{Té de jengibre, by Martha Stewart}

El jengibre es la base de esta infusión que entibiará el alma mientras llena el hogar de una hermosa fragancia.

En el mercado

4 tazas de agua
60 ml. de jengibre
5 clavos de olor
1 limón

En la cocina

1) Combinar las tazas de agua con las rodajas finas de jengibre, los clavos de olor y el jugo de limón en una cacerola mediana.
2) Llevar a hervor.
3) Reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
4) Servir con miel o azúcar.

Fuente: www.marthastewart.com

{Torta galesa}

Esta receta es de una colonia de galeses que viven en el sur de Argentina.

Se puede comer como torta acompañando un delicioso té negro o bien, como postre, algo tibia y con crema de leche o helado de crema americana.

Esta preparación dura mucho tiempo, hasta un año. Se puede conservar cubierta en papel de aluminio en el freezer y, cuando se la quiera servir, se la debe sacar un rato antes.

Las medidas de esta receta están expresadas en tazas. Elija una taza y mida todo con ella.

En el mercado

3 tazas de harina 0000

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar negra

3 huevos

1 cucharadita de canela

1 taza de fruta abrillantada picada

1 taza de manteca

1 taza de pasas de uva

1 taza de nueces picadas

1 cucharadita de café de clavo de olor

1 cucharadita de café de nuez moscada

1 cucharadita de especias para tortas (mezcla pequeñas proporciones de canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre y, a veces, comino y anís)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de café de sal

1 cucharadita de café de bicarbonato de sodio

1 taza de cognac

En la cocina

1) La noche anterior, colocar en un bol la fruta abrillantada, las pasas de uva, las nueces y el azúcar negra.
2) Impregnar con el cognac, tapar con papel film y dejar reposar hasta el día siguiente.

3) Cernir la harina con la sal, el bicarbonato y las especias. Reservar. 
4) En un bol, batir la manteca con el azúcar  y la esencia de vainilla.
5) Agregar los huevos de a uno y batir bien, luego de cada incorporación. 
6) Agregar la harina de a poco e integrar bien, cuidando que no queden grumos. 
7) Por último añadir las frutas con el cognac, integrando bien todo.
8) Elegir el molde adecuado: puede ser un molde redondo de paredes altas (23 cm de diámetro) que forraremos de papel de aluminio y luego enmantecaremos. Otra variante, es usar cuatro moldes descartables de budín.
9) Cocinar a horno bajo (160 grados) por 2h y 30m.

Tip: se puede bañar con una mezcla de jugo de naranja, cognac y una cucharadita de azúcar.

{Guarnición de peras}

Porciones: 4

En el mercado

4 peras

4 cdas. de azúcar rubia

300 cc de vino blanco seco

1 cdita. de pimienta negra molida

1 rama de canela

8 clavos de olor

1 naranja

1 limón

En la cocina


1) Pelar las peras quitándoles el cabo y las semillas.
2) Cortarlas en cuartos y cada cuarto, en tres gajos.
3) Acomodar las tajadas en una sartén de teflón, y volcarles encima el azúcar y el vino.
4) Dejar reposar fuera del fuego hasta que el azúcar se haya disuelto.
3) Agregar la pimienta, la canela, los clavos de olor, y la ralladura de la naranja y del limón.
4) Llevar a fuego fuerte, hasta que las peras tomen un color bien dorado. .
4) Retirar y servir caliente junto a carnes de ave o cerdo.


Fuente: www.revistamaru.com

{Té armenio}

Probé este té en El Manto, un restaurant de cocina armenia de Palermo. Cuando me lo sirvieron a la mesa, su intensa fragancia me embriagó y lo cubrió todo.
Una delicia que no es para todos.

Ingredientes

6 tazas de agua fría
5 clavos de olor
2 ramas de canela
3 ó 4 saquitos de té

Instrucciones

1) Poner a hervir agua en una tetera junto con el clavo de olor y la canela, de 5 a 7 minutos.
2) Retirar del fuego y agregar los saquitos de té.
3) Dejar reposar durante 5 minutos, retirar los saquitos de té y servir bien caliente.
4) Rinde 6 tazas.