{ Hash browns}

Preparation time: 30 m to 1 hour

Cook time: 10 to 30 mins

Serve: 8 hash browns

Hash browns are one of those brilliant recipes that taste amazing, look impressive and take very little effort. A welcome addition to any breakfast or lunch.

At the market

4 medium floury potatoes, peeled (like Maris Piper or King Edwards)

1 medium onion

1 egg, beaten

Salt and pepper

Vegetable oil, for frying

At the kitchen

1) Coarsely grate the potatoes and onion into a clean tea towel and then squeeze out the excess liquid by twisting the towel.

2) Place the mix in a large bowl.

3) Add the egg, a good couple of pinches of salt and freshly ground black pepper (you need to salt the mixture well otherwise the hash browns can be quite bland).

4) Mix the ingredients well.

5) Heat a good glug of oil in a heavy based frying pan over a medium–high heat. When the oil is hot (but not smoking), add spoonfuls of the potato mixture into the pan and flatten into patties about 1cm/½in thick. Flip over once browned and crispy – about 2–3 minutes each side.

6) Serve hot as a breakfast or supper side dish. Especially good with bacon and eggs.

By The BBC Food team

{Classic fish & chips}

 

Preparation and cooking time

- Prep:25 mins

- Cook:30 mins

- Serves: 2

Skip the takeaway, and spend a little effort perfecting fish & chips at home – you'll be rewarded with crisp, deeply golden fish and moreish chips

En el mercado

- Alredador de 1 litro de aceite de girasol, para freír

- 2 filets gruesos y sin piel de thick skinless fillets of whiting, ling, pollock, haddock or cod (about 150g each)

For the chips

2 large Maris Piper potatoes

1 tsp malt vinegar

plus extra to serve

For the batter

75g self-raising flour

plus extra for dusting

25g cornflour

small pinch of ground turmeric

125g cold lager

or fizzy water

For the tartare sauce

4 cornichons

1 tsp capers

1 shallot

handful of parsley leaves

chopped

5 tbsp mayonnaise

Method

step 1

Cut the potatoes into chips and soak in cold water for 5 mins, then wash until the water runs clear. Tip into a pan of cold water with a pinch of salt and 1 tsp malt vinegar. Bring to a simmer, then turn down the heat and simmer gently for 10-12 mins until cooked through but not falling apart. Drain gently, then place on a tray in a single layer and chill until needed. Can be prepared a day ahead.

step 2

To make the tartare sauce, chop the cornichons, capers and shallot (finely chop if you prefer a smooth sauce), then combine with the parsley, mayo and a pinch of salt. Will keep chilled for up to 24 hours.

step 3

When you’re ready to fry, prepare the batter. Tip the flours and turmeric into a bowl with a pinch of salt, pour over the beer or fizzy water, and mix quickly until everything just comes together to the consistency of double cream – do not over-beat, a few lumps are fine. Keep chilled.

step 4

Pour the oil into a deep, wide pan like a wok, or heat a deep-fat fryer to 180C. If using a pan or wok, ensure that it is no more than two-thirds full with oil. Heat the oil until it is shimmering and carefully lower in the chips using a slotted spoon. Fry for 8-10 mins, gently stirring occasionally until golden and crisp. Transfer to kitchen paper to drain.

step 5

Put a little flour in a dish, then bring the oil you used to cook the chips up to 185C, if you have a thermometer, or until a drizzle of batter sizzles and crisps in less than a minute. Working quickly, dust the fish in flour, then dredge through the batter. Hold the fillet above the batter to let the excess drip back into the bowl, then carefully lower into the oil. Fry the fillets for a minute until the batter is just starting to set, then take a spoon and drizzle the fillets with extra batter to create an even crunchier, wispy coating. Fry the fish for about 4 mins, turning once, until deep golden and crisp. Lift onto some kitchen paper to drain for a minute, then serve with the chips, tartare sauce, and plenty of salt and vinegar.

Recipe from Good Food magazine, February 2021

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1 

{Lasagna de carne picada}

En el mercado

- Para la masa

Tapas para lasagna Matarazzo

- Para la salsa bolognesa

800 g carne picada
2 cebollas
2 zanahorias
3 ramas de apio
3 dientes de ajo
600 ml de salsa de tomate
Laurel, ají molido , sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
- Para la salsa blanca
100 g manteca
100 g harina
1 litro de leche 
Nuez moscada y sal
En la cocina

- Para la salsa bolognesa

1) Cortar los vegetales en cubos pequeños y saltear en aceite de oliva. Cuando estén cocidos, agregar la

salsa de tomate y condimentar.2) Agregar la carne picada y separarla bien.3) Tapar y dejar cocinar por 20m.
- Para la salsa blanca

1) Derretir la manteca en el fuego. Agregar la harina y revolver con batidor para que no se hagan grumos.2) Enseguida ir agregando la leche, sin dejar de revolver.3) Condimentar mientras se revuelve y cuando tome cuerpo, ya estará lista.

- Para la masa

1) Hervir agua y colocar dentro la masa para lasagna durante 15m (blanqueo). Tener cuidado de que no se peguen entre ellas.

2) Secar con repasador y separar.

- Para el armado

1) Colocar una base de la masa. Encima, la salsa bolognesa, salsa blanca y una capa de masa.

2) Repetir una vez más.

3) Terminar con queso rallado y gratinar a horno mediano (180 grados) y los últimos 10m en la parte baja, para que se dore por encima.

4) Sacar del horno y dejar descansar, al menos 20 minutos para que no se desarme.

{Chocoflan, para Fran}

En el mercado

Para el bizcochuelo

150g manteca pomada
175g azúcar
1 huevo grande
200g harina común
50g cacao en polvo
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
250ml leche

Para el flan

395g leche condensada
600ml leche evaporada
1 huevo grande
4 yemas
1 cucharadita extracto de vainilla

En la cocina

1) Precalentar el horno a 175ºC.

2) Engrasar un molde de 12 tazas y lleva una olla con agua a ebullición.
3) Batir la manteca con el azúcar y agregar el huevo. Batir hasta que esté integrado.
4) Tamizar los ingredientes secos del bizcochuelo e incorporar, a velocidad baja, a la mezcla de la manteca en 2 tiempos, intercalándolos con la leche. Terminar de mezclar con una espátula y reservar.
5) Triturar los ingredientes del flan y reservar.
6) Verter la masa para el bizcochuelo en el molde, alisar la superficie y con cuidado, verter la mezcla del flan.
7) Transferir el molde a una fuente y llenar con agua hirviendo hasta que llegue a la mitad / 3/4.
8) Hornear a baño María durante 50m o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio (si hay algunas migas pegadas está bien).
9) Dejar enfriar por completo encima de una rejilla y luego, mínimo de 5 horas en la heladera.
10) Para desmoldar, sumergir el molde en agua caliente, darle la vuelta y si hace falta, ayudar con unos golpecitos.

✨ Queda más o menos 1/3 de flan y 2/3 de bizcochuelo. Si querés que sea más mitad y mitad, simplemente poné menos masa de bizcochuelo en el molde y usa la sobrante para hacer magdalenas.

✨ Si no te cabe toda la mezcla del flan, vierte la que te sobre en flaneras y hazlos al baño María.

 La receta de este chocoflan es del libro Fiesta de @bearoque . Es uno de mis libros de referencia para hacer postres para celebraciones sobre todo, aunque está lleno de dulces para cada ocasión, y sus recetas no fallan (motto de Paula’s Apron 🙂‍↕️).

{Risotto de hongos by Juliana López May}

Duración: 14 minutos 

Porciones: 10 personas 

En el mercado

1 cebolla colorada 

1 diente de ajo 

500 g. de arroz carnaroli 

Cucharadas de aceite de oliva 

250 ml taza de vino blanco 

2 lt caldo de verduras 

150 g. de queso blanco / manteca 

150 g. de queso parmesano de buena calidad 

20 g. hongos secos (hidratados en agua tibia) 

250 g. de champiñones (champiñones, girgolas, portobelo) 

1 bouquet de hierbas (romero, tomillo, orégano y laurel) 

En la cocina 

1) Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. 

2) Calentar una olla, preferentemente de barro o hierro, colocar un poco de aceite de oliva y dorar allí las cebollas junto con el ajo. Dejar que transparente unos minutos. 

3) Agregar el arroz y sellarlo. 

4) Agregar el vino y dejar que se evapore por completo. Ir agregando el caldo de a cucharadas y los hongos secos previamente hidratados y picados, hasta que el arroz este casi a punto. 

5) A último momento, agregar los champiñones/girgolas/portobelos ya dorados en oliva. 

6) Agregar parmesano, queso blanco y sazonar. 

7) Servir, terminando el plato colocando algunos champiñones dorados, perejil picado y parmesano.

{Ñoquis de calabaza}

Porciones: 4

En el mercado

750 g de calabazas en crudo

2 cucharadas de ghee o manteca

1 ¼ taza de harina 000

1 yema

Pimienta

Queso Sardo

En la cocina

1) Cocinar las calabazas en una olla con abundante agua con sal o en el horno. 

2) Una vez cocidas hacerlas puré y escurrirlas en un lienzo, para sacarle toda el agua y dejarlas enfriar.

3) En otra olla colocar la manteca y volcar allí el puré de calabazas, para secarlo bien.

4) Agregar la harina, yema , pimienta y sal.

5) Darle forma a los ñoquis, de la forma tradicional o la que más les guste .

6) Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal, de a tandas. Es muy importante que sea hasta que suban a la superficie.

7) Cocinar los ñoquis con la salsa. Mi preferida, salsa de verdeo con queso Sardo. 

8) Decorar con queso Sardo y servir.

Fuente: Julia López May

{Masa para tarta integral}

Ideal para tartas variadas, la masa con harina integral realza el resultado final y aporta todos los nutrientes del trigo.

Tiempo de preparación: 20 m.
Tiempo total: 20 m.
Porciones: 6

En el mercado

300 g. harina integral bien fina
70 g. manteca
50 cc aceite de girasol
1 cucharadita polvo para hornear
Sal, pimienta, a gusto
1 huevo

En la cocina

1) Poner la harina en un bol, condimentar.

2) Agregar el polvo para hornear y desmigajar la manteca. 

3) Ahuecar, poner el aceite y el huevo.
4) Con un tenedor, ir tomando la harina con los ingredientes del centro para que se vaya formando una masa.
5) Unir sin amasar. Si se notara seco, agregar un poco más de aceite, pero no agua porque al cocinarse, endurece la masa.
6) Distribuir en una tartera enmantecada, de paredes un poco altas para que contenga el relleno.
7) Mantener en la heladera mientras se prepara el relleno.

Notas: para esta masa, lo que requiere la harina integral es mayor humedad que puede provenir de aceite, manteca o de otra grasa que la haga maleable. No se recomienda agregar agua porque al cocinarse, se evapora la humedad y endurece la textura final. La harina integral del trigo se ofrece en diferentes grosores, pero para repostería dulce o salada la muy fina es la mejor. 

Esta receta es para una tartera de 26 cm.

{Buñuelos de brócoli y puerro}

Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 4

En el mercado

- Brócoli tiernizado “al dente” o blanqueado, 1 atado (sólo las flores)
- Pasta Orly hecha con cerveza, 1 porción (ver receta debajo)
- 3 troncos de puerro limpio, picado y salteado en aceite, 

Queso rallado, 3 cucharadas
Aceite, de girasol u oliva, para freír.
Preparación
Preparar los ingredientes acordes a su uso. Blanquear los brocolis, saltear los puerros, poner ambos en un bol, agregar el queso rallado y mezclar.
Si las florcitas de los brocolis son grandes, cortar en dos o tres e integrar con los puerros.
Preparar la pasta Orly con cerveza, calentar abundante aceite en el recipiente elegido, tomar cucharadas de la mezcla de vegetales, sumergir en la pasta, levantar con cuidado dejando caer lo que no se necesite y deslizar en la fritura.
Dar vuelta los buñuelos para que se doren en forma pareja, escurrir, poner en papel de cocina. Servir calientes.
Tips para unos ricos buñuelos crujientes
Para testear el calor del aceite, deslizar un trocito de pan que deberá dorarse, pero no quemarse
Los mejores aceites para freír son el girasol y aceite de oliva

{Revuelto gramajo}

 

En el mercado

½ k de papas
1 cebolla picada
100 g de jamón cocido picado
4 huevos
50 g de manteca
Sal y pimienta
Aceite para freír

En la cocina

1) Pelar las papas y cortar en bastones bien finos. Ponerlas en remojo en agua fría para que eliminen almidón durante un rato. Secar muy bien en un lienzo. Freír en abundante aceite, retirar sobre papel absorbente, condimentar y reservar.

2) En una sartén, derretir la manteca, incorporar la cebolla, el jamón cocido y dorar un momento. Agregar las papas y los huevos ligeramente batidos.
3) Mover todo y servir

Fuente: es.tastemade.com

{Fugazzetta}

En el mercado

- Para la masa

500 g. de harina

250 cc de agua tibia

30 g. de levadura

12 g. de sal

1 cucharada de aceite de oliva

- Para el relleno y cobertura

100 g. de queso cuartirolo

100 g. de mozzarella

100 g. de jamón cocido

2 morrones en conserva

8 aceitunas verdes
2 cebollas cortadas finamente

Orégano
 

En la cocina

1) Formar una masa con todos los ingredientes. 

2) Amasar 10 minutos y dejar reposar tapada en un lugar caliente 30 minutos. 

3) Luego, hacer 2 bollos. Estirar discos de 1 cm de altura.

4) Rellenar con los ingredientes, tapar con el segundo disco y terminar con las cebollas picadas finamente. 

5) Dejar leudar 30 minutos y hornear a 180°C por 20 minutos aproximadamente. 

6) Espolvorear con orégano y servir.

Fuente: www.gatodumas.com.uy

{Risotto de 4 cebollas y queso parmesano}

 

En el mercado

½ cebolla bien picada

½ echalotte bien picado

½ cebolla morada bien picada

1 cebolla de verdeo picada

150 g. de arroz carnaroli

100 cc de vino blanco

Caldo de verduras

50 g. de manteca

50 g. de queso tipo parmesano rallado

Aceite de oliva

En la cocina

1) En una cacerola, rehogar la variedad de cebollas, agregar el arroz y nacarar (obtener color nacarado, algo transparente, más brillante; no dorado). 

2) Luego desglasar con vino blanco, y dejar evaporar el alcohol. Comenzar a revolver constantemente. 

3) Incorporar el caldo de verduras a medida que se vaya evaporando el líquido. Debe quedar al dente.

4) A último momento, agregar la manteca y el queso hasta que quede cremoso. 

5) Salpimentar y servir acompañada de algunas cebollas ya rehogadas.

Link: www.gatodumas.com.uy

{Langostinos en panko con puré de papas}

En el mercado

4 langostinos
1 huevo
Panko
Sal y pimienta
Aceite para freír

200 g. de puré de papas

1 palta
½ tomate en cubos

½ cebolla morada
Jugo de 1 lima

En la cocina

- Para el puré

1) Picar 2 langostinos y mezclarlos con la cebolla morada y la palta en cubos. Reservar. 

2) Salpimentar el puré y colocar una cucharada en un molde, otra cucharada de los langostinos cebollas  palta y terminar con puré. Reservar en heladera hasta su uso.

- Para los langostinos en panko

1) Pasar los langostinos por huevo batido, luego por el panko y freír. 

2) Servir el puré con los langostinos fritos, y la palta.

Link: www.gatodumas.com.uy

{Matambre a la leche, by Gato Dumas}

En el mercado

600 g. de matambre
500 cc de leche
1 cebolla fileteada
2 dientes de ajo
Orégano seco
2 papas en rodajas
Queso Parmesano

En la cocina

1) Colocar el matambre en la leche con las cebollas y los ajos enteros. Salpimentar y dejar en heladera 24 horas.
2) Colocar en una bandeja de horno el matambre con la leche y los vegetales, en horno a 180 °C durante 40 minutos. 

3) Luego, agregar las papas en rodajas y cocinar 20 minutos o hasta que estén tiernas. 

4) Espolvorear con queso y gratinar. 

5) Servir con las papas.

Fuente: www.gatodumas.com.uy

{Creamy Chicken Carbonara}

PREP TIME: 15 

COOK TIME: 15 

TOTAL TIME: 30 MINUTES

YIELD: 6

Creamy chicken carbonara is inspired by a classic Italian pasta dish made with bacon, whisked egg, and hard cheese. 

It’s creamy, delicious, date-night worthy, and will rock your world.

Market

- Pasta

2 boneless, skinless chicken breasts, cut into bite-sized strips

12–14 ounces linguine

4 strips thick-cut bacon (or pancetta), chopped into 1/2 inch pieces

2 cloves garlic, minced

Salt and pepper, to taste

- Carbonara Sauce

4 eggs

3/4 cup grated parmesan cheese

1/3 cup heavy cream

1/4 cup chopped fresh basil (plus more for garnish)

Salt and pepper, to taste

Kitchen

1) Bring a large pot of salted water to a boil and cook linguine al dente. Reserve 1/2 cup of pasta water before straining.

2) Combine eggs, cream, Parmesan cheese, basil, and a pinch of salt and pepper in a medium bowl. Whisk thoroughly and set aside.

3) Meanwhile, cook bacon in a cast iron skillet on medium heat until fully cooked, remove from the skillet and place on a paper towel lined plate to drain. Keep 1-2 tablespoons of bacon grease in the skillet and discard the rest.

4) Add minced garlic and sliced chicken to the skillet. Season with salt and pepper and cook until chicken is fully cooked through, about 5-7 minutes.

5) Return bacon to the skillet, add the warm linguine and toss with chicken and bacon. Turn the burner down to low and let the skillet cool for 2-3 minutes. If the skillet is too hot you run the risk of scrambling the eggs.

6) Add egg mixture to the skillet and toss with the pasta until fully incorporated. Stir in 2-3 tablespoons of reserved pasta water until creamy. 

7) Serve immediately with extra Parmesan cheese and garnish with fresh basil.

Tips: 

- Cutting the chicken and bacon before you start anything else makes the recipe move quickly and smoothly. As you get your pasta water boiling, whisk together the sauce and slice your proteins so you can fly right out of the gate.

- Pancetta is a common Italian substitute for bacon—it’s actually considered Italian bacon. Both bacon and pancetta come from cured pork belly. You can substitute either interchangeably in the recipe depending on availability. Pancetta is often sold predicted into small pieces and is considered recipe ready.

Fuente: kitchenswagger.com

Gennaro Contaldo's Margherita pizza

Porciones: 10 pizzas / 4 pizzas

En el mercado

1 litro / 400 ml de agua de la canilla (natural) 

10g / 4g de sal 

1, 8k / 720 g harina

5g / 2 g levadura fresca

3 / 1 tomate perita estrujado con la mano (sin cocinar, sin ajo, sin hierbas)

800g / 320g queso mozzarella rallado

60 / 24 hojas de albahaca

Queso parmesano rallado, a gusto

Aceite de oliva extra virgen, a gusto

En la cocina

1) Colocar el agua en un bowl y disolver la sal dentro.

2) Mezclar bien y agregar la harinaamasar hasta hasta que la masa esté elástica, unos 10m.

No hay una correcta forma de amasar (ver el video debajo). Lo importante es estirar la masa.

Dividir la masa en 1o porciones iguales y dejar la masa relajar durante 1 hora.

Estirar la masa y agregar 4 cucharadas del tomate triturado con la mano.

Salar y agregar 80 g. de mozzarella de vaca (la de búfalo es demasiado húmeda).

Colocar 6 hojas de albahaca y queso parmesano rallado.

Extra virgen aceite de oliva.

Horno al máximo (260°C) durante 7 minutos.

En la cocina

Video: Instagram

Fuente: @gennarocontaldo + @jamieoliver

 

{Muffins de papas y de zapallo}

En el mercado

200 g. de zapallo

2 papas

6 huevos

1 y 1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta negra, a gusto

100 g. de panceta

1 cucharada de perejil

100 g. de queso cheddar

En la cocina

1) Hervir la papa y el zapallo en abundante agua con sal hasta que estén cocidos, pero firmes. 

2) Retirar, pelar y una vez fríos, cortarlos en cubos pequeños.

3) Reservar.

4) Por otro lado, mezclar los huevos con la crema, salpimentar y agregar el resto de los ingredientes picados.

5) Dividir esta mezcla en dos mitades iguales y agregarle a una la papa y a la otra el zapallo.

6) Revolver bien cada una de las preparaciones, volcarlas en moldes para muffins enmantecados, y llevar a horno moderado por 15 o 20 minutos o hasta que estén firmes y dorados.

Fuente: www.lanacion.com.ar

{Italian Meatballs}

These homemade Italian meatballs are sure to rival your favorite Italian restaurant. 

They are juicy, soft, and full of flavor!

Prep Time: 10m

Cook Time: 18m

Chill: 1 hour 20 minutes

Total Time: 1 hour 48 minutes

Servings: 7

Market

1/4 taza de miga de pan (o croutons tipo ensalada Caesar Mc Donalds)

1/4 taza de caldo de carne (1/2 cubito disuelto en 1/4 taza de agua hervida)

1 cuchara de aceite de oliva

1/2 k carne picada vacuna

1 huevo grande

2 cucharadas de perejil picado

2 dientes de ajo grandes, picados

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta negra

1 cebolla mediana cortada en cubitos (1 cucharada de onion powder)

1 cucharada de dried Italian Seasoning (opcional)

2 cucharada queso Parmesano rallado

Salsa tomate italiana (tomata natural triturado + ajo + aceite de oliva)

Kitchen

1) En un bowl pequeño, agregar los croutons junto con el caldo de carne y dejar que absorba durante 20m.

2) En un bowl grande, mezclar la carne picada junto con los croutons, el huevo, el perejil, los ajos, la sal, la pimienta, y el queso rallado. Mezclar hasta que esté bien combinado, cubrir, y enfriar en la heladera durante 1 hora.

3) Armar las albondigas y cocinarlas en una sartén, vuelta y vuelta. Reservar.

4) Agregarlas a la salsa de tomate y dejar cocinar durante 15m más.

Tips: También pueden hacerse en forma de hamburguesas.

Fuente: https://lilluna.com/italian-meatballs/

{Pizza Dough}

This homemade pizza dough is easy AND delicious. You'll want to ditch delivery and have a pizza making night with your family with this simple and soft pizza dough recipe that everyone loves. 

Prep Time 40 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 50 minutes

Servings: 16

Ingredients

3 cups warm water (1 y 1/2 taza de agua pava eléctrica en mínimo + 1 y 1/2 cups de agua fría)
3 tbsp active dry yeast (1 sobre levadura seca)
2 tbsp sugar
1 tbsp salt
6 tbsp oil
6 cups flour (give or take)

Instructions

1) Combine water, yeast & sugar and let sit for a few minutes.
2) Add salt and oil, then mix in flour a cup at a time.
3) Knead dough for 8 minutes then let raise about 60 minutes.
This dough makes FOUR - 14 inch pizza crusts. Divide dough in 4 and roll out onto floured surface to about 1/2" thickness. You can also brush with olive oil and poke with fork so it doesn't bubble up.
Bake on a preheated stone at minimun degrees for 12 minutes to save and add toppings to later. OR, you can bake for 7 minutes, add toppings and then continue baking until cheese is melted.

{Budín de pan}

 

{Salt and pink pepper prawns with lime mayonnaise by Gordon Ramsay}

Quick and Delicious Pink pepper prawns resize

INGREDIENTS

Serves 4

1 tbsp pink peppercorns
½ tsp sea salt
Zest and juice of 2 limes
3 tbsp olive oil
500g raw, peeled king prawns
1 tbsp roughly chopped coriander
For the lime mayonnaise

100g mayonnaise
Juice of 1 lime

COOKING INSTRUCTIONS

Using a pestle and mortar, grind the peppercorns and salt into a coarse powder.
Put the lime zest and juice into a large bowl, then stir in the olive oil and pink pepper mixture.
Add the prawns and, using clean hands, toss gently until they are well coated.
Mix the mayonnaise and lime juice together in a small bowl.
Place a large, non-stick frying pan over a medium–high heat and, when very hot, add the prawns. Cook for 2–3 minutes, stirring regularly, until all the prawns are pink and cooked through.
Tip the prawns onto a platter, sprinkle with the coriander and serve immediately with the lime mayonnaise and a big green salad.
Tips: Pink peppercorns aren’t technically peppercorns at all; they’re actually a type of berry, but they have a peppery taste and aroma, and, although a bit milder, can be used in many of the same dishes as regular pepper.

Source: www.gordonramsayrestaurants.com