En el mercado
» Para la base
150 g. de galletitas de chocolate
70 g. de manteca
» Para la mousse de chocolate semiamargo
180 g. de chocolate semiamargo
65 g. de manteca
3 huevos
30 g. de azúcar
5 g. de gelatina sin sabor en polvo
90 g. de crema de leche
» Para la mousse de chocolate con leche
180 g. de chocolate con leche
65 g. de manteca
3 huevos
30 g. de azúcar
5 g. de gelatina sin sabor en polvo
90 g. de crema de leche
» Para la mousse de chocolate blanco
225 g. de chocolate blanco
50 g. de manteca
3 huevos
30 g. de azúcar
5 g. de gelatina sin sabor en polvo
En la cocina
1) Hacer la base procesando las galletitas con la manteca y distribuir esta pasta por las paredes y el fondo de un molde redondo desmontable de 26 cm forrado con papel film. Reservar en heladera.
2) Hacer las tres mousses de a una con el mismo procedimiento:
-Derretir el chocolate con la manteca en el microondas o a baño María, y cuando se haya enfriado mezclarlo al batido de las yemas con azúcar.
- Luego, agregar la gelatina hidratada y con movimientos envolventes, las claras a punto nieve.
- Finalmente, y sólo en las de chocolate semiamargo y con leche, incorporar la crema batida a medio punto.
- Volcar en el molde las distintas preparaciones por separado [primero la de chocolate amargo, luego la de chocolate con leche, y, por último, la de chocolate blanco] llevándolas al freezer cada una por vez para que endurezcan antes de incorporar la siguiente y así evitar que se mezclen.
3) Terminadas las capas, dejar la torta por un mínimo de 3 horas en el freezer.
4) Decorar con rulos de chocolate.
Fuente: www.revistamaru.com
