{Torta galesa}

Esta receta es de una colonia de galeses que viven en el sur de Argentina.

Se puede comer como torta acompañando un delicioso té negro o bien, como postre, algo tibia y con crema de leche o helado de crema americana.

Esta preparación dura mucho tiempo, hasta un año. Se puede conservar cubierta en papel de aluminio en el freezer y, cuando se la quiera servir, se la debe sacar un rato antes.

Las medidas de esta receta están expresadas en tazas. Elija una taza y mida todo con ella.

En el mercado

3 tazas de harina 0000

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar negra

3 huevos

1 cucharadita de canela

1 taza de fruta abrillantada picada

1 taza de manteca

1 taza de pasas de uva

1 taza de nueces picadas

1 cucharadita de café de clavo de olor

1 cucharadita de café de nuez moscada

1 cucharadita de especias para tortas (mezcla pequeñas proporciones de canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre y, a veces, comino y anís)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de café de sal

1 cucharadita de café de bicarbonato de sodio

1 taza de cognac

En la cocina

1) La noche anterior, colocar en un bol la fruta abrillantada, las pasas de uva, las nueces y el azúcar negra.
2) Impregnar con el cognac, tapar con papel film y dejar reposar hasta el día siguiente.

3) Cernir la harina con la sal, el bicarbonato y las especias. Reservar. 
4) En un bol, batir la manteca con el azúcar  y la esencia de vainilla.
5) Agregar los huevos de a uno y batir bien, luego de cada incorporación. 
6) Agregar la harina de a poco e integrar bien, cuidando que no queden grumos. 
7) Por último añadir las frutas con el cognac, integrando bien todo.
8) Elegir el molde adecuado: puede ser un molde redondo de paredes altas (23 cm de diámetro) que forraremos de papel de aluminio y luego enmantecaremos. Otra variante, es usar cuatro moldes descartables de budín.
9) Cocinar a horno bajo (160 grados) por 2h y 30m.

Tip: se puede bañar con una mezcla de jugo de naranja, cognac y una cucharadita de azúcar.