{Dip de palta y yogur griego}

En el mercado

1 taza de yogurt griego
1 palta
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de polvo de ajo
1 rama de cilantro
Sal y pimienta al gusto

En la cocina

1) Mezclar el cilantro con la palta, el jugo de limón, el yogurt, el ajo y la sal hasta obtener una crema.
2) Servir en un pote, como dip.

{Turkey Zucchini Meatballs with Lemon Garlic Yogurt Dip}

TURKEY MEATBALLS RECIPE

Serves 4

INGREDIENTS

1. 1 1/4 lb Ground Turkey
2. 2 Medium Zucchinis
3. 4 Green Onions
4. 1 Egg
5. 2 Cloves of Garlic, chopped
6. 2 tsp Ground Cumin
7. 2 tsp Ground Cayenne
8. 1/2 cup Chopped Mint
9. 1/2 Cup Copped Cilantro
10. 1 tsp Salt
11. 1 tsp Ground Pepper
12. Oil for frying

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 425 degrees
2. Grate zucchini using cheese grater and finely slice the green onions. Place in a large bowl along with all other ingredients. Mix well with hands.
3. Shape mixture into large meatballs using approximately 1/4 cup of mixture per meatball
4. Pour enough oil to thinly cover a large frying pan. Heat on medium-high and add the meatballs in a clockwise direction, pressing them down lightly with a spatula.
5. Brown on all sides, then transfer to a large baking sheet lined with parchment paper.
6. Bake for approximately 8 minutes
   .

LEMON GARLIC YOGURT DIP

INGREDIENTS

1. 1/2 cup Sour Cream
2. 1/2 cup Greek Yogurt
3. 1 Tbsp Lemon Zest
4. 1-2 Tbsp Lemon Juice
5. 1 small Clove of Garlic, grated
6. 1 1/2 Tbsp Olive Oil
7. 1/2 tsp Paprika
8. Generous pinch of salt and pepper

INSTRUCTIONS

1. Combine all dip ingredients in a bowl and mix well.
2. Cover and chill in refrigerator.

{Fresh cherry cheesecake bars}

En el mercado

> Para la masa

130 g. de harina (alrededor de 1 taza)
3 cucharadas de azúcar impalpable
1/8 cucharadita de sal
5 cucharadas de manteca fría, cortada en trozos pequeños
3 y 1/2 cucharaditas de agua helada

> Para la crema de cerezas

1 y 1/4 tazas de cerezas o frutillas picadas
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de harina de maíz
170 g. de queso crema
1/3 taza de yogur griego
1/3 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande

En la cocina

> Para la masa

1) Precalentar el horno a 180°.
2) Colocar la harina, la azúcar impalpable y la sal, en una procesadora. Pulsar 2 veces hasta que se mezclen bien los ingredientes.
3) Agregar la manteca fría y el agua helada. Pulsar 10 veces o hasta que la mezcla tenga un aspecto tosco.
4) Colocar la mezcla en una bandeja para horno, y aplastarla suavemente hasta cubrir todo el fondo.
5) Hornear durante 23 minutos o hasta que esté levemente dorada.
6) Dejar enfriar completamente.

> Para la crema de cerezas

1) En una sartén, colocar las cerezas, la cucharada de azúcar, y la cucharada de agua.
2) Llevar a hervor. Luego, cocinar a fuego suave durante 5 minutos o hasta que las frutas estén tiernas.
3) En un bowl pequeño, combinar el jugo de limón junto con la harina de maíz, mezclando con un batidor. Verter esta mezcla sobre la de las frutas.
4) Cocinar durante 1 minuto o hasta que se haya espesado.
5) Dejar enfriar ligeramente.
6) Colocar la mezcla en una procesadora y procesar hasta que la mezcla esté lisa.
7) Colocar la mezcla en un bowl y reservar.
8) En la procesadora limpia, colocar el queso crema y los ingredientes restantes, y procesar hasta obtener una mezcla suave.
9) Colocar la mezcla del queso crema sobre la masa y desparramar en forma uniforme.
10 ) Encima, colocar la mezcla de las cerezas y hacer remolinos con un cuchillo (ver imagen).
11) Cocinar a 160° durante 36 minutos o hasta que haya cuajado la mezcla.
12) Dejar enfriar sobre una base de metal. Cubrir y dejar enfriar durante, al menos, 3 horas.

Fuente: www.cookinglight.com