{Latkes de papa}

1 k. de papas
2 cebollas medianas
2 huevos
4 cucharadas de harina
Sal y pimienta
Aceite para freír

1) Pelar las papas y pasarlas por un rallador grueso.
2) Escurrir un poco el líquido y agregar las cebolla también rallada, los huevos, la harina y los condimentos.
3) Calentar el aceite en una sartén y, con la ayuda de una cuchara, ir formando los latkes.
4) Cuando estén dorados, retirar de la sartén y colocar sobre papel absorbente.
5) Servir calientes.

Fuente: nelsoncocina.blogspot.com.ar

{Leikaj o budín de miel}

Ésta es una torta típica de Rosh Hashaná: una torta de miel, para empezar el año judío de forma dulce.

En el mercado

500 g. de miel
300 g. de azúcar
4 huevos
1 vaso grande de aceite de maíz o girasol
1 vaso de té bien fuerte
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 manzanas verdes ralladas
500 g. de harina leudante tamizada
Ralladura de cáscara de naranja y de limón
2 cucharaditas de canela

En la cocina

1) Precalentar el horno a 180º.
2) En un bowl, colocar el azúcar, la cáscara de naranja y limón y la canela).
3) Agregar los huevos y batir. Añadir el resto de los ingredientes líquidos (aceite, té, miel y las manzanas ralladas). Seguir batiendo.
4) Agregar la harina y el bicarbonato. Seguir batiendo.
5) Volcar la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado.
6) Hornear durante 40 minutos.
7) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

{Pasta de berenjenas, receta judía}

Esta receta me la dio un compañero del trabajo de familia judía. Una delicia.

Ingredientes

50 cc de aceite de oliva
½ cebolla
1 diente de ajo
2 berenjenas
½ cucharada de jugo de limón
Sal a gusto

Procedimiento

1) Asar las berenjenas en el horno caliente y retirar cuando estén blandas.
2) Abrirlas al medio y retirar la pulpa.
3) Cortar la cebolla doble ciselado.
4) Picar finamente el ajo.
5) Procesar la pulpa de las berenjenas con la cebolla, la sal, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
6) Servir como dip acompañado de pan de pita.