{Crackers de cebollas con semillas de sésamo y amapola}

Son un snack: crocantes, sequitas y si las sirven con un dip de queso crema, oliva y un toque de mostaza de Dijon, quedan soberbias.
Un tip, cuanto más finas las hagan, más ricas son. Y además, sino les gusta la cebolla, pueden reemplazarla por queso provolone o un toque de ajo.
Ya sea para llevar al trabajo como colación o para picotear en casa acompañadas de un sabrosa salsita, estas crackers caseritas son imperdibles y pueden guardarse hasta dos semanas en recipiente hermético.

En el mercado
 
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de amapola
1 y 1/2 taza de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharada de sal marina fina (para la mezcla)
½ cucharadita de sal marina gruesa (para la superficie)
2 cucharadas de aceite de canola (o de maíz)
1 cucharada de cebolla rallada fina
½ taza de leche
1 clara ligeramente batida para pincelar

En la cocina

1) Precalentar el horno a 180° y preparar dos placas para horno aceitadas.
2) Mezclar la harina, el polvo de hornear, las semillas, la sal fina, la cebolla y mezclar.
3) Agregar el aceite, y con la punta de los dedos integrarlo a los demás ingredientes hasta lograr un arenado.
4) Incorporar la leche y amasar ligeramente hasta lograr un bollo liso.
5) Dividir la masa en dos mitades y estirar cada mitad sobre mesada enharinada, hasta lograr un espesor de tres milímetros.
6) Transferir cada masa a una placa y una vez allí, trazar una cuadricula con corta pasta o cuchillo marcando la masa.
7) Pincelar con la clara batida y espolvorear con la sal gruesa.
8) Llevar a horno hasta que se vean ligeramente doradas, más o menos 20 minutos.
9) Retirar, y recién una vez frías separarlas.

Fuente: virginiasar.blogspot.com.ar

{Chocolate cupcakes}

Porciones: 32

En el mercado

90 g. (3/4 taza) de cacao en polvo sin azúcar
180 g. (3/4 taza) de agua caliente
360 g. (3 tazas) de harina
1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de té de polvo de hornear
1 y 1/4 cucharadita de té de sal gruesa
360 g. (1 y 1/2 taza) de manteca
450 g. (2 y 1/4 tazas) de azúcar
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada y 1 cucharadita de té de extracto de vainilla
240 ml. (1 taza) de crema de leche, a temperatura ambiente
Baño ganache de chocolate
Rulos de chocolate, para decorar (opcional)

En la cocina

1) Precalentar el horno a 180° y forrar los moldes de cupcakes con los wrappers o papel base.
2) Mezclar el cacao con el agua caliente hasta obtener una mezcla suave.
4) En otro bowl, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
5) En una sartén, derretir la manteca con el azúcar sobre fuego mediano-bajo, revolviendo para que se mezclen bien. Retirar del fuego y verter en un bowl.
6) Con una batidora eléctrica a mediana-baja velocidad, batir hasta que la mezcla se haya enfriado, 4 a 5 minutos. Agregar los huevos, de a uno por vez, batiendo hasta que cada uno se haya incorporado, rascando el fondo del bowl, de ser necesario. Agregar la esencia de vainilla, luego, la mezcla de cacao, y batir hasta mezclar. Reducir la velocidad a baja. Agregar la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la crema de leche y mezclar hasta que combinar bien.
7) Dividir la mezcla entre los moldes de cupcakes, llenando 3/4 partes de cada uno.
8) Hornear rotando los moldes, hasta que insertando una varilla en el centro, ésta salga seca, alrededor de 20 minutos.
9) Colocar los cupcakes sobre una rejilla de alambre, durante 15 minutos para enfriar.
10) Vaciar los moldes sobre la rejilla y dejar enfriar completamente. Los cupcakes pueden ser almacenados durante toda la noche, a temperatura ambiente, o congelados hasta 2 meses, en recipientes herméticos.
11) Para finalizar, usar una espátula para cubrir los cupcakes con el baño ganache de chocolate y decorar con los rulos de chocolate [opcional].

Fuente: Martha Stewart