles will start to form.
Check to see if crepe is lightly browned and then flip to brown other side.
Once cooked (total of 1-3 minutes), keep warm on a covered plate in oven and continue cooking the rest of the crepes, buttering the pan in between each crepe.


Adapted from Epicurious.com – http://www.epicurious.com/recipes/food/views/breakfast-crepes-108134