{Torta húmeda de chocolate con crema de mandarinas}

Porciones: 4

En el mercado

- Para la torta

125 g. de chocolate 

80 g. de manteca
3 yemas
3 claras
40 g. de azúcar

- Para la crema de mandarinas

300 cc. de jugo y ralladura de mandarinas
1 huevo
80 g. de azúcar
20 g. de almidón de maíz

- Para la salsa de chocolate

50 g. de chocolate semiamargo
50 g. de azúcar
50 cc. de crema
50 cc. de agua
20 g. de manteca

En la cocina

- Para la torta

1) Derretir la manteca junto con el chocolate y agregar las yemas batiendo enérgicamente.
2) Batir las claras con el azúcar hasta obtener una preparación firme. Luego, incorporar la preparación anterior con movimientos envolventes. 
3) Colocar la mezcla en 4 aros de 10 cm. de diámetro y cocinar en horno bajo (150º C) unos 15 minutos.

- Para la crema de mandarinas

1) En un bowl, mezclar el huevo con el almidón de maíz y la mitad del azúcar. 
2) En una cacerola, colocar el jugo y la ralladura de mandarina con el resto del azúcar y cuando llegue a hervor volcar la preparación anterior.
3) Mezclar con cuchara de madera y cocinar 2 minutos, a partir de que hierve.

- Para la salsa de chocolate

1) En una cacerola, colocar el agua, la crema, el azúcar y la manteca, y llevar a hervor. 
2) Volcar sobre el chocolate previamente picado y batir hasta obtener una preparación homogénea.
3) Reservar en frío.

Fuente: www.bonvivir.com