{Hamburguesas de pollo caseras}

Una forma diferente y rica de comer pollo

Porciones: 6

En el mercado

500 g pechugas de pollo (equivalen a 2 pechugas, aproximadamente)
1/2 cebolla
100 g pan rallado
1 huevo
Ciboulette, c/n
Queso cheddar
Pan para hamburguesas
Sal y pimienta

En la cocina

Cortar las pechugas en trozos chicos y procesarlas.
Para procesarlas pueden usar la licuadora o la procesadora. Si no poseen, pueden cortar la carne al cuchillo. Los pedazos deben quedar bien chiquitos
Agregar la ½ cebolla y seguir procesando
Poner la mezcla de pollo + cebolla en un bowl y agregar el huevo con el pan rallado
Mezclar para que se unan los ingredientes y agregar la ciboulette picada. La cantidad es a gusto
Salpimentar. Si tienen sal ahumada, pueden usarla que queda muy bien
Hacer bollos de 120gr cada uno y darles forma redonda. Si tienen cortantes de pastelería (del mismo tamaño que el pan) pueden usarla para dejarlos prolijo, sino apretando con la mano funciona perfecto
Cocinar en una sartén bien caliente con un poco de manteca y de aceite de oliva. Bajar a fuego moderado
Cuando 1 lado queda bien dorado, dar vuelta a la hamburguesa y poner unas fetas de queso encima, seguir cocinando hasta que ambos lados queden bien dorados y la hamburguesa cocinada
Servir las hamburguesas con la verdura y los aderezos que más les gusten

Tip

Pueden reemplazar la ciboulette por perejil picado
Si no van a consumir todas las hamburguesas, las pueden congelar crudas

{Hamburguesas de papa y puerro}

En el mercado

2 cebollas blancas coloradas en juliana
4 puerros en rodajas
2 dientes de ajo picados
2 tazas de puré de papas natural
1/2 taza de un buen parmesano
1 huevo
Pan rallado c/n
Sal y pimienta
Aceite de olvida

En la cocina

1) Dorar las cebollas, el puerro y los ajos en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén cocidos.
2) Mezclar las verduras con el puré de papas, el huevo, el queso paremesano, la sal y la pimienta.
3) Darle forma de hamburguesa y rebozar ligeramente con pan rallado.
4) Cocinar a horno caliente con un hilo de oliva. También se pueden cocinar en una sartén vuelta y vuelta.

Fuente: www.revistaohlala.com

{Hamburguesas de papa y puerro}

En el mercado

2 cebollas blancas coloradas en juliana
4 puerros en rodajas
2 dientes de ajo picados
2 tazas de puré de papas natural
1/2 taza de un buen parmesano
1 huevo
Pan rallado c/n
Sal y pimienta
Aceite de olvida

En la cocina

1) Dorar las cebollas, el puerro y los ajos en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén cocidos.
2) Mezclar las verduras con el puré de papas, el huevo, el queso paremesano, la sal y la pimienta.
3) Darle forma de hamburguesa y rebozar ligeramente con pan rallado.
4) Cocinar a horno caliente con un hilo de oliva. También se pueden cocinar en una sartén vuelta y vuelta.

Fuente: www.revistaohlala.com

{Parmesan chicken}

Total Time: 30 min
Prep: 20 min
Cook: 10 min
Yield:6 servings
Level:Intermediate

En el mercado

4 to 6 boneless, skinless chicken breasts
1 cup all-purpose flour
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
2 extra-large eggs
1 tablespoon water
1 1/4 cups seasoned dry bread crumbs
1/2 cup freshly grated Parmesan, plus extra for serving
Unsalted butter
Good olive oil
Salad greens for 6, washed and spun dry
1 recipe Lemon Vinaigrette, recipe follows
1/4 cup freshly squeezed lemon juice (2 lemons)
1/2 cup good olive oil
1/2 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper

En la cocina

Pound the chicken breasts until they are 1/4-inch thick. You can use either a meat mallet or a rolling pin.

Combine the flour, salt, and pepper on a dinner plate. On a second plate, beat the eggs with 1 tablespoon of water. On a third plate, combine the bread crumbs and 1/2 cup grated Parmesan. Coat the chicken breasts on both sides with the flour mixture, then dip both sides into the egg mixture and dredge both sides in the bread-crumb mixture, pressing lightly.

Heat 1 tablespoon of butter and 1 tablespoon of olive oil in a large saute pan and cook 2 or 3 chicken breasts on medium-low heat for 2 to 3 minutes on each side, until cooked through. Add more butter and oil and cook the rest of the chicken breasts. Toss the salad greens with lemon vinaigrette. Place a mound of salad on each hot chicken breast. Serve with extra grated Parmesan.

Lemon Vinaigrette:

In a small bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, salt, and pepper.

Yield: 6 servings

2002, Barefoot Contessa Family Style, All Rights Reserved

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/parmesan-chicken-recipe.html?oc=linkback

Video

Fuente: www.foodnetwork.com

{Bombas de papa, por Juli López May}

Una receta fácil y bien sabrosa, para recordar los sabores de nuestras abuelas.

Las podés rellenar con los ingredientes que más te gusten y llevarlas al horno si no las querés fritas.
Para que vayas armando tu propio libro con exquisitas recetas y de este modo puedas sorprender a tus más queridos.

Porciones: 8 personas

En el mercado

6 papas grandes
1 atado de rúcula
150 g de queso mozzarella
Sal
Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

En la cocina

1) Hervir las papas hasta que estén cocidas.
2) Hacer un puré, condimentar con sal y agregar el atado de rúcula picado.
3) Para el relleno, cortar el queso en cubos medianos. Luego, tomar con la mano una porción del puré, achatar con la mano enharinada, rellenar con el queso y cerrar con forma de bomba.
4) Pasar esto por harina, luego por huevo batido y pan rallado y dorar en aceite hasta que esté dorado y crocante.

Fuente: www.revistaohlala.com

{Carré de cordero con costra de piñones y membrillo y risotto cremoso

Del chef Boris Walker, una deliciosa receta de carré de cordero, piñones, membrillo y risotto.

Porciones: 4

- Para el carré

800 g. de carré de cordero
50 ml. de aceite de oliva
100 g. de membrillo en cubitos de 1cm.
100 g. de piñones pelados cocidos
50 g. de pan rallado
50 g. de manteca
1 yema de huevo
Sal y pimienta

- Para el risotto

200 g. de arroz para risotto
50 g. de cebolla picada
1 diente de ajo picado
50 ml. de aceite de oliva
600 ml. de caldo de verdura
50 g. de manteca
50 g. de queso rallado

En la cocina

- Para el carré

1) Porcionar el carré de cordero, salpimentar y sellar en aceite de oliva. Reservar.
2) Hervir los cubitos de membrillo en agua ligeramente salada.
3) Mezclar los membrillos con los piñones picados, la manteca, la yema y el pan rallado formando una pasta. Salpimentar y disponer arriba el carré de cordero.
4) Hornear a 220°C.

- Para el risotto

1) Rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
2) Incorporar el arroz y seguir rehogando hasta que se transparente.
3) Añadir el caldo de verdura caliente en tandas y dejar hervir durante 16 minutos.
4) Retirar del fuego y montar incorporando la manteca y el queso rallado

Fuente: www.glamout.com

{Veggie Burger, by Juliana López May}

Directo del libro "Sabores para compartir", de la reconocida cocinera Juliana López May, Glam Out te regala esta receta que convencerá a familias enteras. Una versión de la hamburguesa en clave vegetariana, repleta de sabor y onda.

Porciones: 6

En el mercado

1 taza de lentejas
1 taza de arroz yamaní
1 cebolla colorada en brunoise
1 zanahoria en brunoise
½ morrón colorado en brunoise
1 diente de ajo picado
½ cucharada de raíz de jengibre picada
1 huevo o clara si es necesario
½ taza de queso parmesano de excelente calidad
Cilantro picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Pan rallado

En la cocina

1) Dorar las verduras en un wok bien caliente con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén cocidas.
2) Cocinar el cereal y la legumbre deseados pasándolos un poco de la cocción al dente.
3) Mezclar las verduras ya cocidas con los granos, el cilantro, el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta.
4) Procesar la preparación para lograr una buena pasta (sin triturarla demasiado). Darle forma y pasar por pan rallado.
5) Cocinar en sartén o en el horno caliente con un hilo de oliva en la placa.

Tip: Si lo vas a servir en sandwich que sea con babaganoush, lechuga y tomate.!

Fuente: www.glamout.com