{Crumble de ciruelas}

En el mercado

Molde redondo de 30 x 30 cm.

- Para la masa

165 g. harina 0000
75 g. manteca
75 g. azúcar
2 yemas
1 cucharada cáscara de limón
1/2 cucharadita de polvo para hornear

- Para el relleno

6 ciruelas medianas
Azúcar, cantidad necesaria
100 g. de azúcar
100 g. de harina 0000
100 g. de manteca recién sacado de la heladera

En la cocina

- Para la masa

1) En un bowl, batir la manteca a punto pomada con el azúcar. Agregar las yemas, la ralladura de limón y, por último, la harina tamizada con el polvo para hornear.
2) Formar la masa sin trabajarla mucho.
3) Dejar descansar en la heladera durante 15 minutos envuelta en film.
4) Estirar la preparación y forrar el molde previamente enmantecado y enharinado. Pinchar y precocinar en horno moderado durante 10 minutos.

- Para el relleno

1) Cortar las ciruelas muy finas y colocarlas en un bowl cubiertas de azúcar.
2) Colocarlas en la masa precocida.
3) A mano, unir el azúcar, la harina y la manteca, hasta que forme una especia de arena seca. Hay que trabajarla con mucho cuidado, con la manteca bien fría para que no se forme una masa sino esta especie de polvo arenoso que es el crumble.
4) Volcar esta preparación sobre las ciruelas y llevar al horno hasta que dore. Unos 40 minutos, aproximadamente.
5) Cortar en cuadraditos y servir bien fría.