{Garlic Steak and Potato Foil Packs}

 

Juicy and savory seasoned garlic steak and potato foil packs are the perfect baked or grilled 30 minute hearty, healthy meal.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes

Servings: 4 people

Ingredients

2-2 1/2 pounds top sirloin steak, trimmed of fat and cut into 2 1/2-inch pieces (see note)
1 pound baby yellow potatoes quartered (or halved if they are already less than 1 inch in size, see note)
3 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste (I use about 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper)
1 tablespoon minced garlic
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried parsley
1 teaspoon dried thyme
Topping: fresh thyme or parsley (optional)

Instructions

1) In a large bowl combine steak, potatoes, olive oil, salt and pepper, garlic, and seasonings and toss to combine.
2) Divide steak and potatoes between four 12x12 inch sheets of foil, then wrap the foil tightly around the contents to form your foil packs.
3) Grill over high heat for about 10 minutes on each side or until steak and potatoes are cooked through OR bake at 425 degrees for about 20-25 minutes until cooked through to desired doneness (see note).
4) Garnish with fresh thyme or parsley and serve immediately.

Notes

- Be sure to cut your steak into pieces that are at least 2x2 inches, and potatoes into pieces smaller than one inch. This ensures even cooking.
- For medium doneness on the steak, boil the potatoes first for five minutes before adding to the bowl and proceeding with the rest of the recipe. This will help them to cook faster once in the foil pack.
- If you prefer a char on your steak, you can open up the packets at the end and cook for a couple minutes directly on the grill, or for baking you can switch oven to broil for a few minutes (with packets opened).

{Skillet Chicken in Creamy Sun Dried Tomato Sauce}

This tasty 30 minute skillet chicken in creamy sun dried tomato sauce recipe has bold and rich garlic, parmesan, and herb flavors that will leave you craving more!

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 30 minutes

Servings: 4 people

Ingredients

4-6 chicken thighs (I used boneless skinless), or 4 chicken breasts pounded to even thickness
2 tablespoons butter
3 teaspoons minced garlic
2 teaspoons Italian seasoning OR 1/2 teaspoon each dried basil, dried oregano, dried thyme
1/2 cup juliened sun dried tomatoes, (they come in a jar packed with oil, be sure to drain excess oil)
1 cup chicken broth
1/2 cup half and half, or heavy cream (use heavy cream for a thicker, creamier sauce!)
2/3 cup shaved or shredded parmesan cheese (or more to taste) + 1/4 cup grated parmesan cheese for topping
Topping; fresh basil or thyme
Salt and pepper, to taste (I use about 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper)

Instructions

1) In a large skillet over medium heat, melt butter.
2) Add chicken and cook for 5-7 minutes on each side until browned and cooked through. Transfer to a platter and cover to keep warm while you make the sauce.
3) Add garlic, Italian seasoning, sun dried tomatoes, chicken broth, half and half or heavy cream, and 2/3 cup parmesan cheese to pan and stir to combine.
4) Bring to a boil, and continue to stir periodically until thickened and creamy (5-7 minutes).
5) Return chicken to pan and spoon the sauce over the chicken.
6) Top with cracked black pepper, grated parmesan cheese, fresh thyme or basil, and serve.

{Instant Pot Chili}

 

Porciones: 6

En el mercado

2 pounds ground beef
1 white or yellow onion, diced
1 tablespoon minced garlic
2 tablespoons chili powder
2 teaspoons paprika or smoked paprika
3 teaspoons ground cumin
3 teaspoons sugar
2 15-ounce cans Muir Glen Organic Fire Roasted Diced Tomatoes
2 15-ounce cans tomato sauce
2 cups beef broth
2 cans kidney beans, drained and rinsed light, dark, or both
2-3 teaspoons salt, to taste
1/2 teaspoon black pepper
Toppings: sour cream, shredded cheddar cheese, corn chips, cilantro, green onions

En la cocina

1) Set pressure cooker to SAUTE.
2) Add ground beef to the pot and saute 4-5 minutes until browned. Add onions and garlic and saute 1-2 minutes longer until garlic is fragrant.
3) Add chili powder, paprika, cumin, sugar, diced tomatoes, tomato sauce, beef broth, beans, 2 teaspoons salt, and pepper.
4) Cover, turn vent to the sealed position, set to MANUAL/PRESSURE COOK and set the timer for 15 minutes.
5) When time is up, do a quick release by turning the vent to the venting position, remove the lid once the float valve drops.
6) Give it a good stir, taste and add salt and pepper if needed. Serve with desired toppings.

{Bizcochuelo de vainilla}

En el mercado

4 huevos
2 potes de crema de leche chico [400 cc]
2 potes de azúcar [utilizar el pote de crema de medir]
2 potes de harina leudante [utilizar el pote de crema de medir]
3 cucharadas de esencia de vainilla

En la cocina

1) Precalentar el horno a temperatura baja.
2) En un bowl, mezclar los huevos, la crema de leche y el azúcar. Batir a punto cinta.
3) Agregar la harina leudante.
4) Agregar la esencia de vainilla.
5) Enmantecar y enharinar el molde.
6) Cocinar en horno mínimo durante 1 hora, aproximadamente. Controlar la cocción, pinchando con un tenedor el interior.

{Tartas de vegetales varios}

https://recetas.lanacion.com.ar/1681611-pascualina-de-alcauciles
https://recetas.lanacion.com.ar/1950564-tarta-ligera-de-puntas-de-esparragos-verdes

https://recetas.lanacion.com.ar/1940676-mini-tarteletas-de-jamon-queso-y-arvejas

https://recetas.lanacion.com.ar/1682070-tarta-de-berenjenas

https://recetas.lanacion.com.ar/2072485-tarta-de-tomates-redondos-y-roquefort

{Tarta de brócoli con queso azul, queso sardo y queso de cabra}

En el mercado

- Para la masa

200 g harina 0000
100 g de manteca
Agua helada
Sal
1/2 tapita de cognac
1 cucharada de mix de especias e hierbas

- Para el relleno

Brócoli, 1 paquete
Queso de cabra 70 grs
Queso azul, 70 grs
Queso rallado, 4 cdas soperas
Crema 0 %, 1/2 pote
Salsa blanca ligera, 1 taza
Huevos, 2
Avena ultrafina, 4 cdas soperas

En la cocina

1) Sacar la masa de la heladera (la habíamos dejado para que descansara), la estiramos con el palote y forramos la tartera (esta medida es para una tarta mediana, de no más de 23/25 cm de diámetro).
Espolvoreamos con avena arrollada, le colocamos fetas finas del queso de cabra y la dejamos en la heladera un rato más.
Cocinamos el brócoli al vapor pero a punto. No recocido porque no queda bien. Tiene que tener cierta dureza al morderlo.
Mientras pisamos el queso azúl y lo revolvemos bien para volverlo cremoso, le agregamos los huevos y batimos muy bien con batidor.
Luego le agregamos la crema cero por ciento y la salsa blanca. Yo sólo agregué una pizca de nuez moscada, porque el queso ya es suficientemente salado.
Sacamos la tarta de la heladera, disponemos las flores de brócoli sobre la base y echamos encima la mezcla anterior. Llevamos a horno fuerte, en la parte inferior, por 30 minutos.

Fuente: https://recetas.lanacion.com.ar

{Tarta de champignons}

Porciones: 6

En el mercado

- Para la masa

200 grs de harina
120 grs de manteca
1 cda de crema de leche
1 huevo
1 pizca de sal

- Para el relleno

400 grs de champignons
2 cdas de aceite de oliva
200 grs de queso cheddar
2 huevos
50 cc de crema de leche
nuez moscada, a gusto
sal y pimienta, c/n
1 ramito de ciboulette
1/3 taza de sésamo blanco

En la cocina

- Para la masa

1) Arenar la harina con la manteca fría y unir con el huevo y la crema.
2) Dejar reposar en heladera y luego de 30m, estirar en forma circular sobre un papel manteca apenas engrasado dispuesto sobre una placa de horno.
3) Reservar en frío.

- Para el relleno

1) Saltear en un hilo de aceite los champignons fileteados. Salpimentar y mezclar con el queso rallado y la mezcla de huevos y crema.
2) Llevar a la heladera para que tome consistencia.
3) Volcar en el centro de la masa estirada.
4) Levantar los bordes rápidamente para cerrar el contorno y espolvorear por encima del relleno el ciboulette picado, por encima de la masa de sésamo.
5) Hornear a fuego moderado por 30 minutos.

Fuente: https://recetas.lanacion.com.ar

{Tarta light de zapallo con masa de aceite de oliva}

En el mercado

- Para la masa

Harina 0000, 1 taza y 1/2
Sal, 1/2 cda de te
Aceite neutro (yo en este caso usé mitad neutro y mitad de oliva para darle sabor), 1/2 taza
Agua fria para unir, c/n

- Para el relleno

Calabaza o zapallo muy dulce, 1 kilo
Echalotes o cebollas, 3 chicos,
Queso rallado bajas calorías, 1/2 taza
Crema de leche cero por ciento de grasa (o quedo blanco), 1/2 taza
Sal y pimienta, c/n
Pimentón, 1 cda de café
Nuez moscada, 1/2 cdta de café
Huevos, 2

En la cocina

- Para la masa

1) Poner en un bol la harina 0000, la sal y agregar el aceite de a poco, mezclando con una espátula, luego agreguemos una o dos das de agua helada.
2) Unir con la mano y testear la textura, que tiene que ser suave al tacto. No hace falta que descanse en la heladera.
3) Elegir el molde adecuado, con base desmontable y estirar sobre esta base, dejando un par de centímetros extra para las paredes.
4) Luego pasarla a la tartera y acomodar. Ahí sí la llevar a la heladera.

- Para el relleno

1) Cocinar el zapallo al vapor y saltear las cebollas o echalotes. Reservar.
2) Pisar bien el zapallo, agregar los echalotes, la crema, el queso rallado y los huevos. Revolver bien.
3) Salpimentar, y condimentar con pimentón y nuez moscada. Chequear el sazonamiento.
4) Espolvorear la tarta con avena ultrafina, y volcar el relleno. Emparejar con una espátula. Horno fuerte en la parte de abajo.
Si vemos que se dora mucho, cubrimos la parte superior con papel metálico hasta completar nos 30/40' para que la base se cocine bien.

Fuente: http://recetas.lanacion.com.ar

{Sopa de calabaza y maíz blanco}

INGREDIENTES

•    150 g maíz blanco
•    50 cc aceite de oliva
•    1.2 k zapallo anco
•    1.5 k cabutia
•    300 g cebolla
•    100 g apio
•    100 g puerro
•    1 cabeza de ajo
•    1 hoja de laurel
•    1 ramito de tomillo
•    25 g pimentón
•    5 g comino
•    Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hidratar el maíz en un recipiente con agua durante la noche anterior.
Asar las calabazas enteras cubiertas con papel de aluminio en horno a 180° durante 1 hora o hasta que estén tiernas.
Extraer la pulpa, pisar hasta formar una textura de puré y reservar.
Con las cáscaras de las calabazas y 2 litros de agua, hacer un caldo.
Cortar el resto de los vegetales en juliana y dejar caramelizar a fuego bien bajo en una sartén con aceite de oliva.
Unir todo en una olla con las especias y hierbas.
Salpimentar a gusto.
Cocer durante 2 hs o hasta que el maíz blanco esté cocido y tierno.
Licuar todo hasta obtener una crema lisa y lista la sopa.
Rectificar sal y pimienta.

CHEF Alejandro Féraud

{Mini-tartes aux framboises}

, tartelettes, framboise, crème fraîche, dessert
Infos pratiques
QuantitéTout dépend de la taille de vos tartelettes
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos/attente1h
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable
Ingrédients
200 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf entier ou 2 jaunes
500 g de framboises
1/2 pot de gelée de framboises
150 g de crème fraîche battue en Chantilly ferme (accessoirement, un œuf battu pour colorer les croûtes)
COMMANDEZ
des produits frais en direct des producteurs
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Étapes
1. Mettez la farine tamisée dans une large terrine.
Ajoutez le beurre amolli, par petits morceaux et pétrissez du bout des doigts.
Lorsque l'ensemble est bien sablonneux, faites un creux, ajoutez les jaunes ou l'œuf entier, le sel et le sucre.
Mélangez à la cuillère de bois puis formez une boule à la main.
Laissez reposer, au frais, 1 heure environ.

2. Tapissez les moules à tartelettes avec cette pâte abaissée.
Piquez le fond, posez dessus une rondelle de papier puis remplissez avec des petits cailloux, noyaux ou pois chiches réservés à cet usage.
Faites cuire à four modéré 15 minutes.
Sortez les tartelettes du four, supprimez la garniture intérieure, démoulez-les, dorez-les vivement au pinceau trempé dans l'œuf battu et remettez au four 5 minutes pour terminer la cuisson et faire prendre une belle couleur.

3. Faites refroidir les croûtes sur une grille.
Couchez dedans un peu de gelée fondue à chaud mais épaisse et bien lisse.
Garnissez avec les framboises posées debout, côte à côte.
Nappez avec une pellicule de gelée un peu diluée (avec de l'eau ou un peu d'eau-de-vie de framboises).

Terminez les tartelettes en décorant avec un cordon de crème Chantilly, entre les fruits et sur les bords, avec une poche à douille cannelée.

Recette parue dans le numéro 1971_671
Conseils
Conseil :
Ces fruits sont meilleurs sur pâte sablée mais, étant donné la fragilité de ce genre de pâte, il est préférable de préparer des tartelettes individuelles plutôt qu'une grande tarte difficile à découper.

Fuente: www.marieclaire.fr