{Muffins de papas y de zapallo}

En el mercado

200 g. de zapallo

2 papas

6 huevos

1 y 1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta negra, a gusto

100 g. de panceta

1 cucharada de perejil

100 g. de queso cheddar

En la cocina

1) Hervir la papa y el zapallo en abundante agua con sal hasta que estén cocidos, pero firmes. 

2) Retirar, pelar y una vez fríos, cortarlos en cubos pequeños.

3) Reservar.

4) Por otro lado, mezclar los huevos con la crema, salpimentar y agregar el resto de los ingredientes picados.

5) Dividir esta mezcla en dos mitades iguales y agregarle a una la papa y a la otra el zapallo.

6) Revolver bien cada una de las preparaciones, volcarlas en moldes para muffins enmantecados, y llevar a horno moderado por 15 o 20 minutos o hasta que estén firmes y dorados.

Fuente: www.lanacion.com.ar

{Homemade onion dip}

Prep time: 15m
Cook time: 40m
Total time: 1 hour

Thick and creamy homemade onion dip made with sweet caramelized onions. This incredible dip will be the talk of the party!

In the market

3 tbsp. unsalted butter
3 sweet or yellow onions, thinly sliced*
2 tsp. kosher sea salt
1 tsp. granulated sugar
1 1/4 c. sour cream
8 oz. original cream cheese, softened
1 1/2 tbsp. freshly chopped parsley
1 1/2 tsp. worcestershire sauce
1/4 tsp. garlic powder
1/4 tsp. ground black pepper

*The thinner the better!

In the kitchen

1) In a large skillet set over medium heat, add butter. Once the butter has melted, add the onions and sprinkle with salt and sugar. Saute onions for 40-50 minutes or until they become golden or amber in color. Take care to stir every 5-10 minutes to prevent burning. Remove from the heat and set aside,

2) In a medium mixing bowl combine the sour cream, cream cheese, parsley, worcestershire sauce, garlic powder, and pepper. Using a hand-held mixer beat until smooth and creamy.

3) Break down the onions into smaller pieces using a spatula or transfer to a cutting board and chop. Transfer to the bowl and mix until combined.

4) Cover and refrigerate for at least 2 hours before serving.

Source: lifemadesimplebakes.com

{Garlic Steak and Potato Foil Packs}

 

Juicy and savory seasoned garlic steak and potato foil packs are the perfect baked or grilled 30 minute hearty, healthy meal.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes

Servings: 4 people

Ingredients

2-2 1/2 pounds top sirloin steak, trimmed of fat and cut into 2 1/2-inch pieces (see note)
1 pound baby yellow potatoes quartered (or halved if they are already less than 1 inch in size, see note)
3 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste (I use about 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper)
1 tablespoon minced garlic
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried parsley
1 teaspoon dried thyme
Topping: fresh thyme or parsley (optional)

Instructions

1) In a large bowl combine steak, potatoes, olive oil, salt and pepper, garlic, and seasonings and toss to combine.
2) Divide steak and potatoes between four 12x12 inch sheets of foil, then wrap the foil tightly around the contents to form your foil packs.
3) Grill over high heat for about 10 minutes on each side or until steak and potatoes are cooked through OR bake at 425 degrees for about 20-25 minutes until cooked through to desired doneness (see note).
4) Garnish with fresh thyme or parsley and serve immediately.

Notes

- Be sure to cut your steak into pieces that are at least 2x2 inches, and potatoes into pieces smaller than one inch. This ensures even cooking.
- For medium doneness on the steak, boil the potatoes first for five minutes before adding to the bowl and proceeding with the rest of the recipe. This will help them to cook faster once in the foil pack.
- If you prefer a char on your steak, you can open up the packets at the end and cook for a couple minutes directly on the grill, or for baking you can switch oven to broil for a few minutes (with packets opened).

{Filetes de merluza rebozados en avena}

En el mercado

4 filetes de merluza
Jugo de limón
2 cucharadas de copos de avena
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharada de orégano
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de salsa de soja
Sal

En la cocina

1) Preparar la salsa para el marinado con la salsa de soja, el orégano, el ajo picado, el perejil picado y una pizca de sal marina, a gusto.
2) Lavar bien los filetes de merluza y colocarlos en un bowl con el jugo de limón.
3) Agregar la salsa del marinado por encima y dejar reposar durante 30m, aproximadamente.
4) Preparar la avena en un plato y rebozar cada uno de los filetes, colocarlos con cuidado sobre una bandeja de horno previamente preparada con papel de hornear. Añadir unas gotas de aceite a cada filete.
5) Hornear a 180° C hasta que los filetes queden dorados por cada lado.

Fuente: www.quaker.es

{Paté de lentejas by Juliana López May}

Porciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

 En el mercado

500 g. de lentejas
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Perejil picado
Cilantro picado
Sal y pimienta
1 pote de yogur natural colado (para esto, dejarlo colgado dentro de un paño durante 4 horas)
Hojas de perejil
Ralladura de limón

En la cocina

1) Cocinar las lentejas y dejarlas pasarse un poco.
2) Procesarlas con el jugo de limón, el ajo, el perejil picado y el cilantro.
3) Colocar por arriba el yogur colado, la ralladura de limón, las hojas de perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
4) Mezclar todo y servir.

Inspiración: www.revistaohlala.com

{Colita de cuadril con jamón}

En el mercado

1 colita de cuadril
Sal y pimienta, a gusto
6 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picadísimo
4 cucharadas de aceite
2 cebollas picadísimas o ralladas
100 g. de jamón crudo picadito
2 hojas de laurel (opcional)
1 vaso de vino tinto
100 g de manteca
Caldo de verduras bien sazonado, cantidad necesaria
2 cucharadas de conserva de tomates
1 cucharadita de fécula de maíz, si hiciera falta para espesar la salsa

En la cocina

1) Quitarle a la carne el exceso de grasa y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
2) Picar finamente los ajos y mezclarlos con el perejil.
3) Hacerle cortes profundos a la carne y mecharla con el picadillo de ajo y perejil y ajo.
4) Calentar el aceite en la cacerola y dorar la carne de todos lados. Desechar el aceite y, sin lavar la cacerola ni escurrir la carne, coloque en ella la manteca. De vuelta la carne con espátula, para evitar pincharla. De esta manera resultara más jugosa.
5) Incorporar en la cacerola las cebollas y rehogarlas raspando el fondo de cocción.
6) Agregar el laurel, el jamón, el vino tinto y ½ taza de caldo. Mezclar bien y dejar hervir.
7) Tapar la cacerola y dejar cocinar la carne sobre fuego suave, echando de vez en cuando en la cacerola chorritos de caldo para mantener el volumen de salsa. El caldo debe agregarse de a poco, para evitar que los sabores se  dispersen y lograr, en cambio, una salsa de sabor bien concentrado.
8) Cuando la carne esté bien tierna, agregar la conserva de tomates diluida en un poco de agua. Probar y rectificar o no el sazonamiento.
9) Dejar hervir despacito, ahora con la cacerola destapada, hasta que la salsa espese. También puede espesarla con un poquito de fécula de maíz diluida en agua. La fécula de maíz siempre debe diluirse en un poco de agua o de leche fría para evitar que, en contacto con la salsa caliente, forme grumos.
10) Preparar un puré de papas. Para que el puré no resulte aguado, hervir las papas con cáscara, pelarlas y tamizarlas enseguida. Preparar el puré con crema de leche.
11) Servir la carne cortada en tajadas, con toda la salsa y la guarnición de puré de papas.

{Pizza de pesto}

En el mercado

Masa básica:
1 kg harina
50 gr levadura
2 cdas azúcar
1 cdita sal
Agua
Aceite de oliva

Relleno:
4 cdas de pesto
4 alcauciles
100 g de rúcula
1burrata
Perejil
Zest de limón
Aceite de oliva

Elaboración:
Mezclá en un bowl 100 gramos de harina con la levadura, azúcar y agua hasta formar una masa líquida.
Dejá reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Hacé un volcán con el resto de la harina y la sal, poné en el centro la espuma de levadura, la cantidad necesaria de agua y formá la masa. Dejá descansar 20 minutos. Estirá la masa, esparcí el pesto y los alcauciles en cuartos.
Lleva al horno por 10 minutos a 180°C. Una vez afuera del horno, agregá por arriba: rúcula, perejil, la burrata, aceite de oliva y zest de limón.

Fuente: nardalepes.com

{Goulash con spaetzle}

Goulash:
500 g de roast beef
2 dientes de ajo
3 cebollas
2 ramas de orégano
1 hoja de laurel
2 ramas de tomillo
1 cda de semillas de hinojo
4 cdas de extracto de tomate
1 cda de pimentón
1 l de caldo de vegetales

Spaetzle:
4 yemas
400 cc de leche
500 g de harina
1 puñado de perejil
1 cdita de nuez moscada rallada manteca sal aceite de oliva

Elaboración:
Para el goulash:
Salteá en una olla la carne cortada en cubos.
Retirá y en la misma olla sudá la cebolla cortada en pluma, el orégano, el laurel, el tomillo y las semillas de hinojo.
Agregá el extracto de tomate, el pimentón, la carne y el caldo de vegetales (hasta cubrir).
Cociná durante una hora hirviendo a fuego lento.

Para los spaetzle:
Mezclá en un bowl 4 yemas con la leche.
En otro recipiente poné la harina, sal y nuez moscada. Agregá los líquidos a los secos
Formá la masa y dejá reposar media hora en la heladera. Colocá porciones de masa en un aparato para realizar spaetzle o reemplazalo por una lata con agujeros y con ayuda de una cuchara de madera dejá caer gotitas de masa sobre una olla con agua hirviendo con sal
Cuando estas gotitas floten, retirá los spaetzle y ponelos en agua helada para cortar la cocción.
Saltealos con manteca y perejil picado, sal y aceite de oliva.

Fuente: nardalepes.com

{Calzone de mozzarella, tomate asado y aceituna}

Masa básica:
1 k de harina
50 g de levadura
2 cdas de azúcar
1 cdita de sal
Agua
Aceite de oliva

Relleno:
400 g de mozzarella
4 tomates asados
Sopresatta (lo que necesites)
Aceitunas
Perejil

Elaboración:
Mezclá en un bowl los 100 gramos de harina con la levadura, el azúcar y el agua hasta formar una masa líquida.
Dejá reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Hacé un volcán con el resto de la harina y la sal, colocá en el centro la espuma de levadura, la cantidad necesaria de agua y formá la masa.
Dejá descansar 20 minutos. Estirá y agregá la mozzarella rallada, el perejil picado, los tomates asados, la sopresatta y las aceitunas. Cerrá como una empanada. Pintá con huevo y llevá al horno durante 20 minutos a 180°C.

Fuente: nardalepes.com

{Ñoquis de papa con ragoût de hongos}

Porciones: 8

En el mercado

- Para los ñoquis

700 g. de papas
Sal gruesa, cantidad necesaria
2 huevos
200 g. de queso parmesano rallado
Pimienta, cantidad necesaria
150 g. de harina de trigo 0000

- Para el ragoût

Aceite de oliva, a gusto
3 cebollas chiquitas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de extracto de tomate
1 taza de vino blanco
8 tomates rallados
500 g. de portobello
500 g. de champiñones
500 g. de gírgolas
Sal y pimienta, a gusto
5 cucharadas de azúcar
50 g. de manteca

- Para la cocción y armado

Agua, cantidad necesaria
Sal, cantidad necesaria
Queso parmesano, cantidad necesaria
1 puñado de perejil picado

En la cocina

- Para los ñoquis

1) Cocinar las papas con cáscara en una placa con sal gruesa en el horno. Retirarlas y pelarlas en caliente con un repasador para evitar quemarse.
2) Hacer un puré con las papas calientes y reservarlo. Agregar los huevos un poco batidos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclar bien e incorporar la harina de a poco y sin amasar hasta que quede una textura pareja.
3) Dividir la masa en partes iguales y estirarla en forma de cilindros. Cortar cubos con un cuchillo o cornet y formar esferas (el tamaño depende del gusto). Por eso es importante tener en cuenta que se agrandarán al cocinarlos en el agua. Para estar seguros, probar la consistencia de la masa al cocinar los primeros que se hagan.
4) Colocar los ñoquis sin amontonar en una fuente o placa con harina o semolín. Reservar.

- Para el ragoût
  
1) En una olla, dorar con aceite de oliva la cebolla picada y el ajo picado. Cuando hayan tomado un poco de color, agregar la zanahoria picada en pedazos chicos, el apio picado, el extracto de tomate y el vino blanco. Cuando se haya evaporado un poco el alcohol del vino y la olla haya vuelto a tomar buena temperatura, agregar los tomates rallados.
2) Mientras tanto, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dorar de a tandas chicas las 3 variedades de hongos cortados en ¼ o en 1/8 de acuerdo al tamaño.
3) Agregarlos a la base del ragoût y rectificar de sal y pimienta. Agregar el azúcar, la manteca y cocinar a fuego bien bajo durante ½  hora o 40 minutos.

- Para la cocción y armado

1) Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal. Cuando suban a la superficie, retirarlos del agua y colocarlos en una linda fuente sobre un poco de ragoût.
2) Agregar el resto del ragoût por encima de los ñoquis.
3) Para terminar, agregar el queso parmesano rallado y el perejil picado.

Fuente: www.foxplay.com

{Tarta de hongos}

Porciones: 8

En el mercado

- Para el relleno

2 k. de hongos de estación
80 ml. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal y pimienta
1 manojo pequeño de perejil

- Para la crema

4 huevos
150 g. de queso blanco
300 ml. de crema de leche
1 cucharadita de sal y pimienta

- Para el montaje

500 g. de masa quebrada de tarta
150 g. de queso gruyère

En la cocina

- Para el relleno

1) Cortar los hongos en láminas y picar el ajo.
2) En un sartén caliente con aceite de oliva, saltear el ajo y los hongos en tandas hasta que estén dorados.
3) Salpimentar y condimentar con perejil picado.

- Para la crema

1) En un bowl, mezclar los huevos, el queso blanco y crema de leche.
2) Salpimentar y reservar.

- Para el montaje

1) Estirar la masa hasta tener ½ cm de espesor y forrar los moldes de panettone de papel.
2) Sobre la masa, poner una buena cantidad de queso rallado.
3) Mezclar la crema con los hongos salteados y a temperatura ambiente. Vaciar sobre la masa con la base de queso y cubrir con otra capa de queso rallado.
4) Hornear a 190°C por 25 minutos, aproximadamente, hasta que la tarta esté firme y dorada por encima.
5) Cuando esté cocida y caliente el centro, debe moverse al agitarla suavemente. De este modo cuando la tarta se enfríe quedará firme y cremosa.

Fuente: www.foxplay.com

{Colita rellena y ratatouille}

En el mercado

- Para la carne

1,2 kg. de colita de cuadril
200 g. queso untable descremado
1 yema
2 cucharadas perejil picado
50 g. pickles picados
1 caldo en cubo Maggi sabor a Carne
1 cucharadita pimentón dulce

- Para el ratatouille

2 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento verde
2 zapallitos

1 berenjena

2 zanahorias
100 g. tomates cherry
300 cc caldo en cubo Maggi de verduras
1 cucharadita tomillo fresco picado
Rocío vegetal, cantidad necesaria

En la cocina

- Para la carne

1) Desgrasar muy bien la colita de cuadril, realizar un corte en el centro de la carne, para formar una bolsa.
2) Mezclar el queso untable con la yema, el perejil y los pickles, el cubito de caldo en cubo Maggi sabor a carne. Cargar todo una manga sin boquilla y rellenar la carne por el corte realizado. Cerrar con palillos y atar con hilo de cocina.
3) En una sartén ateflonada lubricada con rocío vegetal sellar la carne de ambos lados. Pasar a una placa de horno y bañar con el pimentón disuelto en el caldo en cubo Maggi de verduras.
4) Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.

- Para el ratatouille

1) Cortar las cebollas en aros, el ajo en láminas y el pimiento en juliana.
2) En una sartén ateflonada lubricada con rocío vegetal rehogar las verduras hasta que ablanden, incorporar los zapallitos cortados en cuartos, la berenjena en rodajas, perfumar con el tomillo.
3) Bañar con el caldo, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
4) Agregar los tomates cherry y cocinar durante 3 minutos más.
5) Servir la carne cortada en rodajas con la ratatouille.

Fuente: www.glamout.com

{Capellettis de pollo}

Porciones: 4

En el mercado

- Para la masa

Masa para fideos hecha con 500 g. de harina o 500 g. de discos de masa para capellettis comprados en casas de pastas

- Para el relleno

½ pollo hervido y desmenuzado (sin piel)
1 cebolla chica picada y rehogada en aceite
1 cucharada de ajo y perejil picados y rehogados con la cebolla
Sal, pimienta y nuez moscada
3 cucharadas de queso crema
50 g. de queso rallado

- Para la salsa

2 latas de tomates cubeteados
5 dientes de ajo aplastados
Aceite de oliva
Sal, pimienta y 1 cucharada de azúcar
1 ramita de tomillo, hojas de albahaca y 1 hoja de laurel
½ taza de caldo

En la cocina

- Para el relleno

1) Poner el pollo en trocitos en la procesadora con la cebolla, el ajo y perejil, condimentos y queso rallado.
2) Procesar, pasar a un bol y suavizar con el queso crema. Mezclar bien.
3) Enfriar muy bien en la heladera.
4) Tomar los discos, pincelar la mitad de sus bordes con agua, poner un poco del relleno en el centro y armar los capellettis. Reservarlos tapados en la heladera.

- Para la salsa

1) Poner todos los ingredientes en un recipiente y cocinar a fuego suave para que la salsa vaya tomando cuerpo.
2) Probar y ajustar el sabor o la densidad.

- Para el armado

1) Cuando la salsa está lista, hervir abundante agua con sal y deslizar los cappellettis.
2) Cuando suben a la superficie, dejar cocinar dos minutos más y retirar con una espumadera.
3) Pasarlos a una fuente, bañarlos con la salsa y servir con queso rallado.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar

{Mushroom Alfredo Pasta}

Yield: 3-4 servings

Easy, simple, and super creamy mushroom Alfredo pasta. One of my favorite quick meals!

Ingredients

250 g/8 oz pasta (fettuccine or penne are recommended)
1/4 cup (56 g/2 oz) unsalted butter
1 small onion, finely diced
3 cloves garlic, minced
300-400g mushrooms (portabella, cremini, champignon), thinly sliced
salt and ground black pepper, to taste
1 1/2 cups (360 ml) heavy cream or half and half
pinch of nutmeg, ground or freshly grated
1/4 – 1/2 cup grated parmesan
2 tablespoons chopped fresh parsley leaves or chives, for garnish, optional

Instructions

In a large pot, bring 2-2.5 quarts/liters of water to a boil. Add 1/2 tablespoon salt, followed by the pasta. Cook until al dente (i.e., slightly firm to the bite, not crunchy nor soft). Drain well.

As the pasta boils, make the sauce: In a large skillet (large enough to accommodate the pasta), melt 2 tablespoons butter over medium or medium-high heat. Add onion and sauté until tender, stirring occasionally. Add garlic and mushrooms, and cook until mushrooms are tender, about 4-5 minutes. Season with salt and pepper to taste.

Add the rest of the butter and heavy cream, and bring just to a boil. Reduce heat and let simmer for several minutes, until sauce has thickened slightly. Stir in nutmeg. Add 1/4 cup parmesan, then more if desired. Adjust seasoning to taste. Stir in pasta and cook on very low heat, tossing to combine for 1 minute until warm.

Serve immediately. Garnish with parsley or chives if desired.

Fuente: prettysimplesweet.com

{Pasta with Tomato Cream Sauce}

Yield: 6 servings (about 1/2 cup each)

The beloved classic tomato pasta dish with a little twist to make it ultra creamy and delicious.

Ingredients

1 pound/450 g pasta of your choice
3 tablespoons butter or olive oil
1 medium onion, diced
4 garlic cloves, minced
1/4 cup wine (red, white, Marsala) or 1 tablespoon balsamic vinegar, optional
28-ounce can (about 2 cups) crushed tomatoes
1 teaspoon sugar
1 tablespoon dried oregano
Pinch of red pepper flakes, optional
Salt and freshly ground black pepper
1/2 cup heavy cream
1/4 cup grated Parmesan cheese, plus more for serving
2 tablespoons chopped fresh basil or parsley leaves

Instructions

To make the sauce: In a large skillet, melt butter over medium heat. Add onion and cook for a few minutes, stirring occasionally, until onions are soft and translucent. Add garlic and cook until fragrant, about 1-2 minutes.

Add wine or balsamic vinegar and cook for a couple of minutes until liquid has evaporated. Add crushed tomatoes, sugar, oregano, and red pepper flakes, and season with salt and pepper. Bring just to a boil, then reduce heat to low and let simmer until sauce has thickened, 20-30 minutes.

Meanwhile make the pasta: In a large pot, bring 2-2.5 quarts/liters of water to a boil. Add 1/2 tablespoon salt, followed by the pasta. Cook until al dente (i.e., slightly firm to the bite, not crunchy nor soft). Drain well and set aside.

Once sauce has thickened, stir in cream and Parmesan. Season with salt and pepper to taste. Stir in pasta and cook on very low heat, tossing to combine for 1 minute until warm.

Serve immediately. Garnish with basil or parsley and Parmesan, if desired.

Fuente: prettysimplesweet.com

{Tarta de alcauciles con panceta}

Tiempo de preparación: 15m
Tiempo de cocción: 25m

En el mercado

1 tapa de tarta hojaldrada
3 tazas de corazones de alcaucil cocidos y picados
2 cebollas picadas y rehogadas en manteca
100 g. de panceta cortada en cubitos y fritas
4 huevos
75 g. de queso rallado
Sal y pimienta
Nuez moscada
100 ml. de crema de leche
1 cucharada de perejil picado

En la cocina

1) Estirar la masa y tapizar una tartera desmoldable, enmantecada y enharinada.
2) Mezclar las cebollas con la panceta y los alcauciles. Distribuirlos en el fondo del molde tapizado.
3) Batir los huevos con el queso, la crema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4) Echar la mezcla sobre los alcauciles y espolvorear con el perejil tijereteado.
5) Hornear hasta dorar.

{Hamburguesas de lentejas para niños}

Esta receta de hamburguesa de lentejas es ideal para los niños que no comen legumbres o para las familias que sean vegetarianas o veganas. Además de saludables y nutritivas, tienen un sabor exquisito que sorprenderá a todos de la familia. Es bueno recordar que la lenteja es una legumbre rica en proteínas, fibra y hierro, ideal para niños en edad de crecimiento.

En el mercado

250 g. de lentejas
50 g. de harina de trigo integral
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal y perejil
Aceite de oliva

En la cocina

1) Poner las lentejas de remojo durante unas 4 o 5 horas.
2) Cocer las lentejas en agua caliente con sal y cuando estén tiernas, sacarlas del fuego y colarlas para quitarles todo el líquido.
3) Cuando las lentejas estén secas, verterlas en un bol y con la ayuda de un tenedor, batidora o un procesador de alimentos, batir las lentejas hasta conseguir una pasta. Se puede no batir tanto y dejar algunas lentejas enteras.
4) En otro bowl, mezclar la cebolla rallada, los ajos muy bien picados, la sal, el perejil y la harina.
5) Verter esta mezcla a la pasta de lentejas y mezclar para que se forme una masa. Reservar la masa por unos minutos.
6) Poner aceite para calentar en una sartén.
7) Formar las hamburguesas con la mano. Si es necesario, pasarlas por pan rallado o harina.
8) Freír las hamburguesas por ambos lados hasta que tenga un color dorado, a fuego medio para no quemarlas.

Fuente: www.guiainfantil.com

{Crispy Potato Cake with Garlic and Parsley}

PUBLISHED: OCTOBER 2013
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SERVINGS: 8
 Crispy Potato Cake with Garlic and Parsley Recipe
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Crispy Potato Cake With Garlic And Parsley
A decadent side that goes with almost everything—even breakfast.

Ingredients
SERVINGS: 8
4 tablespoons unsalted butter, divided, plus more for pan
6 garlic cloves, thinly sliced
3 pounds small Yukon Gold potatoes, peeled, sliced ¼” thick
Kosher salt and freshly ground black pepper
6 tablespoons duck fat or unsalted butter
½ cup fresh flat-leaf parsley leaves
Recipe Tips

INGREDIENTS
In Defense of Potatoes, Because They Only Deserve Praise

RECIPES
34 of Our Favorite Potato Recipes Ever

COOKING TIPS
How to Cook Winter Vegetables When You’re Sick of Winter Vegetables


Preparation
Special Equipment:
An 8"-diameter cake pan
Instructions
Preheat oven to 350°. Generously butter cake pan; set aside.
Heat 2 Tbsp. butter in a large skillet over medium heat. Add garlic and cook, stirring, until golden brown, about 4 minutes; transfer to a paper towel–lined plate.
Add remaining 2 Tbsp. butter to skillet. Once butter is melted, add potatoes; season with salt and pepper and cook, tossing occasionally, until beginning to soften, 6–8 minutes. Add duck fat and continue to cook potatoes, tossing occasionally, until tender and golden brown in spots, 15–20 minutes longer.
Transfer potatoes to prepared cake pan, pressing down firmly and evenly (this will help potatoes hold together when you turn the potato cake out). Bake potatoes until crisp on top, 12–15 minutes. Let cool 5 minutes, then invert potato cake onto a plate, season with salt and pepper, and top with parsley and reserved garlic.
Do Ahead: Potatoes can be sautéed and arranged in cake pan 6 hours ahead. Cover and chill; bake 10–15 minutes longer to warm through.
Recipe by Mimi Thorisson
Photograph by Oddur Thorisson

Fuente: www.bonappetit.com

{Labne con ajo asado y pan de pita}

Tiempo de preparación: 10 horas (por el colado del yogur)
Porciones: 4 personas

En el mercado

2 potes de yogur natural
2 dientes de ajo
Perejil picado
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva
4 panes de pita

En la cocina

- Para el labne (queso arricotado de Medio Oriente)

1) Colocar el yogur natural dentro de un lienzo o servilleta con trama cerrada y cerrarlo con un piolín desde los extremos así no se escapa el contenido.
2) Poner el paquete sobre un colador con algún peso encima (no muy pesado) para que drene el suero. Se puede poner un plato debajo para el líquido excedente.
3) Llevar a la heladera y dejar reposar durante al menos 10 horas.

- Para el dip

1) Cuando el labne esté listo, mezclar con los ajos asados, la ralladura del limón, el perejil, la sal y la pimienta.
2) Cortar el pan en cuartos y tostar en el horno hasta que queden bien secos y crocantes.
3) Servir el pan con el labne casero.

Fuente: www.revistaohlala.com

{Roast cod with garlic butter}

Para esta sencilla receta, simplemente cocinar el pescado en una fuente para horno con la manteca saborizada con ajo y condimentada con mostaza, cebolla colorada, perejil y proscuitto.

Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 9 minutos

Porciones: 4

En el mercado

1/4 taza de manteca blanca
1 y 1/2 cucharadas de perejil, picado
1 diente de ajo grande, picado
2 cucharaditas de cebolla colorada, picada
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1 y 1/2 cucharadas de prosciutto di Parma, picado
1 cucharada de harina
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta fresca molida
2 cucharadas de aceite de canola
4 filet de bacalao sin piel de 200 g. cada uno

En la cocina

1) Mezclar todos los ingredientes, excepto el pescado, y reservar.
2) Calentar el aceite a fuego medio, en una fuente para horno grande y profunda.
3) Condimentar el pescado con sal y pimienta y cocinar durante 4 minutos. Dar vuelta los filet y cocinar 1 minuto más.
4) Colocar una cucharada de la mezcla de la manteca sobre la superficie de cada filet. Seguir la cocción en el horno durante 2 minutos a 230° C o hasta que el pescado esté cocido.
5) Agregar el resto de la manteca a la fuente y dejar derretir, mezclando con los jugos. Colocar sobre el pescado.
6) Servir inmediatamente con puré de papas, arroz o cous cous.

Fuente: www.myrecipes.com