{Slow Cooker Honey Jalapeno Cornbread}

Save room in the oven and use your crockpot to make Slow Cooker Honey Jalapeno Cornbread with the perfect texture and balance of sweet and savory!

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 2 hours
Total Time: 2 hours 15 minutes

Servings: 10 people

Ingredients

1 1/2 cups yellow cornmeal (harina de maíz)
1 cup French's Crispy Jalapenos, crushed plus more for topping (optional)
1 1/2 cups flour
1 cup frozen yellow corn
1 cup shredded cheddar cheese
1/2 cup sugar
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon salt
2 large eggs
2 cups chicken or vegetable broth
3 tablespoons melted butter
1/4 cup honey
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Instructions

1) Line a slow cooker (at least 6-quart size or large) with foil and spray foil generously with cooking spray. (Make sure foil is large enough to reach part way up the sides of the slow cooker to help pull out the cornbread once cooked)
2) In a large bowl combine cornmeal, crispy jalapenos, flour, frozen corn, cheese, sugar, baking powder, and salt and stir to mix well.
3) Mix in eggs, broth, and melted butter until completely incorporated. Pour mixture into prepared slow cooker.
4) Cover and cook on high for about 2 hours.
5) About 30 minutes before serving, remove the lid, drape a kitchen hand towel over the top of the slow cooker, and return the lid on top of the towel.
6) Once ready to serve, grasp the edges of the foil and lift the cornbread out of the slow cooker.
7) Place on a flat surface and cut into serving portions.
8) Drizzle with honey and top with additional crushed crispy jalapenos if desired and serve.

{Baked Honey Cilantro Lime Salmon in Foil}

 

Baked honey cilantro lime salmon in foil is cooked to tender, flaky perfection in just 30 minutes with a flavorful garlic and honey lime glaze.

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes
Servings: 6 people

Ingredients

1 large salmon fillet (see note)
Salt and pepper, to taste
1/2 cup butter, melted (see note)
Juice of 2 limes (plus one lime, thinly sliced)
4 tablespoons honey
1 tablespoon minced garlic
1/3 cup cilantro, roughly chopped

Instructions

1) Preheat oven to 350 degrees.
2) Line and grease a large baking sheet with foil. Lay salmon on foil and season with salt and pepper on both sides to taste. Slip lime slices underneath the salmon.
3) Stir together butter, lime juice, honey, and garlic. Pour mixture over salmon. Fold sides of foil up over the salmon (don't worry if it doesn't cover the salmon completely).
4) Bake for 15-20 minutes. Switch oven to broil and cook another 5 minutes.
5) Sprinkle chopped cilantro over the top and serve.

Notes

- Don't stress about the size of your salmon fillet. This recipe is very forgiving and works for one very large salmon, a couple of medium-sized fillets, or even several small individual fillets.
- For an even lighter version, you can cut back the butter to 4 tablespoons instead of a half cup (8 tablespoons). Keep in mind though that for a very large salmon fillet like the one I used, 8 tablespoons is not a terribly huge amount when divided between 4-6 servings.

En el mercado

- Para la base

3/4 taza de harina de almendra (70 g)
3 cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de canela
Sal, una pizca

- Para el relleno

2 latas de leche de coco frías (395 g)
1/2 taza de jugo de lima, de 2 limas (120 ml)
1/3 taza de miel (110 g)
Cáscara de 2 limas

En la cocina

- Para la base

1) En un bowl, colocar la harina, el aceite de coco, la miel, la canela y sal, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
2) Colocar papel manteca en un molde cuadrado, y verter la mezcla.

- Para el relleno

1) En otro bowl, colocar la leche de coco y batir con batidora unos segundos.
2) Agregar el jugo de lima y la miel, y volver a batir durante unos segundos.
3) Verter la mezcla sobre la base.
4) Sobre la superficie, rallar un poco de cáscara de lima.
5) Freezar durante 2 horas.
6) Retirar y cortar en cuadrados. Servir frío.

Fuente y video: tasty.co y www.instagram.com

{Hamburguesa de pavita}

En el mercado

3 tazas de pechuga de pavo
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 huevo
2 cucharadas de hojas de perejil
Aceite de oliva
4 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de miel
4 panes de hamburguesa integrales
½ palta
¼ de taza de berros

En la cocina

1) Colocar en una procesadora el pavo cortado en cubos, la cebolla picada, el ajo finamente picado, sal y pimienta, el huevo ligeramente batido y procesar hasta obtener una mezcla compacta.
2) Pasar la mezcla a un bowl y agregar el perejil picado e integrar.
3) Formar 4 hamburguesas.
4) Rociar un sartén con aceite de oliva, calentar por 30 segundos y cocinar las hamburguesas de ambos lados, hasta que doren.
5) Mezclar en otro bowl la mostaza y la miel.
6) Calentar los panes y untarlos con la mostaza preparada.
7) Armar las hamburguesas con los agregados a gusto, por ejemplo, palta en rebanadas y berro.

{Ensaladas}

Ensalada de zanahoria


Ensalada de bocconcini, rúcula y tomates secos


Ensalada de quinoa


Ensalada de pasta integral

{Pan dulce}

Porciones: 6 bollos de 1/2 k o 3 de 1 k

En el mercado

- Masa madre

Harina 0000 500 grs
Agua natural 60 cc
Huevo 5
Levadura 50 grs

- Amasijo

Harina 0000 500 grs
Miel 20 grs
Azúcar 320 grs
Leche 100 cc
Levadura 20 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Vermouth blanco o rojo 20 cc
Ralladura de limón 1
Ralladura de naranja 1
Manteca 260 grs
Licor de naranja 50 cc
Frutas secas 800 grs por kilo
Frutas abrillantadas 800 grs por kilo
Sal 10 grs

En la cocina

MPORTANTE: PARA INCORPORAR LA LEVADURA DISOLVERLA EN AGUA TIBIA Y HACERLO LUEGO DE HABER INCORPORADO Y MEZCLADO EL AZÚCAR Y LA SAL.  

PARA LA MASA MADRE: Amasar todos los ingredientes hasta que se integren bien.  Colocar la masa en una bolsa de nylon untada con aceite por dentro para que no se pegue y dejarla fermentar al doble en una olla con agua tibia.

PARA EL AMASIJO: Hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes en el interior. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca. Luego incorporarle la esponja fermentada al doble. Amasar hasta lograr una masa lisa y suave.

Luego agregarle la manteca, seguir amasando hasta que se integre bien. Dejarla descansar durante 5 minutos. Agregarle las frutas y mezclar hasta que se distribuyan bien, (tostar las frutas secas, menos la nuez). Cortar y formar los bollos del peso deseado, dejarlos descansar durante 5 minutos. Bollarlo de nuevo y colocarlos en moldes. Dejarlo leudar hasta apenas pase el molde, tapados y en un lugar donde no corra aire, pintar con huevo, colocarle almendras y cajú, y cocinar a 165°C.

Tiempo aproximado para 500 grs: de 35 á 40 minutos.

Tiempo aproximado para 750 grs: de 45 á 50 minutos.

Tiempo aproximado para 100 grs: de 20 á 25 minutos.

Fuente: www.cocinerosargentinos.com

{Tatin de membrillos}

En el mercado

3 k. de membrillos
1 l. de vino blanco
3 cucharadas de miel
2 anís estrellados
500 cc de agua
3 cucharadas de manteca
200 g. de azúcar
Masa quebrada

En la cocina

1) En una cacerla, colocar los membrillos pelados y cortados a la mitad, con el vino blanco, la miel, el anís estrellado y el agua.
2) Dejarlos al calor hasta que estén cocidos. Dejarlos enfriar.
3) Hacer un caramelo con la manteca y el azúcar en una sartén que se pueda llevar al horno.
4) Colocar los trozos de membrillo sobre el caramelo y cubrí con una capa de masa quebrada.
5) Hornear hasta que la masa esté crocante.

Fuente: nardalepes.com

{Super pan integral}

En el mercado

500 g. de harina integral fina
1 taza de germen de trigo
100 g. de pasas de uvas
50 g. de almendras
100 g. de nueces
1 huevo
1 pera
10 peras disecadas
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 2 naranjas
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de ricotta
50 g. de levadura fresca
Agua, cantidad necesaria

En la cocina

1) Mezclar la harina con el germen de trigo, los frutos secos y las peras secas.
2) Licuar aparte la pera previamente rallada con el jugo de naranja, la miel, el aceite de oliva, la vainilla, la ricota, el huevo y la levadura disuelta en agua tibia.
3) Unir las dos preparaciones e ir agregando agua según la necesidad.
4) Dejar leudar tapado durante 30 minutos en un lugar cálido, sin corriente de aire.
5) Dividir en porciones y colocar en moldes individuales o bien en uno grande. Luego, dejar leudar durante 30 minutos más.
6) Por último, cocinar en horno precalentado a 180°C de 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño.

{Leikaj o budín de miel}

Ésta es una torta típica de Rosh Hashaná: una torta de miel, para empezar el año judío de forma dulce.

En el mercado

500 g. de miel
300 g. de azúcar
4 huevos
1 vaso grande de aceite de maíz o girasol
1 vaso de té bien fuerte
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 manzanas verdes ralladas
500 g. de harina leudante tamizada
Ralladura de cáscara de naranja y de limón
2 cucharaditas de canela

En la cocina

1) Precalentar el horno a 180º.
2) En un bowl, colocar el azúcar, la cáscara de naranja y limón y la canela).
3) Agregar los huevos y batir. Añadir el resto de los ingredientes líquidos (aceite, té, miel y las manzanas ralladas). Seguir batiendo.
4) Agregar la harina y el bicarbonato. Seguir batiendo.
5) Volcar la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado.
6) Hornear durante 40 minutos.
7) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

{Plum pudding cake, by Nigel Slater}

Esta es una sorpresa especiada, dulce y maravillosa, ideal como budín o para acompañar el té de la tarde.

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos 
Tiempo de cocción: de 30 minutos a 1 hora
Porciones: 8

En el mercado

- Para el budín

250 g. de harina común

1 cucharada ligeramente colmada de polvo de hornear

1 cucharada al ras de bicarbonato de sodio

1 cucharada al ras de canela en polvo

1 cucharada al ras de jengibre en polvo

200 g. de Kero (golden syrup)

2 cucharadas colmadas de abundante miel

125 g. de manteca

125 g. de azúcar morena

350 g. de ciruelas

2 huevos grandes

240 ml. de leche

- Para la cubierta de mermelada especiada de ciruelas

5 ciruelas

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de manteca

1 cucharada de almíbar de frasco de jengibre

Crema doble, para servir

En la cocina

- Para el budín

1) Encender el horno a 180° C.
2) Use baking parchment to line a 24cm/9½in square cake tin or baking dish.
Sift the flour, baking powder, bicarbonate of soda, cinnamon and ginger into a bowl.
Warm the golden syrup, honey and butter very gently in a pan until the butter and sugar melts. Stir in the muscovardo sugar. Set aside and allow to cool slightly.
Halve the plums, or cut them into quarters if they are very large, and remove the stones.
Break the eggs into a bowl, pour in the milk and whisk lightly to mix.
Pour the golden syrup mixture into the flour and mix with a large, metal spoon. Pour in the egg and milk and continue stirring till you have a loose, almost sloppy batter without any traces of flour.
Tip the mixture into the lined cake tin, drop in the plums and bake for 30-35 minutes.
Now for the topping; halve and de-stone the plums and add to the same pan as you cooked the syrup and honey. Add the sugar, butter and the syrup from a jar of crystallised ginger. Cover and leave to cook down.
Serve the cake with a generous topping of the spicy plums and a dollop of cream.

Fuente: BBC Nigel Slater's simple cooking

Budín de miel

En el mercado

250 g. de harina
100 g. de azúcar
1 cucharada de bicarbonato de sodio
220 cc. de leche
6 cucharadas de miel

En la cocina

1) Mezclar la harina con el azúcar e incorporar el bicarbonato.
2) Realizar un hueco en el centro y en él verter la leche
3) Incorporar la miel y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea
4) Verter en un molde rectangular antiadherente o untado con manteca y llevar al horno a temperatura baja durante 45 minutos.

Irish sweet chicken

Ingredientes

1 y 1/2 k. de pollo cortado en trozos
3/4 taza de aceite vegetal o de maíz
1 y 1/2 taza de salsa de soja
4 y 1/2 cucharas de té de ajo picado
1 y 1/2 cucharas de jengibre picado
3/4 taza jugo naranja
3/4 taza de miel

Preparación

1) Mezclar todos los ingredientes excepto el pollo y obtener una salsa.
2) Colocar los trozos de pollo en un bowl de vidrio, cubrir y marinar durante 1 hora.
3) Remover del marinado y asar de 10 a 15 minutos.
3) Cocinar el marinado durante 20 minutos.
4) Colocar en una fuente sin el marinado, sirviéndolo aparte como salsa.
5) Servir como appetizer.

Nuggets de pollo con dip de mostaza a la miel

En el mercado

2 tazas de papas fritas sabor sour-cream y cebolla trituradas

1 huevo

2 cucharadas de leche

6 pechugas de pollo cortadas en cubos

1/3 taza de manteca derretida

Mostaza a la miel (ver receta)

En la cocina

1) Precalentar el horno a 350 grados.

2) Extender las papas trituradas en un plato playo.

3) Batir los huevos y la leche en un bowl.
4) Colocar los cubos de pollo en la mezcla de huevo y leche y luego, empanar en las papas fritas trituradas.
5) Colocar los nuggets de pollo en una fuente de cocina y rociar con la manteca derretida.
6) Cocinar durante 15 ó 18 minutos o hasta que estén dorados.

7) Servir con la salsa de mostaza a la miel.

Mostaza a la miel

Ingredientes

3/4 taza de mayonesa

3 cucharadas de miel

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de jugo de limón ó el jgo de 1/2 limón

2 cucharadas de jugo de naranja (ó cantidad necesaria)

Preparación

Combinar todos los ingredientes excepto el jugo de naranja; mezclar bien.

Agregar el jugo de naranja hasta obtener la consistencia de una salsa o dip.

Cubrir y enfriar por 2 ó 3 horas.