Esta receta me la recomendó mi gran amiga Vero y proviene del nuevo libro de Juliana López May, "Recetas para compartir".
Se trata de una receta simple, rica y sana.
Porciones: 4
En el mercado
4 choclos
4 yemas y 4 claras
1 diente de ajo picado
1 morrón colorado picado
40 g de harina integral
Cilantro picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
En la cocina
1) Dorar la cebolla, el ajo y el morrón en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2) Mezclar las yemas junto con la harina y los granos de choclo crudos.
3) Unir las dos preparaciones.
4) batir las claras a nieve, agregar a la preparación y salpimentar.
5) Colocar una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y dorar allí las croquetas de ambos lados, hasta que estén cocidas.
Hacer la ensalada colocando en un bowl el durazno y la palta en gajos, la cebolla en juliana, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro en hojas, la sal y la pimienta.
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