{Hamburguesa de pavita}

En el mercado

3 tazas de pechuga de pavo
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 huevo
2 cucharadas de hojas de perejil
Aceite de oliva
4 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de miel
4 panes de hamburguesa integrales
½ palta
¼ de taza de berros

En la cocina

1) Colocar en una procesadora el pavo cortado en cubos, la cebolla picada, el ajo finamente picado, sal y pimienta, el huevo ligeramente batido y procesar hasta obtener una mezcla compacta.
2) Pasar la mezcla a un bowl y agregar el perejil picado e integrar.
3) Formar 4 hamburguesas.
4) Rociar un sartén con aceite de oliva, calentar por 30 segundos y cocinar las hamburguesas de ambos lados, hasta que doren.
5) Mezclar en otro bowl la mostaza y la miel.
6) Calentar los panes y untarlos con la mostaza preparada.
7) Armar las hamburguesas con los agregados a gusto, por ejemplo, palta en rebanadas y berro.

{Pollo crispy con copos de avena y sésamo}

En el mercado

Pechuga de pollo deshuesada
3 huevos
200 g. de avena
100 g. de semillas de sésamo
2 cucharadas de mostaza
Perejil
Pimienta negra molida
Sal

En la cocina

1) Filetear la pechuga de pollo a un centímetro de grosor y salpimentar a gusto.
2) Batir los huevos en un bowl y agregar el perejil picado y la mostaza, hasta que quede todo bien mezclado.
3) En un plato hondo, mezclar la avena y las semillas de sésamo.
4) Uno a uno, introducir los filetes de pollo en el preparado de huevos batidos y rebozar con la avena y las semillas de sésamo.
5) En una bandeja de horno con aceite, acomodar el pollo rebozado y hornear durante 15 m. a máxima potencia. Repetimos la operación dando la vuelta a cada filete durante 15 m. más.

Fuente: www.quaker.es

{Ensaladas}

Ensalada de zanahoria


Ensalada de bocconcini, rúcula y tomates secos


Ensalada de quinoa


Ensalada de pasta integral

{Roast beef with Yorkshire puddings, roast potatoes and gravy}

El plato más tradicional utiliza grasa de pato para agregar más sabor a carne a las papas rostizadas.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1½ - 2 horas
Porciones: 8

En el mercado

- Para los Yorkshire puddings

350 g. de harina
4 huevos de campo grandes (o 5 medianos)
800 ml. de leche (puede que no se necesite toda)
Aceite vegetal, para cocinar
Sal

- Para la carne

2,5 kg. de ojo de bife (rib of beef on the bone)
1 cucharada de mostaza inglesa en polvo
Aceite vegetal, un chorro o grasa de pato, 2 cucharadas
Pimienta negra molida

- Para las papas asadas

16 papas medianas (175 g. cada una), pelada y cortadas en trozos iguales
8 dientes de ajo
5 cucharadas de grasa de pato
8 ramitos de tomillo
Sal de mar, para condimentar

- Para la salsa

Jugos de cocción de la carne
350 ml. de vino tinto
4 cucharadas de harina

En la cocina

- Para los Yorkshire puddings

Empezar por los puddings.

1) En un bowl, tamizar la harina con una pizca de sal. Agregar las huevos y, gradualmente, suficiente leche como para obtener una mezcla suave y gruesa como para cubrir la parte trasera de una cuchara.
2) Cubrir y dejar reposar durante 6 horas o durante toda la noche.
3) Pre-calentar el horno a 190° C.

- Para la carne

1) Sacar la carne de la heladera y dejar que llegue a temperatura ambiente.
2) Mezclar la mostaza con algunas cucharaditas de agua, hasta obtener una pasta.
3) Frotar la carne con la pasta de mostaza y condimentar bien con sal y pimienta.
4) En una sartén grande, calentar el aceite o la grasa de pato.
5) Cuando esté caliente, agregar la carne y sellarla de todos lados, hasta que haya obtenido un dorado agradable.
6) Colocar la carne en una fuente de horno y asar en el horno, según el siguiente cálculo:

- Jugoso (rare meat): 1 hora, 11 minutos por 450 g.
- A punto (medium-rare): 1h15m, 14 minutos por 450 g.
- Bien cocidoWell-done: 1h 30m, 16 minutos por 450 g.

- Para las papas asadas

Mientras la carne se está cocinando, preparar las papas rostizadas / asadas.

1) Pelar las papas y hervir brevemente en agua con sal durante 7 minutos hasta que estén casi cocidas (se sentirán todavía firmes cuando sea perforadas con un cuchillo.
2) Colar completamente y sacurdirlas hasta que el entorno esté blando.
3) Sacar la carne del horno, colocarla en una tabla y cubrir con papel film. Conservar los jugos de la cocción y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
4) Subir el horno a 220° C.
5) Colocar la grasa de pato en una fuente pequeña y calentar en el horno durante 5 minutos. Agregar las papas con los dientes de ajo, el tomillo y sal marina. Revolver hasta que estén bien cubiertos por la grasa. Volver la fuente al horno y cocinar durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

- Para los Yorkshire puddings

Hacer los Yorkshire puddings.

1) Colocar 5 mm de aceite vegetal en el hueco de cada molde (8 individuales) y calentarlos en el horno durante algunos minutos.
2) Cuando el aceite esté caliente, sacar del horno y cuidadosamente, colocar la mezcla hasta la mitad de cada molde.
3) Colocar los moldes nuevamente en el horno y cocinar durante 25-30 minutos junto a las papas asadas, hasta que hayan levado y estén dorados.

- Para la salsa

Mientras las papas y los Yorkshire puddings están en el horno, preparar la salsa.

1) En una sartén, colocar los jugos de la cocción de la carne, y calentarlos a fuego mediano. Agregar la harina y el vino tinto, y mezclar bien para que no se formen grumos.
2) Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos y luego, condimentar.
3) Cortar la carne en rodajas gruesas y servir con los Yorkshire puddings y las papas asadas.
4) Colocar la salsa por encima.

Fuente: www.bbc.co.uk

{Ensalada de papa, cebolla morada, y alcaparras, de Le Blé}

Probé por primera vez esta ensalada, en un almuerzo con mi gran amiga Lore, en Le Blé. Es un lugar cálido y adorable. La comida es deliciosa y la atención, de excelencia.

Allí recuerdo haber ordenado un sandwich de lomo, cebollas caramelizadas y queso cheddar, que estaba acompañado por esta exquisita ensalada. La recomiendo como una opción de acompañamiento original y diferente a lo habitual.

Porciones: 3

En el mercado

2 papas grandes
1/2 cebolla morada
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de vinagre
¼ taza de aceite de oliva extravirgen
Sal y pimienta

En la cocina

1) Pelar las papas y hervirlas hasta que estén cocidas pero no muy blandas.
2) Una vez frías, cortarlas en cuadrados rústicos.
3) Cortar la cebolla en fina juliana y mezclar con las papas.
4) Preparar la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, con la mostaza, el vinagre y las alcaparras. Condimentar con sal y pimienta.
5) Para que las papas absorban bien la vinagreta, calentarla un poco, antes de incorporarla a la ensalada.

{Cuadril a la mostaza}

En el mercado

1 k. cuadril
1 sobre de sopa crema de cebollas
Mostaza, cantidad necesaria
1 taza de vino blanco

En la cocina

1) Untar la carne con la mostaza, a gusto.
2) Colocar la carne en una bolsa de papel celofán o de papel para horno, junto con la sopa crema y el vino blanco.
3) Cocinar en horno caliente durante 30 minutos, aproximadamente.

Balsamic roast potatoes

En el mercado

- Para las papas

1 kg de papas peladas
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimiento
Ajo

- Para el dressing

1/2 taza de aceto balsámico
2 cucharadas de mostaza
Jugo de limón fresco
1 cucharada de azúcar

En la cocina


1) Precalentar el horno.
2) Mezclar los ingredientes para el dressing en un container, batir bien y dejar apartado
3) Verter el aceite de olive en una bandeja y colocar en el horno para calentar el aceite.
4) Hervir las papas en agua salada, escurrir y cortar en trozos medianos.
5) Condimentar con sal y pimienta.
6) Retirar el aceite del horno y colocar el ajo y las papas en la bandeja. Remover para cubrir con el aceite.
7) Llevar a horno y cocinar durante 40/45 minutos, dando vuelta las papas 2 ó 3 veces.
8) Cuando estén listas, retirar la mayoría del aceite.
9) Verter el dressing encima de las papas. Servir enseguida.

Nuggets de pollo con dip de mostaza a la miel

En el mercado

2 tazas de papas fritas sabor sour-cream y cebolla trituradas

1 huevo

2 cucharadas de leche

6 pechugas de pollo cortadas en cubos

1/3 taza de manteca derretida

Mostaza a la miel (ver receta)

En la cocina

1) Precalentar el horno a 350 grados.

2) Extender las papas trituradas en un plato playo.

3) Batir los huevos y la leche en un bowl.
4) Colocar los cubos de pollo en la mezcla de huevo y leche y luego, empanar en las papas fritas trituradas.
5) Colocar los nuggets de pollo en una fuente de cocina y rociar con la manteca derretida.
6) Cocinar durante 15 ó 18 minutos o hasta que estén dorados.

7) Servir con la salsa de mostaza a la miel.

Mostaza a la miel

Ingredientes

3/4 taza de mayonesa

3 cucharadas de miel

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de jugo de limón ó el jgo de 1/2 limón

2 cucharadas de jugo de naranja (ó cantidad necesaria)

Preparación

Combinar todos los ingredientes excepto el jugo de naranja; mezclar bien.

Agregar el jugo de naranja hasta obtener la consistencia de una salsa o dip.

Cubrir y enfriar por 2 ó 3 horas.