En el mercado

- Para la base

3/4 taza de harina de almendra (70 g)
3 cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de canela
Sal, una pizca

- Para el relleno

2 latas de leche de coco frías (395 g)
1/2 taza de jugo de lima, de 2 limas (120 ml)
1/3 taza de miel (110 g)
Cáscara de 2 limas

En la cocina

- Para la base

1) En un bowl, colocar la harina, el aceite de coco, la miel, la canela y sal, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
2) Colocar papel manteca en un molde cuadrado, y verter la mezcla.

- Para el relleno

1) En otro bowl, colocar la leche de coco y batir con batidora unos segundos.
2) Agregar el jugo de lima y la miel, y volver a batir durante unos segundos.
3) Verter la mezcla sobre la base.
4) Sobre la superficie, rallar un poco de cáscara de lima.
5) Freezar durante 2 horas.
6) Retirar y cortar en cuadrados. Servir frío.

Fuente y video: tasty.co y www.instagram.com

{Sopa crema de calabaza}

En el mercado

2 cebollas
3 cucharadas de aceite de oliva
750 gramos de calabaza
1-2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de curry
Un poco de perejil picado
1 taza de leche de coco

En la cocina

1) Limpiar y cortar la calabaza y la cebolla en dados.
2) Colocar una olla al fuego con un poco de aceite oliva y saltear la cebolla hasta que esté blandita y transparente.
3) Añadir la calabaza y mezclar todo.
4) Agregar agua hasta que las verduras queden totalmente cubiertas.
5) Salpimentar y añadir la canela.
6) Remover bien la verdura y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta comprobar que la calabaza ya está blanda.
7) Añadir la leche de coco y el curry y dejar unos minutos más, hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
8) Para finalizar, licuar la mezcla hasta obtener una crema.
9) Rectificar la sal, si fuera necesario.
10) Servir y espolvorear con perejil picado.