{Torta esponjosa de coco}

En el mercado

- Para la masa

150 g de azúcar
150 g de manteca
2 yemas de huevo
250 g de harina
80 g de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal

- Para el relleno

50 g de manteca
200 g de azúcar
100 g de coco rallado
3 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
700 g de dulce de leche Colonial

En la cocina

- Para la masa

1) Trabajar con cuchara de madera la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una pasta pomada.
2) Agregar las yemas y, por último, los secos (harina, fécula de maíz, polvo de hornear y sal).
3) Tomar la masa, dejar reposar en heladera y luego estirarla y forrar con ella una tartera de 28 cm desmontable, enmantecada y enharinada.

- Para el relleno

1) Mezclar la manteca blanda con el azúcar.
2) Agregar el coco, los huevos, la esencia y, por último, la leche.

- Para el armado final

1) Cubrir la base de la masa con una capa de dulce de leche.
2) Volcar por encima el relleno de coco.
3) Hornear a fuego bajo durante 1 hora / 1 hora y 30 minutos, hasta que el relleno quede firme.
4) Retirar y dejar enfriar antes de servir.

Fuente: lasrecetasdesaborami.blogspot.com.ar

{Brownies de chocolate / coco rellenos de dulce de leche}

Porciones: 12
Molde rectangular: 30 x 20

En el mercado

- Brownies de chocolate

400 g de manteca
300 g de chocolate
2 tazas de azúcar
8 huevos
2 cucharadas de harina

También puede usarse la mitad de la masa utilizada para hacer el marquise de chocolate.

- Brownies de coco

Brownies de coco by Maru Botana

- Relleno

500 g de dulce de leche (repostero)

En la cocina

1) Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
2) Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
3) Enmantecar y enharinar el molde.
4) Verter la mitad de la mezcla y llevar al horno bajo unos 20 minutos o hasta que la mezcla se muestre algo cocida. Retirar.
5) Agregar el dulce de leche con una manga y terminar de rellenar con el resto de la mezcla.
6) Llevar al horno bajo nuevamente, hasta que se cocine, unos 30 minutos más o hasta que la mezcla se muestre más sólida.
7) Cuando esté frío, refrigerar y servir.

Fuente: es.tastemade.com / Maru Botana

{Marquise de chocolate by Maru Botana}

Porciones: 12

En el mercado

- Para la base

400 g de manteca
300 g de chocolate
2 tazas de azúcar
8 huevos
2 cucharadas de harina
500 g de dulce de leche (repostero)
200 g de crema de leche

- Para el merengue italiano

400 g de azúcar
200 g de claras de huevo
150 cc de agua

En la cocina

- Para la base

1) Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
2) Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
3) Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.
4) Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno. Reservar.

- Para el merengue italiano

1) Poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.
2) Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.

- Para el armado final

1) Cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.

{Flan de coco by Maru Botana}

Flan de coco

{Chipá by Maru Botana}

Chipá

{Maru Botana}

Torta de chocolate con leche condensada
Tarteletas de frambuesa y chocolate blanco
Alfajores de masa sableé
Cuadraditos de limón
Brownies de Grandma
Mantecados
Brownies de chocolate blanco
Torta de banana
Rogel
Rogel 2

{Budín de pan con crema by Maru Botana}

BUDÍN DE PAN CON CREMA
Dificultad
Porciones
8
Cocina
Otros
INGREDIENTES
400 g de miga de pan lactal
800 cc de leche
200 cc de crema de leche
250 g de azúcar
1 cda. de esencia de vainilla
2 huevos
3 yemas
2 claras
Para el caramelo

1 taza de azúcar
PREPARACIÓN
Cortar el pan en cubos pequeños, descartando la corteza, y ponerlo en un bol.
Poner la leche al fuego y cuando rompa el hervor, retirar y agregar la crema, el azúcar y la esencia. Volcar sobre el pan, mezclar bien y agregar los huevos y las yemas batidos.
Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
Llenar el molde acaramelado con la preparación y cocinar en el horno a temperatura moderada, y en baño María, hasta que la superficie del budín esté firme.
Retirar del horno, dejar enfriar. Llevar a la heladera durante dos horas y luego desmoldar.
Para el caramelo

Colocar el azúcar en una budinera o flanera. Llevar al fuego directo sobre la hornalla y agitar el molde hasta que el azúcar se transforme en caramelo. Girar el molde para que el caramelo cubra toda la superficie interna del molde.

{Paletas de cookies by Maru Botana}

Tiempo: 15m
Porciones: 24

En el mercado

1 taza de cacao dulce½ taza de leche
250 g de manteca
½ taza de azúcar
1 huevo
300 g de harina
100 g de chocolate amargo
150 g de baño de chocolate
150 g de baño de chocolate blanco
½ taza de granas de colores
24 palitos para helado

En la cocina

Disolver el chocolate en la leche y dejar enfriar.
Por otro lado, batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrar.
Luego, de manera alternada, incorporar la harina y la leche chocolatada. Agregar el chocolate amargo cortado en trocitos. Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera.
Tomar porciones de la masa, hacer bolitas, aplanarlas e insertar los palitos en la base. Disponerlos en una placa para horno enmantecada y enharinada. Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos.
Una vez fríos, bañar con chocolate blanco y negro y decorar con las granas.

{Alfajor gigante de dulce de leche by Maru Botana}

En el mercado

250 g de harina
200 g de manteca
150 g de azúcar impalpable
c/n de agua fría
1 kg de dulce de leche repostero
2 claras de huevo
4 cdas. de azúcar

En la cocina

1) Hacer la masa uniendo todos los ingredientes en la procesadora, envolver en papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
2) Estirar y cortar tres discos de 20 cm de diámetro. Pinchar la superficie con un tenedor y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que esté dorada. Dejar enfriar y untar todos los discos con dulce de leche.
3) Batir las claras hasta que estén espumosas, luego incorporar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
4) Decorar la superficie de la torta con el merengue realizando picos.

{Budín de limón con leche condensada by Maru Botana}

En el mercado

50 grs manteca
120 grs de harina leudante
1 lata de Leche Condensada Nestlé
4 huevos
Ralladura de un limón
Azúcar impalpable

En la cocina

1) Volcar el contenido de la lata de leche condensada Nestlé en un bol, batir e ir incorporando de a uno los huevos y la manteca fundida.
2) Tamizar la harina e integrar suavemente a la mezcla de leche condensada y huevos.
3) Agregar la ralladura de limón y mezclar.
4) Volcar en molde de budín enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado (180° C) por 25 minutos.
5) Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

{Cookies re chocolatosas by Maru Botana}

Tiempo: 20m
Porciones: 50

En el mercado

100 g de manteca
100 g de azúcar
3 huevos
300 g de chocolate semiamargo
30 g de cacao amargo
190 g de harina 0000
10 g de polvo de hornear
c/n de chips de chocolate

En la cocina

1) Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
2) Incorporar los huevos de a uno y continuar batiendo.
3) Agregar el chocolate derretido y a temperatura ambiente.
4) Por último, incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y el cacao amargo.
5) Mezclar y colocar dentro de una manga con pico liso de 2 cm de diámetro.
6) Formar las cookies sobre una placa para horno enmantecada y enharinada.
7) Dejar una huella con el dedo en el centro de cada cookie y colocar allí dos o tres chips de chocolate.
8) Cocinar en el horno precalentado, a temperatura moderada, durante 20 minutos.
9) Dejar enfriar antes de desmoldar.

{Brownies de coco by Maru Botana}

Tiempo: 30m
Porciones: 20

En el mercado

3 huevos
1 y ½ taza de azúcar
1 y ½ taza de coco
¾ taza de harina
100 g de manteca

En la cocina

1) Batir ligeramente los huevos con el azúcar.
2) Incorporar los ingredientes secos y, por último, la manteca derretida.
3) Volcar la preparación en una asadera de 20 x 30 cm enmantecada y enharinada.
4) Llevar al horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante media hora o hasta que esté firme y dorado por fuera.
5) Dejar enfriar en el molde antes de cortar.

{La chocolatine by Maru Botana}

Tiempo: 45m
Porciones: 16

En el mercado

300 g de chocolate amargo
125 g de manteca
1 vaso de leche
100 g de azúcar
50 g de fécula de maíz
1 cdita. de extracto de vainilla
½ cdita. de canela en polvo
6 yemas
4 claras

Para la crema

50 g de pasas de uva
6 cdas. de ron o coñac
250 cc de crema de leche
250 g de chocolate con leche

En la cocina

1) Picar el chocolate y colocarlo dentro de una cacerola con la manteca, la leche, el azúcar, la fécula, la vainilla y la canela. Fundir a fuego bajo revolviendo constantemente y cocinar hasta espesar.
2) Una vez fuera del fuego, agregar las yemas de a una y revolver hasta integrar.
3) Batir las claras a punto nieve e incorporar de manera envolvente.
4) Volcar la preparación en un molde redondo de 26 cm de diámetro, desmoldable, previamente enmantecado y enharinado.
5) Cocinar en el horno, a temperatura fuerte durante 30 minutos y bajar a temperatura suave por otros 15 minutos. Apagar y dejar la torta allí por 10 minutos con la puerta abierta.
6) Darla vuelta y dejarla así, sin desmoldar, hasta que esté totalmente fría. Desmoldar y reservar.

- Para la crema

1) Mezclar las pasas con el ron y agregar la crema. Colocar en una cacerola y una vez que hierve, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar y luego mezclar hasta integrar.
2) Una vez fría cubrir con ella la torta y decorar con rulos de chocolate.

{Ojo de bife a la inglesa}

Tiempo: 90 minutos
Dificultad:
Porciones: 8

En el mercado

- Para el ojo de bife

2 k. de ojo de bife
Harina, c/n
Agua, c/n
120 g. de manteca
Sal y pimienta
Salsa inglesa a gusto
Mostaza a la miel, abundate cantidad

- Para los Yorkshire pudding

5 huevos
1 taza de harina
2 tazas de leche
200 g. de manteca fundida
1 cucharada de sal

En la cocina

- Para el ojo de bife

1) Condimentar la carne con sal y pimienta, espolvorear con harina y colocarla en una asadera para horno.
2) Agregar agua hasta la mitad de la carne. Disponer la manteca en cubitos sobre la carne, condimentar con varias gotas de salsa inglesa y agregar abundante mostaza a la miel.
3) Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 1 hora y media.

- Para el Yorkshire pudding

1) Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta integrarlos.
2) Colar para evitar los grumos.
3) Colocar la preparación en moldecitos individuales o moldes de muffins, enmantecados y enharinados, y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

Fuente: www.marubotana.tv

{Mousse de banana}

Porciones: 6

En el mercado

2 bananas
125 g. de azúcar
Jugo de ½ limón
Jugo de ½ naranja
1 sobre de gelatina sin sabor
250 cc. de crema de leche
Cacao en polvo, c/n

En la cocina

1) Pelar las bananas y cortarlas en rodajas.
2) Colocar en la procesadora junto con el jugo de limón, el jugo de naranja y el azúcar. Procesar hasta obtener un puré.
3) Hidratar la gelatina y luego calentar en el microondas durante 20 segundos.
4) Agregar al puré de banana.
5) Batir la crema a medio punto e incorporar al puré con movimientos envolventes.
6) Servir en vasos y llevar a la heladera durante 4 horas.
7) Decorar con cacao en polvo

Fuente: www.marubotana.tv

{Mousse de maracuyá}

Porciones: 8

En el mercado

1 taza de pulpa de maracuyá sin semillas
1 clara batida a punto nieve
½ taza de queso blanco (puede ser Casancrem)
2 tazas de crema de leche batida a ½ punto

En la cocina

1) Unir la clara, la pulpa y el queso, con una espátula de goma.
2) Incorporar la crema de leche con movimientos envolventes así no cortamos la crema.
3) Reservar 3h. en la heladera.

Tip: Para rellenar tortas agregar en el primer paso, un sobrecito de gelatina sin sabor hidratado con un chorrito de agua fría.

Fuente: Maru Botana

{Tarta de crema pastelera con frutillas frescas}

En el mercado

- Para la masa

300 g. de harina

150 g. de manteca

100 g. de azúcar

1 pizca de sal

3 yemas

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de coñac

3/4 taza de mermelada de damascos

- Para la crema pastelera 

Ver receta

- Para el relleno

1 kilo de frutillas
1 taza de miel líquida

En la cocina

- Para la masa

1) Colocar en la procesadora la harina, la pizca de sal, la ralladura y el azúcar. Revolver para integrar.
2) Agregar luego la manteca fría cortada en pedacitos y arenar.
3) Añadir las yemas y el cognac. Mezclar hasta formar un bollo.
4) Pasarlo a la mesada, armarlo sin amasar y dejarlo descansar media hora en la heladera.
5) Forrar luego una tartera de 25 cm de diámetro y unos 8 cm de alto, con fondo desmontable. Cubrir con papel metálico, aprisionar con piedritas y cocinar a 190 grados por unos 15 minutos.
6) Sacar, dejar enfriar, retirar el papel y luego retornarla a horno de 180 grados hasta que esté dorada.

- Para la crema pastelera


Ver receta

- Para el armado de la tarta

1) Barnizar la base de la tarta con la mermelada de damascos y rellenar con la crema pastelera ya fría. 2) Dejar en la heladera hasta el momento de servir.
3) Lavar las frutillas y cortarlas al medio o en rodajas.
4) Disponerlas sobre la tarta inmediatamente antes de servir. Se las puede barnizar con miel bien líquida o gelatina de frutillas.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar

{Torta brownie de chocolate con mousse}

Porciones: 10

En el mercado

» Para el brownie

100 g. de manteca
180 g. de azúcar
180 g. de chocolate amargo
4 huevos
50 g. de harina

» Para la mousse de chocolate

240 g. de chocolate amargo
90 g. de manteca
4 huevos
120 cc. de crema de leche

» Para el armado

250 cc. de crema de leche
50 g. de chocolate amargo
500 g. de dulce de leche

En la cocina

» Para el brownie

1) Derretir el chocolate con la manteca y por otro lado, batir el azúcar con los huevos hasta que quede amarillo pálido.
2) Incorporar el chocolate derretido y, con movimientos envolventes, la harina cernida.
3) Volcar en un molde desmontable de 16 cm. enmantecado y enharinado.
4) Hornear a fuego de moderado a fuerte por 25 minutos o hasta que al insertar el cuchillo salga seco.

» Para la mousse de chocolate

1) Derretir el chocolate con la manteca y aún tibio incorporar las yemas de a una, la crema, revolver y reservar.
2) Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior con movimientos suaves.
3) Reservar en frío hasta que tome consistencia.

» Para el armado

1) Sobre el brownie, extender una capa de dulce de leche.
2) Por encima la mousse y cubrir con la crema apunto chantilly.
3) Decorar con hilos de chocolate amargo derretido.

Fuente: www.revistamaru.com

{Tarta acaramelada de cebolla y calabaza}

Ingredientes

Para la masa

250 grs de harina

125 grs de manteca

1 cdita de sal
Agua fría, c/n

Para el relleno 

1 kg de calabaza

2 cebollas

1 cda de manteca

3 cdas de aceite de oliva

1 cda de azúcar

2 huevos

1/2 taza de crema de leche

75 grs de queso fontina

25 grs de queso parmesano

2 cditas de hierbas picadas

1 taza de croutons

1 cda de almidón de maíz

Sal y pimienta, a gusto

Preparación

1) Hacer la masa arenando la harina con la manteca fría y unir con el agua.

2) Dejar en la heladera por media hora; estirar, forrar un molde redondo de 28 cm y reservar en frío.

3) Cocinar la calabaza en microondas o al horno y, una vez, hecha, pelarla y hacer un puré.

4) Por otro lado, rehogar la cebolla picada en la manteca y el aceite a fuego bajo por 10 minutos; incorporar el azúcar y cocinar otros 10 minutos más hasta caramelizarla.

5) Luego mezclarla con el puré de calabaza y el resto de los ingredientes; volcar la preparación sobre la masa reservada; y hornear a fuego moderado por 40 minutos o hasta que la superficie esté resistente.

6) Para decorar, podés cortar formas con la pasta sobrante y colocarlas obre el relleno.

Fuente: www.revistamaru.com y www.marubotana.tv

{Ñoquis de calabaza con manteca de salvia}

Porciones: 6

En el mercado

1 kg de calabaza
200 grs de harina
200 grs de queso parmesano
20 grs de sal
pimienta, a gusto

En la cocina

Cocinar en horno o microondas la calabaza cortada a la mitad o en rodajas
Una vez cocida, pelar, hacer un puré y, para que quede bien seca, colocarla en una olla a fuego moderado por unos minutos más revolviendo siempre
Poner la calabaza en un bol e incorporarle el queso rallado, la sal y la pimienta e incorporar de a poco la harina para tomar la masa
Amasar muy poco, formar tiras largas y cortar los ñoquis, manipulando lo menos posible la preparación
En una olla con abundante agua hirviendo con sal, volcar los ñoquis, retirar cuando suban a la superficie y servir inmediatamente salseados con una manteca de salvia